Nutrição de camarão: o camarão é saudável ou prejudicial à sua saúde?

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1. O camarão é o marisco mais consumido nos Estados Unidos e o marisco mais comercializado no mundo, mas essa alta demanda levou a muitos abusos dos direitos humanos e ambientais na pesca, na agricultura e na pesca. processamento de camarão. Rotineiramente, recebemos poucas informações sobre o camarão que compramos e qual é realmente a nutrição do camarão, o que é mais importante agora do que nunca, porque o camarão está sendo afetado por vários problemas, incluindo doenças, uso de antibióticos e fatores ambientais. (1)

2. Vinte e cinco por cento do consumo de frutos do mar nos Estados Unidos são camarões, e o americano médio consome quatro quilos de camarão por ano. Isso pode ser porque consideramos que é uma forma saudável de proteína com poucas calorias, e isso é verdade para camarões selvagens frescos, mas os peixes de criação provaram ser prejudiciais e tóxicos, tornando-se um dos piores frutos do mar e peixes que você não deveria ' não coma. De fato, provou-se ser ainda mais tóxico do que a tilápia e o peixe-gato de criação, classificados como o segundo e o terceiro alimentos mais poluídos do mar.

A nutrição do camarão é saudável?

1. Como o camarão se tornou o marisco mais popular nos Estados Unidos, os métodos de produção intensiva começaram a se expandir na década de 1970. Em vez de serem capturados no mar, grandes quantidades de camarão são cultivadas em lagoas artificiais que contêm uma mistura de oceano e água doce ao longo da costa de países como Tailândia, Indonésia e Equador. Esses camarões são freqüentemente chamados de "cultivados" e podem ser rotulados como "criados em fazendas", mas a parte mais assustadora é que geralmente são produzidos em condições inseguras e insalubres.

2. Pesquisas mostram que comer peixe cultivado no exterior pode levar a sérias condições de saúde, como danos neurológicos, alergias e outras infecções e doenças. Isso pode ocorrer pela ingestão de camarão contaminado com resíduos de pesticidas, antibióticos ou patógenos resistentes a antibióticos, como E. coli. Essas condições compensam praticamente todos os benefícios da nutrição do camarão, transformando a nutrição do camarão em substâncias tóxicas para o corpo.

7 razões para evitar o camarão cultivado + desvantagem da nutrição do camarão

1. A criação de camarão também é prejudicial para as planícies costeiras que são usadas para criar tanques de peixes superpovoados. De acordo com uma pesquisa publicada em 2001 sobre gestão ambiental, aproximadamente 2,5 milhões a 3,75 milhões de acres de planícies costeiras foram convertidos em tanques de camarão, compreendendo principalmente salinas, áreas de mangue, pântanos e terras agrícolas. O impacto da criação de camarões com maior preocupação é a destruição de manguezais e marchas de sal para a construção de lagoas. (13)

2. Em média, uma operação intensiva de camarão dura apenas sete anos antes que o nível de poluição e patógenos dentro da lagoa chegue a um ponto em que o camarão não possa mais sobreviver. O abandono das lagoas de camarão é devido a colapsos drásticos causados ​​por doenças ou reduções mais graduais ano a ano na produtividade da lagoa. (15) A questão principal aqui é que os insumos e resíduos químicos das lagoas agrícolas são freqüentemente liberados diretamente no ambiente natural sem qualquer tratamento, mesmo no caso de surtos de doenças de camarão. Esta é uma fonte direta de contaminação do solo, rios e habitats costeiros.

3. Um dos conservantes usados ​​no camarão é o 4-hexilresorcinol, que é usado para evitar a descoloração no camarão. Pesquisa publicada pela American Chemical Society descobriu que é um xenoestrogênio, o que significa que tem efeitos semelhantes ao estrogênio e demonstrou aumentar o risco de câncer de mama em mulheres e reduzir a contagem de espermatozóides em homens. (16)

4. Um estudo de 2012 publicado na Environmental Health descobriu que a exposição ambiental aos xenoestrógenos está associada a câncer de mama, pulmão, rim, pâncreas e cérebro. Os pesquisadores descobriram que há uma correlação significativa entre a exposição a xenoestrogênios e o aumento do risco de câncer, e que eles são desreguladores endócrinos e cancerígenos. (17)

5. Uma investigação da Associated Press descobriu uma rede de escravidão na Tailândia dedicada ao descasque de camarão vendido em todo o mundo. A investigação descobriu que o camarão descascado pelos escravos modernos está chegando aos EUA, Europa e Ásia. Centenas de barracões de casca de camarão estão escondidos à vista em ruas residenciais ou atrás de muros, sem sinais em uma cidade portuária a uma hora fora de Bangkok.

6. A AP descobriu que uma fábrica estava escravizando dezenas de trabalhadores e migrantes fugitivos nos galpões, que abrigavam de 50 a 100 pessoas, e muitos estavam trancados lá dentro. Os registros alfandegários dos EUA mostram que o camarão entrou nas cadeias de suprimentos das principais lojas, varejistas e restaurantes de alimentos dos EUA. Os repórteres da AP foram aos supermercados de todos os 50 estados e encontraram produtos de camarão das cadeias de suprimentos contaminados pelo trabalho forçado. (18)

7. Segundo um relatório da Food Water Watch, em 2006, mais de 90% dos camarões que comemos foram importados, com a Tailândia como o principal exportador, seguido pelo Equador, Indonésia, China, México e Vietnã. Não temos como saber onde o camarão foi produzido, e quase 50% dos camarões encontrados em supermercados não têm etiqueta porque foram processados ​​e adicionados a medley de frutos do mar, isentando-os dos requisitos de rotulagem nos EUA. Os restaurantes também não são obrigados a rotular frutos do mar, por isso não sabemos onde o camarão que pedimos foi produzido ou se é fresco ou criado na fazenda. (2)

8. Para exportar grandes quantidades de camarão, os operadores das fazendas armazenam seus viveiros para produzir até 89.000 libras de camarão por acre. Para comparação, as fazendas tradicionais de camarão rendiam até 445 libras por acre. Como a água está superlotada de camarão, ela é poluída rapidamente com resíduos, o que pode infectar o camarão com doenças e parasitas.

9. Para resolver esse problema, os produtores de camarão da Ásia e da América do Sul ou Central usam grandes quantidades de antibióticos, desinfetantes e pesticidas que são ilegais para uso em fazendas de camarão dos EUA. As condições tornaram-se tão ruins que os relatórios mostram taxas de falhas na criação de camarões de 70% a 80%. O surto de doença do camarão tornou-se uma preocupação crescente e proeminente para os produtores de camarão e, como resultado, os agricultores dependem cada vez mais de produtos químicos que são fontes diretas de poluição para o camarão e o meio ambiente. (3)

10. Embora você ache que o governo dos EUA ajudaria a impedir que camarões contaminados entrem no país e sejam vendidos em nossos mercados, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA inspeciona apenas menos de 2% dos frutos do mar importados para o país. os Estados Unidos. Isso significa que estamos comprando e comendo peixe criado na fazenda que contém bactérias resistentes a antibióticos, antibióticos e resíduos de pesticidas.

11. De acordo com um estudo da Oceana de 2014, o camarão é frequentemente deturpado e os consumidores não recebem as informações corretas sobre de onde o camarão vem ou se é selvagem ou cultivado. Os pesquisadores descobriram que 30% dos 143 produtos de camarão testados de 111 fornecedores visitados em todo o país foram deturpados, enquanto 35% desses 111 fornecedores venderam camarão deturpado. Dos 70 restaurantes visitados, 31% venderam produtos deturpados, enquanto 41% dos 41 supermercados e mercados visitados venderam produtos deturpados. Aqui estão os destaques do estudo: (4)

12. A maioria dos camarões que os americanos comem são originários de lugares sem restrições a contaminantes ilegais, como dioxinas, PCBs e outros produtos químicos proibidos. Em um esforço para destruir as bactérias patogênicas que afetam as fazendas de camarão, o camarão recebe doses diárias de antibióticos. Os antibióticos mais comuns dados incluem oxitetraciclina e ciprofloxacina, que são usados ​​para tratar infecções humanas e podem aumentar o risco de bactérias resistentes a antibióticos. (5)

13. Um estudo de 2004 publicado no Marine Pollution Bulletin incluiu pesquisas sobre resíduos de trimetoprim, sulfametoxazol, norfloxacina e ácido oxolínico que foram realizados em água e lama em lagoas de camarão em áreas de mangue no norte e sul do Vietnã. Os dados mostraram que esses antibióticos foram encontrados em todas as amostras nos tanques de camarão e nos canais vizinhos. (6)

14. Um estudo de 2015 publicado no Journal of Hazardous Materials descobriu a presença de 47 antibióticos em camarões comprados nos EUA (além de salmão, peixe-gato, truta e tilápia). (7)

15. Também foi demonstrado que os frutos do mar criados na fazenda contêm taxas significativamente elevadas de produtos químicos e contaminantes prejudiciais à saúde humana. Produtos químicos comuns encontrados em fazendas de peixes e camarões incluem:

16. A criação de camarões provou ser fatal para os peixes. Rotineiramente, são necessários três quilos de peixe capturado na natureza para alimentar e produzir um único quilo de camarão de criação, o que fez com que as populações de peixes despencassem.

17. Segundo o World Wildlife Fund, esses manguezais são vitais para a fauna e a pesca costeira e servem como amortecedores dos efeitos das tempestades. Sua perda desestabilizou zonas costeiras inteiras, com efeitos negativos nas comunidades costeiras. (14)

7 razões para evitar o camarão cultivado + desvantagem da nutrição do camarão

1. Quando você olha para os fatos nutricionais do camarão, eles não parecem tão ruins assim. O camarão contém uma boa quantidade de proteína, com poucas calorias e algumas vitaminas e minerais como niacina e selênio.

2. Também é importante observar que o camarão é um dos alimentos mais ricos em colesterol do mundo. Quatro a cinco camarões contêm mais de 150 miligramas de colesterol, o que representa 50% da sua dose diária recomendada. Mas pesquisas mostram que o consumo moderado de camarão não afeta negativamente os níveis de colesterol. (19)

3. Um dos meus principais problemas, mesmo com a nutrição de camarão capturado na natureza, é que eles são moradores de fundo que se alimentam de parasitas e pele e capturam animais mortos. Esses parasitas entram no seu corpo quando você consome até os camarões mais frescos. Nenhuma quantidade de proteínas ou vitaminas supera os riscos à saúde em potencial de consumir camarão capturado na natureza e criado em fazenda, mas se você optar por comer camarão de qualquer maneira, o camarão selvagem é a sua aposta mais segura.

Como escolher camarão

1. Conhecendo os problemas de saúde que cercam o cultivo e o processamento de camarão, é importante que os consumidores aprendam a escolher seu camarão com mais cuidado se optarem por comprá-lo e comê-lo. Em seu relatório de 2014 sobre deturpação de camarão, a Oceana sugere as seguintes diretrizes:

2. Como a maioria dos rótulos e menus não fornece aos consumidores informações suficientes sobre nutrição de camarão ou camarão para fazer essas escolhas, é difícil seguir estas diretrizes. Por esse motivo, e como os camarões são alimentadores de fundo, sugiro que você evite comer camarão completamente. Os riscos à saúde e ao meio ambiente de comer camarão superam os benefícios. Em vez de escolher camarão, coma salmão selvagem, cheio de ácidos graxos ômega-3 e com vários benefícios à saúde.

3. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.