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O bacon de Turquia é saudável? Nutrição, calorias e muito mais

A linha de fundo

  1. O bacon de peru é frequentemente elogiado como uma alternativa mais saudável ao bacon tradicional de porco.

  2. É feito moldando uma mistura temperada de peru finamente picado em tiras que lembram bacon tradicional.

  3. Embora contenha menos gordura e menos calorias, o bacon de peru ainda é altamente processado e pode conter ingredientes que podem ser prejudiciais à sua saúde.

  4. Este artigo analisa o perfil nutricional do bacon de peru, determinando se é realmente uma escolha mais saudável.

O que é o bacon da Turquia?

  1. O bacon de peru está disponível na maioria dos supermercados como uma alternativa ao bacon de porco clássico.

  2. É feita cortando ou moendo uma mistura de carne e pele de peru clara e escura, adicionando temperos e conservantes e pressionando a mistura em tiras tipo bacon (1).

  3. Alguns fabricantes até usam faixas de carne clara e escura para imitar a aparência dos pedaços tradicionais de bacon.

  4. Você pode cozinhar da mesma maneira que o bacon tradicional. É tipicamente frito, microondas ou assado no forno até dourar e ficar crocante.

Valores nutricionais e calorias

  1. Aqui está uma comparação do conteúdo de nutrientes de duas fatias (1 onça ou 16 gramas) de bacon de peru e porco (2, 3):

  2. Como a Turquia é mais magra que a barriga de porco, o bacon contém menos calorias e menos gordura que o bacon.

  3. Ambos os produtos provêm de proteínas animais, por isso são relativamente boas fontes de vitaminas B e minerais como zinco, selênio e fósforo.

  4. No entanto, como o bacon geralmente é consumido em pequenas quantidades, nenhuma das vitaminas e minerais encontrados em duas fatias de bacon de peru excede 10% do valor diário (DV).

  5. Além disso, a maioria dos bacon - feitos de peru ou porco - contém açúcar adicionado, a menos que seja rotulado como "sem adição de açúcar".

  6. Muitos, mas não todos, os produtos de bacon de peru e porco também contêm conservantes sintéticos - especialmente nitratos ou nitritos - que deterioram lentamente, melhoram a cor rosada da carne e contribuem para o sabor (4 ).

  7. Os produtos naturais ou orgânicos não podem usar conservantes químicos, portanto, geralmente contêm pó de aipo - uma fonte natural de nitratos - como conservante (5).

Benefícios do bacon da Turquia

  1. O bacon de peru pode ser uma boa opção para algumas pessoas, especialmente aquelas com necessidades alimentares especiais.

  2. O bacon turco tem cerca de 25% menos calorias e 35% menos gordura saturada que o bacon de porco (2, 3).

  3. Isso o torna uma escolha popular para as pessoas que observam sua ingestão de calorias ou gorduras.

  4. No entanto, ainda é um alimento relativamente calórico, com 30 calorias por fatia - mais da metade da qual vem de gordura.

  5. Embora o bacon de peru possa ter menos calorias que o de porco, você ainda deve comer com moderação.

  6. Algumas pessoas não comem carne de porco, incluindo pessoas com alergias ou intolerâncias e aqueles que a evitam por motivos religiosos ou de saúde.

  7. Se você evitar carne de porco, o bacon de peru pode ser um bom substituto.

  8. Embora não tenha exatamente o mesmo sabor e textura que o bacon de porco, o bacon de peru ainda possui um sabor defumado, salgado e carnudo que muitos apreciam.

Desvantagens do bacon da Turquia

  1. Embora o bacon de peru possa ser uma boa opção para alguns, esteja ciente das possíveis desvantagens a seguir.

  2. Embora o bacon de peru ainda seja uma boa fonte de proteína, ele contém aproximadamente 20% menos proteína por porção do que o bacon tradicional de porco.

  3. Além disso, como contém menos gordura que o bacon, os fabricantes costumam adicionar mais açúcar para melhorar o sabor e a textura.

  4. No geral, a quantidade de açúcar no bacon comum e no de peru é muito baixa - menos de 1 grama por porção -, mas pode aumentar, especialmente para pessoas com dietas com pouco carboidrato .

  5. Se o açúcar é uma preocupação, existem marcas de bacon de peru que não contêm açúcares adicionados.

  6. O bacon de peru inclui muito sódio, que é adicionado como conservante natural e intensificador de sabor.

  7. Apenas duas tiras de bacon de peru fornecem 366 mg de sódio - aproximadamente 15% da DV. Em doses maiores, o teor de sódio pode aumentar rapidamente (2).

  8. Para as pessoas que observam a ingestão de sódio, o bacon com peru com baixo teor de sódio é uma opção.

  9. Muitos produtos de bacon para peru contêm conservantes químicos, incluindo nitratos e nitritos.

  10. Embora os nitratos naturais - como os encontrados em frutas e legumes - sejam bons para a sua saúde, nitratos sintéticos e nitritos não são (6).

  11. Quando consumidos, esses nitratos podem ser convertidos em nitritos no trato digestivo.

  12. Os nitritos podem formar compostos nocivos chamados nitrosaminas, que foram associados a um risco aumentado de câncer de estômago e garganta (7, 8).

  13. Algumas marcas naturais de bacon de peru anunciam que não contêm nitrato ou nitrito, mas geralmente ainda usam pó de aipo, uma rica fonte de nitratos naturais.

  14. Ainda não está claro se os nitratos do pó de aipo estão ligados aos mesmos riscos à saúde que os nitritos sintéticos, por isso é prudente observar sua ingestão (5).

  15. O bacon de peru é um produto de carne altamente processado e deve ser consumido com moderação.

  16. Muitos estudos descobriram que comer regularmente carnes processadas pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes em 42% e 19%, respectivamente (9).

  17. Aqueles que comem 50 gramas ou mais de produtos à base de carne processada por dia - o equivalente a cerca de seis fatias de bacon - também correm maior risco de desenvolver câncer de cólon (10, 11).

  18. Os especialistas recomendam limitar o consumo de carne processada a menos de 20 gramas por dia - aproximadamente duas fatias e meia de bacon (12).

Conclusão

  1. O bacon turco tem um pouco menos de calorias e gordura do que o porco e pode ser uma opção mais saudável para pessoas em dietas especiais ou que não podem comer carne de porco.

  2. No entanto, é uma carne processada com menos proteína e mais açúcar que o bacon comum e pode conter conservantes que foram associados ao aumento do risco de câncer.

  3. Embora você possa encontrar mais opções naturais, ainda é melhor saborear bacon de peru com moderação.



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