Nutrição do fígado de galinha

Como preparar fígado de galinha

1. Como muitas pessoas, você nunca comeu fígado de galinha. Geralmente usado no patê, o fígado de galinha também pode ser frito em uma refeição rica em ferro e proteína. Uma porção de 100g de fígado de galinha fornece mais da metade da ingestão de referência na dieta, ou DRI, para ferro. As doses de referência na dieta são quantidades diárias recomendadas para cada nutriente.

Calorias e proteínas

1. Uma porção de 100g de fígado de frango frito contém 172 calorias, das quais mais de 100 são provenientes de proteínas. Uma porção de fígado de galinha contém 25,8g de proteína, o que fornece mais de 40% do DRI para proteína. O fígado de galinha é uma proteína completa porque contém todos os aminoácidos essenciais, que são aqueles que seu corpo não pode produzir.

Aminoácidos

1. O fígado de galinha não apenas contém todos os nove aminoácidos essenciais, como também contém grandes quantidades de muitos desses aminoácidos. De acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde para um adulto de 80 kg, uma porção de fígado de galinha fornece mais de 100% do requisito diário mínimo de fenilalanina. A fenilalanina auxilia na produção de dopamina e noradrenalina, que são neurotransmissores que afetam o humor e a memória. Uma porção de fígado de galinha também fornece mais de 50% da exigência para todos os outros aminoácidos essenciais.

Gordura e colesterol

1. Uma porção de fígado de galinha contém 6,4 g de gordura, dos quais 2 g são gordura saturada. Isso é menos de 10% da quantidade máxima recomendada de gordura e gordura saturada para um adulto que consome 2.000 calorias por dia. No entanto, o fígado de galinha ainda pode não ser uma opção saudável se você estiver em risco de sofrer uma doença cardíaca, uma vez que uma porção contém 564mg de colesterol, que é quase o dobro da quantidade máxima recomendada. O colesterol deve ser ingerido em quantidades limitadas, pois pode levar a placas nas paredes das artérias.

Ferro e outros minerais

1. Embora o fígado de galinha possa não ser uma opção nutritiva para as pessoas com doenças cardíacas, você pode optar por comê-las por seu alto conteúdo mineral, especialmente se tiver deficiência de ferro. Uma porção de fígado de galinha fornece mais de 100% do DRI para homens e 72% para mulheres. O ferro é essencial para a formação de hemoglobina, que transporta oxigênio por todo o corpo. Uma porção de fígado de galinha também fornece 63% do DRI de fósforo, mais de 50% de cobre, mais de 30% de zinco e mais de 100% de selênio.

Vitaminas

1. O fígado de galinha também fornece grandes quantidades de muitas vitaminas. Uma porção fornece mais de 100% do DRI para vitamina A e quatro das vitaminas B - folato, ácido pantotênico, riboflavina e B12. Uma porção também fornece mais de 50% do DRI para colina, vitamina B6 e niacina, que também são vitaminas B solúveis em água. A vitamina A suporta os olhos e o sistema imunológico. As vitaminas do complexo B ajudam na saúde do sistema nervoso, fígado, cérebro e músculos.