Nutrição de feijão verde

Etapa 4

1. Também conhecido como vagem ou feijão, este vegetal crocante verde brilhante está na estação e é o mais fresco no verão, mas está disponível congelado o ano todo. Uma adição colorida a qualquer prato, os feijões verdes não são apenas bonitos - eles oferecem um poderoso soco nutricional.

Descrição

1. O feijão verde tem cerca de 10 cm de comprimento, verde esmeralda e ligeiramente apontado para o final. Feijão verde fresco tem uma trituração satisfatória quando cru. Eles pertencem à mesma família dos feijões, como pinto, feijão preto e rim, mas, diferentemente desses feijões, é possível comer um feijão verde inteiro, incluindo a vagem e a semente.

O básico

1. Uma porção de 125 gramas ou 1 xícara de feijão verde, cozida, fornece 44 calorias, 2,5 gramas de proteína, 10 gramas de carboidratos, zero grama de gordura, 4 gramas de fibra alimentar e 1,25 miligramas de sódio. Este vegetal é rico em muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C e K, folato, potássio e manganês, de acordo com o site NutritionValue. Além disso, eles são uma fonte alimentar de vários carotenóides, que é uma forma de vitamina A encontrada em frutas e vegetais que atuam como antioxidantes. Os carotenóides no feijão verde incluem beta-caroteno, luteína e zeaxantina.

Destaques de vitaminas e minerais

1. Uma xícara de feijão verde cozido, ou 125 gramas, fornece 875 UI de vitamina A, ou 17% do valor diário recomendado; 12,1 miligramas de vitamina C, ou 20% da DV; 41,3 microgramas de folato, ou 10% do DV; e 373 miligramas de potássio, ou 10% do DV. O Departamento de Agricultura dos EUA diz que os adultos americanos não consomem vitamina A, vitamina C, potássio ou fibra alimentar em quantidade suficiente; crianças e adolescentes ficam aquém das fibras alimentares e potássio; e os idosos não consomem bastante alimentos ricos em folato - tornando o feijão verde uma excelente escolha.

Benefícios anticâncer

1. A vitamina C, em conjunto com os carotenóides, ajuda a apoiar o sistema imunológico e a prevenir danos celulares causados ​​pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas que, quando expostas ao oxigênio, danificam o DNA. O folato também pode ajudar a prevenir danos ao DNA e mutações celulares. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, as populações que consomem dietas ricas em frutas e vegetais apresentam menor risco de câncer, em parte devido ao seu alto teor de carotenóides, vitamina A e C. Esse benefício protetor é particularmente pronunciado para cânceres de pulmão, trato gastrointestinal, mama, cavidade oral, pâncreas, colo uterino e ovário. O feijão verde é rico em todos esses nutrientes protetores.

Sugestões para servir

1. Comer 1 xícara de feijão verde atende a quase metade da sua necessidade de vegetais para o dia. Aprecie este vegetal de baixa caloria, cru ou cozido, quente ou frio. Eles são um ingrediente chave para uma salada Nicoise fria. Esta salada também contém atum e batatas, dois outros alimentos saudáveis. Para um prato saboroso, refogue o feijão verde com cogumelos shiitake no azeite. Para o seu jantar de férias, prepare o prato clássico de amêndoa de feijão verde ou assado com pimentão vermelho, alho, azeite e ervas frescas.