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O arroz sem glúten é ruim para você?

Rico em vitamina C

  1. O arroz glutinoso, ou arroz pegajoso, é um arroz branco refinado de grãos curtos ou longos que é um alimento básico em muitas culturas, incluindo o Laos e a Tailândia. É chamado de arroz glutinoso ou pegajoso por causa de sua textura semelhante à cola e pode ser comido à mão ou ao lado de sopas e ensopados. Este grão fornece calorias e carboidratos, oferecendo proteínas ou fibras mínimas.

Sabor e textura

  1. O arroz glutinoso tem um sabor semelhante a muitos outros arrozes brancos refinados. A textura do arroz cozido distingue-o. O arroz pegajoso contém apenas um tipo de amido, a amilopectina. Quando a amilopectina é exposta à água quente ou ao vapor, a estrutura do grão muda. Se o arroz glutinoso for cozido no vapor, ele ficará mastigável e pegajoso. O arroz pegajoso cozido desenvolve uma textura macia e mole. Ao contrário da maioria dos tipos de arroz, o arroz pegajoso se torna bastante transparente quando cozido.

Calorias e carboidratos

  1. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma porção de 1 xícara de arroz pegajoso contém 169 calorias, ou cerca de 8% de suas calorias em uma dieta de 2.000 calorias e quase 37 gramas de carboidratos. Entre 45% e 65% de suas calorias diárias devem vir de carboidratos. Quase todas as calorias do arroz são de carboidratos.

Proteínas, fibras e outros nutrientes

  1. Cada porção de 1 xícara de arroz pegajoso fornece 3,5 gramas de proteína e 1,7 grama de fibra. Se você consome 2.000 calorias por dia, precisa de 28 gramas de fibra por dia; portanto, 1 xícara de arroz pegajoso fornece cerca de 6% da fibra necessária todos os dias. Os adultos precisam de 46 a 56 gramas de proteína diariamente, com 1 xícara de arroz glutinoso atendendo apenas 6 por cento ou menos de sua necessidade diária. O arroz pegajoso possui quantidades insignificantes de outros nutrientes e não é uma boa fonte de fibras, vitaminas ou minerais.

Grãos refinados

  1. O arroz glutinoso pode ajudá-lo a atingir as 6 onças recomendadas. a 8 onças. de grãos por dia. Uma porção de 1 xícara de arroz pegajoso fornece quase 2,7 onças. desse requisito. Pelo menos metade dos grãos que você come todos os dias, no entanto, deve ser grãos integrais, em vez de grãos refinados, como arroz pegajoso. O arroz glutinoso não contém glúten, uma proteína encontrada no trigo, e é seguro para pessoas em uma dieta sem glúten. Se você deseja incluir mais grãos integrais em sua dieta, substitua o arroz pegajoso por arroz integral de grão curto.

Refeições de arroz pegajoso

  1. O arroz glutinoso pode ser bastante prejudicial se você o combinar com molhos ricos ou frituras. Sirva arroz pegajoso ao lado de batatas fritas saborosas, carregadas de legumes ou emparelhe com peixes saudáveis ​​para o coração. Adicionar frutas e legumes a uma refeição que contenha arroz pegajoso fornece as vitaminas e minerais de que você precisa. Incluir peixe, tofu ou outra fonte de proteína saudável pode completar uma refeição bem equilibrada.



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