Nutrição do olho de lombo vs. Lombo

Como aproveitar o seu lombo

1. Olho de costela é um corte de carne retirado da seção de costela da vaca, enquanto um lombo é retirado da parte traseira traseira. Ambos os cortes são ricos em proteínas, gorduras e várias vitaminas e minerais. O bife do lombo é geralmente mais saudável, no entanto, porque contém uma quantidade maior de proteínas, vitaminas e minerais, com muito menos gordura total e gordura saturada e um pouco menos de colesterol.

Energia

1. Uma porção de 3,5 onças de bife grelhado contém 249 calorias, enquanto uma porção de tamanho similar de bife do lombo contém 183 calorias. As calorias fornecem energia ao corpo para alimentar o metabolismo e a atividade física. A maioria dos adultos precisa de pelo menos 2.000 calorias por dia; portanto, uma porção de 5 onças de olho de lombo e bife do lombo contém cerca de 13% e 9% das necessidades calóricas diárias mínimas de um adulto típico, respectivamente.

Gorduras e colesterol

1. Um olho de costela contém mais calorias principalmente devido ao seu aumento no teor de gordura. Uma porção de 3,5 onças de bife de costela grelhada contém quase 15 gramas de gordura, enquanto uma porção de 3,5 onças de bife do lombo contém pouco menos de 6 gramas. Da mesma forma, um olho de lombo é muito mais alto em gordura saturada, com 5,7 gramas por porção de 3,5 onças, em comparação com os 2,2 gramas em uma porção de 3,5 onças de lombo. Bifes de costela e lombo contêm quantidades semelhantes de colesterol, com 89 e 82 miligramas por porção de 3,5 onças, respectivamente.

2. A gordura é um macronutriente essencial e a maioria dos adultos precisa entre 44 e 78 gramas desse nutriente por dia. A gordura saturada não é saudável e pode aumentar o risco de doença cardíaca. Uma dieta de 2.000 calorias deve consistir em menos de 16 gramas de gordura saturada, de acordo com a American Heart Association. O colesterol pode não ser saudável em altas doses, e a maioria dos adultos deve limitar a ingestão de colesterol a 300 mg por dia.

Proteína

1. Os bifes de olho de lombo e lombo são abundantes em proteínas - um nutriente responsável pelo crescimento e reparo dos tecidos. Uma porção de 3,5 onças de bife de costela contém cerca de 27 gramas de proteína, enquanto um bife de lombo contém cerca de 31 gramas por porção de 3,5 onças. Os adultos geralmente precisam de no mínimo 50 gramas de proteína por dia, portanto, uma porção de costela ou lombo pode fornecer mais de 50% das necessidades diárias de proteína de um adulto.

Minerais

1. Os bifes de olho de lombo e lombo contêm 10 minerais e são particularmente ricos em fósforo, zinco, ferro e selênio. Uma porção de 100 gramas de olho de lombo contém cerca de 30% do valor diário para fósforo em adultos, 50% em zinco, 22% em ferro e 54% em selênio. Uma porção de 3,5 onças de bife do lombo contém cerca de 35% do valor diário do fósforo, 57% do zinco, 20% do ferro e 65% do selênio.

Vitaminas

1. A maior contribuição vitamínica da carne bovina é o seu conteúdo em vitamina B. As vitaminas B ajudam a converter nutrientes - principalmente carboidratos - em energia que o corpo pode usar. As vitaminas B também ajudam a manter a saúde do sangue e a função do sistema imunológico. A carne de costela e lombo é particularmente rica em vitaminas B, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Uma porção de 3,5 onças ou bife de costela contém cerca de 50% do valor diário para adultos de niacina, 44% de vitamina B-6 e 67% de vitamina B-12. Uma porção de 30 gramas de bife do lombo contém cerca de 58% do valor diário para adultos de niacina, 51% de vitamina B-6 e 71% de vitamina B-12.