Nutrição de Bulgur vs. Quinoa

Variedade de minerais

1. Bulgur e quinoa são grãos integrais que fazem ótimos acompanhamentos saudáveis. Bulgur é trigo rachado pré-cozido. Por cozinhar muito rapidamente, é um alimento prático e prático. A quinoa, tecnicamente uma semente, vem de uma planta nativa dos Andes e cultivada pela primeira vez pelos incas. A quinoa é nutricionalmente mais densa que a bulgur, com mais calorias e nutrientes por porção.

Calorias e fibras alimentares

1. A quinoa, com 222 calorias por xícara de grãos cozidos, tem quase o dobro das calorias do bulgur, que tem 112 calorias por xícara cozida. Xícara por xícara, a quinoa possui quase todos os macro e micronutrientes, exceto as fibras alimentares. No entanto, se você comer 2 xícaras de bulgur, consumirá aproximadamente a mesma quantidade de calorias e nutrientes que em 1 xícara de quinoa, além de 12 gramas de fibra alimentar, quase metade da ingestão diária média diária. Quinoa tem 5 gramas de fibra alimentar por porção de 1 xícara. Bulgur, com seu maior volume por caloria, pode promover a saciedade de maneira mais eficaz que a quinoa.

Proteína

1. Quinoa contém 8 gramas de proteína por xícara, cerca de 18% da ingestão diária diária. O Bulgur também fornece quantidades valiosas de proteína, com 4 gramas por porção de 1 xícara. Por caloria, o bulgur contém tanta proteína quanto a quinoa. A quinoa é uma proteína completa - ou seja, contém todos os nove aminoácidos que os humanos devem obter dos alimentos. A quinoa também é livre de glúten, uma proteína que causa reações alérgicas ou problemas digestivos em indivíduos suscetíveis. Bulgur, como todos os produtos de trigo, contém glúten.

Vitaminas e minerais

1. A quinoa é rica em cobre, magnésio e fósforo, contendo quase 40% da ingestão diária alvo desses minerais. Ele também contém cerca de 20% do valor diário de vitamina B-6, folato, tiamina, riboflavina e zinco. Contribui com 15% da meta diária de ferro. Bulgur oferece uma variedade semelhante de vitaminas e minerais em quantidades menores. Calorias para calorias, a quinoa é um pouco mais alta em vitaminas e minerais, mas ambos os alimentos são fontes valiosas de micronutrientes.

Usos

1. O Bulgur é o principal ingrediente do tabule, a clássica salada do Oriente Médio. Para preparar o bulgur, cubra-o com água fervente, deixe descansar por 15 minutos e escorra. Para o tabule, adicione salsa picada, tomate e cebola, suco de limão, azeite, alho picado, sal e pimenta ao bulgur cozido. Quinoa tem um sabor atraente de nozes. É delicioso em saladas de grãos e coberto com molho ou molho de tahine. Você também pode comê-lo como um cereal de café da manhã quente, coberto com leite, passas e nozes e aromatizado com um pouco de canela e mel.