O arroz cozido no vapor é saudável para uma dieta?

Fornece nutrientes

Vinte por cento das calorias diárias consumidas em todo o mundo são provenientes de arroz, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Cozinhar arroz com vapor é uma das maneiras mais saudáveis de cozinhar esse alimento, pois isso evita a perda de nutrientes solúveis em água na água do cozimento e não requer adição de gordura. O arroz cozido no vapor é uma alternativa mais saudável ao arroz frito, especialmente se você escolher arroz integral cozido no vapor em vez de branco.

Uma porção de 1 xícara de arroz integral cozido possui cerca de 218 calorias, 1,6 gramas de gordura, 4,5 gramas de proteína e 45,8 gramas de carboidratos, incluindo 3,5 gramas de fibra, ou 14 por cento do valor diário. Escolha arroz branco de grão médio e cada xícara tem 242 calorias, 0,4 grama de gordura, 4,4 gramas de proteína e 53,2 gramas de carboidratos, incluindo apenas 0,6 de grama de fibra. A ingestão da quantidade recomendada de fibra em sua dieta pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, colesterol alto, diabetes tipo 2, constipação, obesidade e certos tipos de câncer. A fibra ajuda a preenchê-lo sem muitas calorias, fazendo com que os alimentos ricos em fibras sejam boas escolhas para quem tem uma dieta de emagrecimento.

Cada porção de arroz integral fornece 13% do DV para tiamina e niacina, 15% do DV para vitamina B-6 e fósforo, 21% do DV para magnésio e 107% de o DV para manganês. O arroz branco é frequentemente fortificado, portanto contém mais folato, niacina, ferro e selênio do que o arroz integral, mas, de outro modo, contém menos vitaminas e minerais essenciais. As vitaminas do complexo B folato, tiamina, niacina e vitamina B-6 ajudam a transformar os alimentos que você come em energia, e o fósforo e o magnésio são importantes para formar o DNA. O manganês e o selênio atuam como antioxidantes e ajudam a limitar os danos às células por compostos chamados radicais livres.

Se você está com uma dieta para perda de peso ou tem diabetes, há outro bom motivo para escolher arroz integral cozido no vapor em vez de branco. O arroz integral geralmente tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que ele não causa aumento no açúcar no sangue que o arroz branco, de acordo com um estudo publicado no "International Journal of Food Sciences and Nutrition" em 2006. Uma dieta que é mais baixo no índice glicêmico também é mais satisfatório do que aquele que contém mais alimentos com alto índice glicêmico, observa um artigo publicado na "Nutricion Hospitalaria" em 2005, potencialmente tornando mais fácil você comer menos e perder peso.

Não faça do arroz o seu grão principal, no entanto, pois muitas vezes contém algum nível de contaminação com o arsênico do metal pesado, o que pode aumentar o risco de câncer e outros problemas de saúde. Um artigo de setembro de 2013 publicado no "Consumer Reports" recomenda que os adultos limitem seu consumo de arroz a não mais que duas porções de 3/4 de xícara por semana.