O atum em conserva de salmão é uma boa fonte de ômega-3?

Risco reduzido no salmão

1. Tanto o salmão enlatado quanto o atum enlatado podem fornecer ácidos graxos ômega-3, os ácidos graxos essenciais que devem provir de sua dieta, já que seu corpo não pode fabricá-los. Diferentes tipos de atum e salmão fornecem quantidades diferentes de ácidos graxos ômega-3, necessários para o desenvolvimento neurológico e também úteis na redução do risco de doença cardíaca.

Atum e ácidos graxos ômega-3

1. O atum enlatado fica atrás apenas do camarão como o marisco americano mais popular, de acordo com FishWatch.gov. Embora o atum em geral contenha uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3, os tipos de ácido graxo e as quantidades que ele contém podem variar de um tipo de atum enlatado para outro. O atum enlatado contém 0,17 a 0,24 gramas de ácidos graxos ômega-3 por porção de 30 gramas, observa a American Heart Association. O atum albacora enlatado em água contém até 10 vezes mais do que o ácido icosapentaenóico ômega-3, ou EPA, como o atum leve, de acordo com um estudo publicado na edição de outubro de 2004 do "The Journal of Food Science". Albacora também continha mais ácido docosahexaenóico, ou DHA. No entanto, o albacora enlatado em óleo tem a mesma composição ômega-3 que o atum light enlatado.

Ácidos graxos salmão e ômega-3

Preocupações com metilmercúrio

1. O atum e o salmão enlatados podem conter metilmercúrio, uma toxina que pode se acumular nos tecidos do corpo. Ao escolher o peixe por seus benefícios de ômega-3, também é importante considerar o conteúdo de metilmercúrio no peixe, especialmente se você estiver grávida. O metilmercúrio em grandes quantidades pode prejudicar mulheres grávidas e crianças pequenas, interferindo no desenvolvimento neurológico. O atum albacora contém um alto nível de metilmercúrio. O salmão enlatado contém apenas 0,008 partes por milhão de mercúrio, em comparação com 0,350 ppm em atum albacora e 0,128 ppm em peixe leve enlatado, de acordo com a Food and Drug Administration dos Estados Unidos.

Considerações

1. Se você deseja maximizar a ingestão de ácidos graxos ômega-3 e minimizar a ingestão de metilmercúrio, o salmão oferece o melhor retorno possível em ambos os aspectos. O salmão também tem o benefício adicional de fornecer mais cálcio, já que os ossos moles são enlatados com a carne.