O açúcar de coco é bom para você?

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1. Podemos agradecer ao coqueiro pelos inúmeros produtos que produz - da água de coco ao coco desidratado, vinagre de coco e, um favorito pessoal, óleo de coco. Também é muito popular em fazer bebidas alcoólicas conhecidas pelos habitantes locais como tuba ou vinho de coco. No entanto, é a inflorescência - ou flores de coco do coqueiro (que não deve ser confundida com a palmeira) - oferece uma seiva que pode ser processada para criar um xarope ou substância semelhante ao mel, que é então seca para formar açúcar de coco. (1)

2. O açúcar de coco é um adoçante natural que pode ser mais caro que o açúcar granulado comum, mas vale a pena, pois produz alguns benefícios tremendos que o tornam uma escolha muito melhor do que muitas outras opções de adoçante. Por exemplo, o açúcar de coco é melhor para diabéticos e intestinos do que o açúcar normal do dia-a-dia e contém quantidades vestigiais de vitaminas e minerais.

O açúcar de coco é bom para você?

1. Essa pergunta é popular, especialmente porque o óleo de coco se tornou um dos principais ingredientes para qualquer coisa, desde clarear os dentes a uma gordura saudável na torrada da manhã, mas há ainda poucos dados. O que sabemos é que existem quantidades vestigiais de vitaminas e minerais encontradas no açúcar de coco, mas, para que ele realmente tenha uma nutrição impactante, é preciso comer muito. Comer muito açúcar, de qualquer forma, não é uma boa idéia, e o açúcar de coco, caloria por caloria, é o mesmo que o açúcar granulado comum.

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3. Independentemente disso, é definitivamente a melhor escolha se você estiver procurando por um adoçante alternativo ou substituto de açúcar granulado, já que existem oligoelementos disponíveis, como ferro, zinco, cálcio, potássio, alguns de cadeia curta. ácidos graxos, polifenóis e antioxidantes e uma fibra conhecida como inulina - que podem oferecer alguns benefícios à saúde que o açúcar comum de mesa não pode. (2)

Benefícios do açúcar de coco

1. O açúcar e o néctar de coco contêm uma fibra conhecida como inulina. Essa fibra pode ajudar a diminuir a absorção de glicose, oferecendo uma alternativa para quem lida com problemas de diabetes. Alguns estudos mostram que a inulina pode ajudar a reduzir a absorção de glicose, portanto, mantendo os níveis de glicose sob controle. (3) Um estudo realizado em particular pelo Departamento de Bioquímica e Dietoterapia do Centro de Pesquisa em Nutrição da Universidade de Ciências Médicas de Tabriz sugere que ajuda mulheres com diabetes tipo 2, melhorando alguns níveis glicêmicos e antioxidantes e diminuindo os níveis de malondialdeído, um marcador de estresse oxidativo. (4)

2. Com um sabor semelhante ao açúcar mascavo, o açúcar de coco (e o néctar de coco) está ganhando popularidade como adoçante em tudo, desde café e chá a deliciosas receitas de comida. A Associação Americana de Diabetes compartilha que, embora seja aceitável para aqueles com diabetes usarem açúcar de coco como adoçante em um plano de dieta para diabéticos, é importante que eles o usem da mesma maneira que usariam o açúcar de mesa, pois contém tantas calorias e carboidratos - - cerca de 15 calorias e quatro gramas de carboidratos por colher de chá. Outra observação importante é que muitas vezes é encontrado misturado com açúcar de mesa, então dê uma olhada no rótulo antes de fazer uma compra. (5)

3. Se você estiver na dieta Paleo, o açúcar de coco é uma opção que você pode usar para satisfazer esse guloso, de acordo com o Guia Ultimate Paleo. (6) Alguns seguidores do Paleo ainda o evitam, pois geralmente são processados. No entanto, acredita-se que ele tenha sido usado nos tempos do Paleolítico, o que faz parte de sua pretensão de ser bom para os amantes do Paleo.

4. Os estudos nos levam a pensar que nossos "ancestrais obtiveram cerca de 35% de sua energia na dieta a partir de gorduras, 35% de carboidratos e 30% de proteínas". (7) O açúcar de coco estaria na categoria de carboidratos, mas ainda é uma forma processada da flor de coco. Talvez o néctar de coco ou uma forma líquida esteja um pouco mais próximo do Paleo para quem deseja manter um estilo de vida mais rigoroso. (8)

5. O açúcar de coco contém vitaminas, minerais e fitonutrientes, embora em pequenas quantidades. Ferro e zinco, por exemplo, são encontrados no açúcar de coco, contendo cerca de duas vezes mais que o açúcar granulado, de acordo com o Instituto de Pesquisa em Alimentos e Nutrição (FNRI). (9)

6. O FNRI também observa que há uma quantidade decente de fitonutrientes, especificamente polifenóis, flavonóides e antocianidinas. Esses fitonutrientes ajudam a reduzir o açúcar no sangue, a inflamação e o colesterol, tornando o açúcar de coco uma opção melhor do que muitos outros adoçantes. A American Cancer Society explica que os fitonutrientes provenientes das plantas oferecem muitos benefícios à saúde e são melhores escolhas do que suplementos ou pílulas. (10)

7. Como observado anteriormente, o açúcar de coco contém inulina. A inulina tem a capacidade de estimular o crescimento de bifidobactérias intestinais, comumente encontradas em probióticos, que podem fornecer um impulso geral ao sistema imunológico. Embora as bifidobactérias sejam um grupo de bactérias que normalmente vivem no intestino, elas podem ser cultivadas fora do corpo e tomadas por via oral como medicamento. Sabe-se que as bifidobactérias ajudam a restaurar as boas bactérias no intestino que podem ter sido destruídas por quimioterapia, antibióticos e similares. (11)

8. Essa bactéria ajuda muitas condições que podem afetar o intestino, como diarréia, colite ulcerosa e pouchite, e até foi usada para prevenir uma infecção intestinal específica encontrada em crianças chamada enterocolite necrosante. (12)

9. O açúcar e o néctar de coco contêm uma fibra conhecida como inulina. Essa fibra pode ajudar a diminuir a absorção de glicose, oferecendo uma alternativa para quem lida com problemas de diabetes. Alguns estudos mostram que a inulina pode ajudar a reduzir a absorção de glicose, portanto, mantendo os níveis de glicose sob controle. (3) Um estudo realizado em particular pelo Departamento de Bioquímica e Dietoterapia do Centro de Pesquisa em Nutrição da Universidade de Ciências Médicas de Tabriz sugere que ajuda mulheres com diabetes tipo 2, melhorando alguns níveis glicêmicos e antioxidantes e diminuindo os níveis de malondialdeído, um marcador de estresse oxidativo. (4)

10. Com um sabor semelhante ao açúcar mascavo, o açúcar de coco (e o néctar de coco) está ganhando popularidade como adoçante em tudo, desde café e chá a deliciosas receitas de comida. A Associação Americana de Diabetes compartilha que, embora seja aceitável para aqueles com diabetes usarem açúcar de coco como adoçante em um plano de dieta para diabéticos, é importante que eles o usem da mesma maneira que usariam o açúcar de mesa, pois contém tantas calorias e carboidratos - - cerca de 15 calorias e quatro gramas de carboidratos por colher de chá. Outra observação importante é que muitas vezes é encontrado misturado com açúcar de mesa, então dê uma olhada no rótulo antes de fazer uma compra. (5)

11. Se você estiver na dieta Paleo, o açúcar de coco é uma opção que você pode usar para satisfazer esse guloso, de acordo com o Guia Ultimate Paleo. (6) Alguns seguidores do Paleo ainda o evitam, pois geralmente são processados. No entanto, acredita-se que ele tenha sido usado nos tempos do Paleolítico, o que faz parte de sua pretensão de ser bom para os amantes do Paleo.

12. Os estudos nos levam a pensar que nossos "ancestrais obtiveram cerca de 35% de sua energia na dieta a partir de gorduras, 35% de carboidratos e 30% de proteínas". (7) O açúcar de coco estaria na categoria de carboidratos, mas ainda é uma forma processada da flor de coco. Talvez o néctar de coco ou uma forma líquida esteja um pouco mais próximo do Paleo para quem deseja manter um estilo de vida mais rigoroso. (8)

13. O açúcar de coco contém vitaminas, minerais e fitonutrientes, embora em pequenas quantidades. Ferro e zinco, por exemplo, são encontrados no açúcar de coco, contendo cerca de duas vezes mais que o açúcar granulado, de acordo com o Instituto de Pesquisa em Alimentos e Nutrição (FNRI). (9)

14. O FNRI também observa que há uma quantidade decente de fitonutrientes, especificamente polifenóis, flavonóides e antocianidinas. Esses fitonutrientes ajudam a reduzir o açúcar no sangue, a inflamação e o colesterol, tornando o açúcar de coco uma opção melhor do que muitos outros adoçantes. A American Cancer Society explica que os fitonutrientes provenientes das plantas oferecem muitos benefícios à saúde e são melhores escolhas do que suplementos ou pílulas. (10)

15. Como observado anteriormente, o açúcar de coco contém inulina. A inulina tem a capacidade de estimular o crescimento de bifidobactérias intestinais, comumente encontradas em probióticos, que podem fornecer um impulso geral ao sistema imunológico. Embora as bifidobactérias sejam um grupo de bactérias que normalmente vivem no intestino, elas podem ser cultivadas fora do corpo e tomadas por via oral como medicamento. Sabe-se que as bifidobactérias ajudam a restaurar as boas bactérias no intestino que podem ter sido destruídas por quimioterapia, antibióticos e similares. (11)

16. Essa bactéria ajuda muitas condições que podem afetar o intestino, como diarréia, colite ulcerosa e pouchite, e até foi usada para prevenir uma infecção intestinal específica encontrada em crianças chamada enterocolite necrosante. (12)

Como usar o açúcar de coco

1. O açúcar de coco pode ser usado da mesma forma que você usaria açúcar comum, mas você pode começar com metade da quantidade até atingir a doçura desejada.

2. Experimente a seguinte receita de açúcar de coco para começar:

3. Brócolis de gergelim torrado com molho de missô de laranja e manjericão

4. INGREDIENTES:

5. Para o curativo:

6. INSTRUÇÕES:

7. Existem muitas outras receitas que utilizam açúcar de coco, especialmente sobremesas. Aqui estão alguns dos meus favoritos:

8. O açúcar de coco pode ser usado da mesma forma que você usaria açúcar comum, mas você pode começar com metade da quantidade até atingir a doçura desejada.

9. Experimente a seguinte receita de açúcar de coco para começar:

10. Brócolis de gergelim torrado com molho de missô de laranja e manjericão

11. INGREDIENTES:

12. Para o curativo:

13. INSTRUÇÕES:

14. Existem muitas outras receitas que utilizam açúcar de coco, especialmente sobremesas. Aqui estão alguns dos meus favoritos:

História do açúcar de coco

1. O Serviço de Relações Internacionais do Ministério da Agricultura de Paris relata a história do açúcar de coco, citando parte de um discurso proferido por Ghandi, um conhecido vegetariano, na abertura de uma vila exposição da indústria em 1939: (13)

2. "Neera [!seiva extraída de Borassus flabellifer

3. Os coqueiros são utilizados na produção de açúcar há séculos, usando técnicas altamente sofisticadas de extração que foram desenvolvidas na Ásia, África e América. Garantir formas de recuperar a seiva tem sido de grande interesse desde que os testes de alimentação de animais foram iniciados com sucesso durante um projeto no Camboja. De fato, esse processo é praticado pelos indonésios há centenas de anos, observando-o como um sistema eficiente em algumas ilhas altamente povoadas.

4. É comumente referido como açúcar de coco, açúcar de palma de coco, açúcar de seiva de coco ou açúcar de flor de coco, mas lembre-se de que o açúcar de palma não é a mesma coisa e geralmente é confundido quando usado na rotulagem .

5. Parece haver poucas informações sobre outras precauções além do lembrete de que o açúcar de coco tem as mesmas calorias que o açúcar comum, portanto, mantê-lo com moderação é fundamental. Ter muito açúcar de qualquer tipo pode afetar o ganho de peso, a inflamação no corpo e até aumentar o risco de doença cardiovascular. (14)

6. Além disso, a American Diabetes Association destaca que muitos produtos nas prateleiras adicionam açúcar regular ao açúcar de coco, por isso é importante manter um olhar atento à rotulagem.

7. Considerações finais sobre açúcar de coco

8. O açúcar de coco pode ser uma ótima alternativa de açúcar, especialmente para diabéticos. Além disso, embora o açúcar de coco tenha muitos benefícios que você não encontrará no açúcar de mesa comum, ele pode exigir grandes quantidades para realmente causar um efeito positivo. Independentemente disso, é uma opção muito melhor do que o açúcar granulado comum, embora tenha em mente que eu sempre recomendo optar por pequenas quantidades de açúcar em sua dieta em geral.

9. No entanto, se você optar por esse adoçante, o açúcar de coco é um dos melhores adoçantes naturais do mercado.

10. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.