O feijão preto de arroz é saudável?

Sugestões e benefícios

Arroz e feijão preto não são apenas saudáveis quando consumidos juntos, mas são baratos e deliciosos. Individualmente, arroz e feijão preto são proteínas incompletas. Juntos, no entanto, eles se complementam e criam uma proteína completa. Como tal, eles são um bom substituto para a carne em algumas refeições. Arroz e feijão também contêm vitaminas, minerais e fibras.

Embora existam milhares de variedades de arroz cultivadas no mundo, seu valor nutricional é semelhante. Todo o arroz tem o casco removido. Para tornar o arroz branco, os processadores devem polir o arroz. Isso remove o farelo, juntamente com grande parte do conteúdo natural de vitaminas e minerais. Os produtores de arroz branco geralmente fortalecem o arroz branco adicionando nutrientes que foram removidos durante o processamento.

O arroz contém mais de 15 vitaminas e minerais, incluindo várias vitaminas B, ferro e zinco. É uma boa fonte de fibra alimentar e não contém sódio, colesterol, gordura saturada ou glúten. Mesmo que o arroz branco seja enriquecido, o marrom pode ser uma escolha melhor. Um estudo de 2010 da Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que comer duas ou mais porções de arroz integral semanalmente reduzia o risco de diabetes tipo 2, enquanto comer arroz branco aumentava o risco. Sabe-se que as fibras - como as contidas no farelo removido durante o polimento - diminuem o risco de diabetes porque diminuem a absorção de açúcar no sangue.

O feijão preto é uma boa fonte de proteínas vegetais, fibras e muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B, ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. O feijão preto não contém muita metionina, um dos aminoácidos essenciais, mas quando você combina o feijão preto com a metionina no arroz integral, obtém uma proteína completa. Uma xícara de feijão preto contém apenas 2 mg de sal e menos de 1 grama de gordura total, a maioria dos quais é insaturada.

O arroz, quando coberto com feijão preto, cebola picada e tomate, faz uma entrada nutritiva. Você também pode adicionar cenouras cozidas no vapor, espinafre levemente cozido ou qualquer outro vegetal que agrade a você. Arroz e feijão podem combinar de outras maneiras. Ao cozinhar um grande lote de feijões pretos e congelar alguns para uso posterior, você pode tê-los disponíveis para servir sopas e caçarolas junto com o arroz. Tente adicionar arroz e feijão preto a uma salada. Misture o purê de feijão, arroz, ovos, migalhas, cebola picada e temperos para fazer hambúrgueres vegetarianos caseiros ou bolo de carne vegetariana. Ou adicione arroz e purê de feijão à carne moída para substituir parte da gordura saturada e colesterol da carne, além de aumentar o valor do seu alimento.