Nutrição com pêssego: deliciosa e saudável para o coração, saudável para o intestino

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Você deve aprender a amar sua penugem de pêssego - e não, não estou me referindo aos pêlos faciais. Os pêssegos são uma fonte valiosa de nutrição, e a nutrição do pêssego ajuda seu corpo a combater os radicais livres, prevenir o câncer e proteger seu coração de doenças.
Fruta nativa da China, o pêssego existe há milênios e é considerada uma fruta suculenta e saborosa para uso em diferentes tipos de pratos em todo o mundo. Mas os benefícios não param apenas no gosto. Os pêssegos são alimentos com alto teor de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias e antifúngicas, e é por isso que a nutrição dos pêssegos oferece uma série de benefícios impressionantes à saúde.

Benefícios da nutrição de pêssego

No entanto, os pêssegos (juntamente com as ameixas e os damascos) oferecem esperança para a ocorrência de síndrome metabólica e doença cardiovascular. Essas "frutas de caroço", denominadas como tal por causa de suas grandes cascas internas de sementes, provaram ter uma combinação única de compostos bioativos que, juntos, criam uma melhoria drástica nos indivíduos em risco de doenças cardíacas. Embora todos os antioxidantes, nutrientes anti-inflamatórios e outras vitaminas e minerais do pêssego possam ser encontrados em outros alimentos, os pesquisadores acreditam que a fusão dos níveis específicos desses nutrientes é o que os torna tão especiais.
Várias facetas da síndrome metabólica são tratadas pelo consumo de frutas de caroço, incluindo diabetes, colesterol, inflamação e ganho de peso. (13) Um estudo examinou o efeito da substituição de bebidas açucaradas por sucos de frutas naturais ricos em polifenóis e constatou que isso teve um impacto significativo nos fatores de risco de doenças cardiovasculares. (14)
Um estudo com mais de 1.300 pessoas na China testou o efeito do maior consumo de bioflavonóides de frutas, incluindo pêssegos, e constatou que, especialmente em mulheres, todos os perfis lipídicos dos indivíduos apresentaram melhora. (15) Isso significa que os fatores de risco para doenças cardíacas testados no sangue, como níveis de colesterol, melhoraram em todos os aspectos.
Como a inflamação está na raiz da maioria das doenças, também é útil saber que pêssegos e outras frutas como essa ajudam a diminuir os níveis de inflamação no corpo. Entre suas muitas habilidades anti-inflamatórias, a nutrição do pêssego interrompe a produção de citocinas inflamatórias e suprime a liberação de histaminas na corrente sanguínea que causam reações alérgicas. (16) A polpa e a casca frescas dos pêssegos têm um poder de combate sério contra a inflamação que causa a morte celular no organismo, tornando os pêssegos excelentes alimentos anti-inflamatórios.
O extrato de flores de pêssego não apenas protege contra certos tipos de câncer, como também é um tratamento razoável para certos distúrbios intestinais conhecidos como distúrbios da motilidade. Motilidade é a contração dos músculos que misturam e expelem materiais dentro do trato gastrointestinal.
Os distúrbios da motilidade incluem coisas como doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), constipação, diarréia e muitos outros. O extrato de flor de pêssego é um agente procinético eficaz que aumenta a frequência e / ou força das contrações no trato GI, mantendo o ritmo adequado. (17)
Como mencionei acima, o que dá ao pêssego seu poder não é apenas a presença de nutrientes individuais, mas os compostos bioativos que resultam da combinação das quantidades específicas de nutrientes que eles fornecem. Isso também é verdade para explicar a potência do pêssego contra os sintomas da candida, a infecção mais comum por fungos. A nutrição do pêssego combate e elimina o crescimento do fungo candida com sua combinação de polifenóis, bioflavonóides e taninos condensados. (18)
Por conterem poderosos antioxidantes como a luteína, os pêssegos também ajudam a proteger os olhos e a mantê-los saudáveis. Os carotenóides se acumulam no tecido macular dos olhos e ajudam a prevenir a degeneração macular, uma causa de cegueira relacionada à idade e visão turva causada por danos às células maculares. (19)
Uma das maiores qualidades na nutrição do pêssego é a alta quantidade de antioxidantes encontrados nessas deliciosas frutas. Os pêssegos exibem fortes propriedades antioxidantes que têm implicações a longo prazo para combater doenças e livrar o corpo dos radicais livres. (1) Quando os radicais livres são capazes de se movimentar nos seus vários sistemas corporais, eles podem causar todos os tipos de danos, conhecidos como estresse oxidativo, e contribuir para o colapso de doenças e células em muitos níveis.
Uma dieta rica em antioxidantes é sua melhor defesa natural contra os danos causados pelos radicais livres. De fato, muitos sucos de frutas (incluindo suco de pêssego espremido na hora) iniciam o processo de alívio do estresse oxidativo em apenas 30 minutos após a ingestão. (2)
Como em muitos tipos de alimentos, a variedade específica de pêssego determina a carga antioxidante exata. Além disso, a parte do pêssego que você gosta de consumir também afeta o benefício antioxidante que você obtém ao ingerir pêssegos. Pesquisas indicam um nível mais alto de antioxidantes na casca versus a polpa, por exemplo. (3) Você também encontrará melhor conteúdo de nutrientes nos pêssegos frescos, pois as conservas e o xarope de pêssego contêm muito pouco do que torna os pêssegos tão benéficos. (4)
O ácido cafeico é um antioxidante encontrado especificamente em altos níveis na nutrição do pêssego. (5) Protege o corpo da perigosa aflatoxina carcinogênica encontrada em certos tipos de alimentos, como amendoim, milho e manteiga de amendoim. Mais do que qualquer outro antioxidante testado, o ácido cafeico destruiu a produção de aflatoxina, reduzindo-a em 95%. (6) Considerando a montanha de evidências que ligam a aflatoxina ao câncer, a presença de ácido cafeico nos pêssegos é uma razão especialmente importante para comê-los regularmente.
Como muitos alimentos frescos e integrais, os pêssegos têm sido fortemente associados à prevenção e regressão de vários tipos de câncer, colocando-os entre alguns dos melhores alimentos para combater o câncer. De acordo com um estudo de 2014 realizado por pesquisadores do Texas A M, os polifenóis em pêssegos (e ameixas) inibiram com sucesso o crescimento e as metástases (disseminação para outros órgãos) de pelo menos uma cepa de células de câncer de mama. Eles recomendam que as pacientes com câncer de mama comam de dois a três pêssegos por dia para experimentar os mesmos efeitos protetores do câncer. (7)
Outro estudo da mesma universidade descobriu que esses polifenóis não apenas retardam o crescimento do câncer de mama, mas também matam as mesmas células cancerígenas sem causar a morte de células saudáveis. (8)
O ácido cafeico, o antioxidante encontrado de forma tão rica nos pêssegos, pode inibir um tipo de fibrocarcinoma, um tumor que cresce no tecido conjuntivo fibroso. (9) Certos cânceres de cólon também são prejudicados em seu crescimento pelo consumo de pêssegos e frutas semelhantes.
E não são apenas a polpa e a pele que são tão benéficas na luta do pêssego contra o câncer. Na medicina tradicional asiática, a semente do pêssego tem sido usada há milênios no tratamento de muitas doenças. Em 2003, os cientistas descobriram que os compostos das sementes de pêssego reduzem o crescimento de papiloma (tumores) na pele e retardam sua carcinogênese, processo pelo qual tumores benignos se desenvolvem em câncer. (10)
Sua pele também pode se beneficiar das flores do pessegueiro. O extrato de flor de pêssego, através da antioxidação, protege a pele dos danos causados pelos raios UV e do desenvolvimento de câncer de pele. (11)
Embora eu não recomende tratamentos de quimioterapia para o câncer até que todas as opções naturais estejam esgotadas, a nutrição do pêssego também oferece ajuda juntamente com o uso da cisplatina comum. Um efeito colateral perigoso desse tipo de quimioterapia é a hepatotoxicidade, que se refere a danos no fígado induzidos por produtos químicos. Quando a cisplatina é administrada juntamente com a pele de pêssego, no entanto, o grau em que o fígado foi danificado foi drasticamente reduzido em um estudo de 2008 na Coréia. (12)
À medida que a impressionante taxa de obesidade no Ocidente começa a aumentar, o aumento de uma condição conhecida como síndrome metabólica também aumenta. Esse conjunto de condições é perigoso e afeta amplamente as faixas etárias de adolescentes a idosos, aumentando muito o risco de doença cardíaca se a síndrome for desmarcada.

Fatos nutricionais de pêssego

Os pêssegos fazem parte do gênero Prunus, que inclui cereja, damasco, amêndoa e ameixa. Também faz parte do subgênero Amygdalus junto com a amêndoa, pois os dois se distinguem por suas cascas de sementes onduladas. O pêssego é conhecido oficialmente como Prunus persica, ganhando seu nome exclusivo da jornada realizada desde sua localização de origem, a China, através da Pérsia, através da Rota da Seda para a Europa.
Além de muitas vitaminas e minerais, baixo teor calórico e, claro, sabor delicioso, o pêssego também vem com ótimos antioxidantes, incluindo todas as cinco classificações de carotenóides. Como uma excelente fonte de vitamina A e vitamina C, além de fibras benéficas, não é de admirar que os pêssegos sejam uma fruta maravilhosa quando se trata de manter a saúde ideal e combater doenças.
Um pêssego de tamanho médio (cerca de 5 cm de diâmetro) contém cerca de: (20)
Uma pergunta comum que as pessoas têm sobre os pêssegos é: "Os pêssegos são semelhantes às nectarinas?" A resposta é sim. Na verdade, pêssegos e nectarinas são frutos idênticos geneticamente, exceto um alelo genético que faz com que as nectarinas tenham uma casca lisa e sem pelos. As nectarinas não são, como algumas pessoas acreditam, um cruzamento entre um pêssego e uma ameixa.

História e fatos interessantes sobre nutrição de pêssego

Embora seu nome científico fale da Pérsia, o pêssego provavelmente se originou da China. O cultivo de pêssego foi registrado em registros chineses antigos que datam de 1100 aC, abrindo caminho para as partes ocidentais da Europa por volta de 300 aC, e era uma comida romana popular no primeiro século dC As Américas foram introduzidas nos pêssegos por volta de 1500 quando foram trazidos por colonos espanhóis, e a Inglaterra e a França finalmente começaram a apreciar seus deliciosos benefícios em meados dos anos 1600.
Em 2010, pesquisadores dos EUA, Itália, Chile, Espanha e França se reuniram em um consórcio para apresentar as descobertas da International Peach Genome Initiative, um estudo sobre o genoma exato do pêssego e da tópicos sobre diferentes variedades de pêssego e como elas diferem.
Os pêssegos não são tão amplamente produzidos quanto algumas frutas semelhantes, porque exigem um clima seco e temperado para crescer. Isso os torna inadequados para climas tropicais, exceto quando cultivados em grandes altitudes. A China é o maior produtor de pêssego, crescendo mais da metade dos pêssegos em todo o mundo. É seguido na produção pela Itália, Espanha, EUA e Grécia. Nos últimos anos, houve pelo menos uma estação de cultivo de pêssego nos EUA, na qual a fruta sensível foi completamente exterminada por uma inesperada onda de frio no final do inverno.
Longe de ser apenas uma fruta favorita, pessegueiros, frutos e flores são considerados com grande estima na cultura chinesa, tanto na história como na atualidade. Os chineses acreditam que as diferentes facetas do pessegueiro são responsáveis por afastar os maus espíritos, proteger a vida e a saúde de uma pessoa e trazer paz. As sementes de pêssego são usadas há muitos séculos como parte da medicina chinesa para tratar várias condições, como estase sanguínea, inflamação e alergias.
Os pêssegos também têm um lugar especial na arte, tanto no realismo quanto nas peças simbólicas. Monet, Rubens e Van Gogh estão entre os muitos artistas que retratam várias partes do pessegueiro e frutas.
Embora a China seja o grande produtor de pêssegos, constituindo mais da metade dos pêssegos comerciais do mundo, os EUA não são estranhos à produção ou apreciação de pêssegos. Em meados dos anos 90, a Geórgia foi apelidada de "O Estado do Pêssego" e realiza muitas comemorações relacionadas ao pêssego, incluindo a criação do Maior Sapateiro de Pêssego do Mundo, que é feito todos os anos no Festival do Pêssego da Geórgia. No entanto, o registro oficial é mantido pelo Hampton Inn of Ruston em Ruson, La. (21) Outros estados também honram a tradição do delicioso pêssego. Gaffney, S.C. orgulhosamente exibe uma torre de água com design exclusivo, conhecida como Peachoid, visível da interestadual nas proximidades.

Como selecionar e usar pêssegos

Eu também mencionei antes que existem quantidades vestigiais de cianeto nas sementes de pêssego. Matematicamente, seria impossível consumir sementes de pêssego suficientes em um período de tempo suficientemente pequeno para realmente se machucar - no entanto, é sempre uma boa idéia fazer tudo com moderação. Se você optar por comer sementes de pêssego, faça-o com responsabilidade e relate imediatamente qualquer reação adversa ao seu médico.
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Existem três variedades básicas de pêssegos: freestone (em que a polpa de pêssego não se apega ao casco), clingstone (onde a polpa interna se mantém firme ao casco) e os menos apartamento conhecido ou "Saturn pêssego". Também chamado às vezes de pêssego de rosca, o pêssego de Saturno é mais plano e menos confuso do que os pêssegos comuns. [! 4251 => 1140 = 5!] Ambos os tipos comuns de pêssego podem ser cultivados com uma casca branca ou amarela, cada um dos quais com manchas ou linhas vermelhas na pele. As variedades brancas tendem a ter um sabor mais doce e menos ácido e são populares principalmente nos países asiáticos. Europeus e americanos tendem a preferir as variedades de pele amarela e mais azedas.
Embora não seja incomum relaxar os pêssegos, é importante saber que você corre o risco de perder parte da nutrição do pêssego ao fazê-lo. Enquanto os antioxidantes carotenóides permanecem estáveis, o teor de vitamina C diminui quando armazenado em baixas temperaturas. (22) Se você optar por congelar seus pêssegos, é uma boa idéia usar uma colher de chá de suco de limão neles para evitar o escurecimento durante o armazenamento.
Fruta "climatérica", o pêssego continua a amadurecer após ser colhido. Muitos produtores comerciais escolhem pêssegos bem antes de amadurecerem para enviá-los ainda mais antes de amadurecerem. Sempre que possível, você deve comprar pêssegos no mercado de um fazendeiro local para garantir o produto mais fresco e cultivado com ética. Se você comprar pêssegos verdes, pode amadurecê-los com mais segurança, colocando-os em um nível no balcão da cozinha por um a três dias. E tenha cuidado - mesmo pequenas variações de pressão podem machucar a pele de pêssego.
À temperatura ambiente, espera-se que os pêssegos durem cerca de uma semana após o amadurecimento. Dependendo do tipo de prato que você planeja fazer, você pode usar pêssegos menos maduros. Por exemplo, pêssegos verdes e crocantes jogam bem em saladas, enquanto pêssegos maduros são ótimos para assados.
Conservar pêssegos é outra maneira pela qual as pessoas costumam desfrutar de pêssegos - no entanto, novamente, isso corre o risco de perder valor nutritivo. Os pêssegos enlatados perdem cerca de 21% de sua carga antioxidante.
Você também pode tentar comer as sementes de seus pêssegos de vez em quando. É verdade que essas sementes contêm pequenas quantidades da molécula de cianeto, mas estão em concentrações muito pequenas, especialmente em comparação com outras sementes de frutas, como maçãs. As sementes também contêm um nutriente interessante conhecido como laetrile, vitamina B17 e amigdalina. Existem evidências de que o laetrile pode ajudar a combater ou prevenir certos tipos de câncer e aumentar a imunidade, embora não haja níveis recomendados de ingestão e provavelmente não deva ser consumido em quantidades consistentemente altas. Mais pesquisas são necessárias sobre isso, pois os benefícios são muito debatidos.
A semente de um pêssego, em forma de amêndoa e encontrada dentro do casco de pêssego, tem um sabor semelhante à amêndoa com um aroma um pouco mais amargo. Algumas pesquisas indicam que as sementes de pêssego, em particular, trazem benefícios à saúde bastante impressionantes, mas, novamente, são necessárias mais pesquisas.
Comece o seu dia com uma batida forte! Eu amo esta receita Peachy Super Kale Shake, cheia de vitamina A, vitamina K e magnésio.
Para uma salada ricamente decadente, recomendo também salada de pêssegos balsâmicos e queijo de cabra. Se você está pensando em pêssegos caramelizados com garoa balsâmica ... sua boca pode estar molhando um pouco agora também.
E eu seria negligente em não incluir uma receita de sapateiro de pêssego. É uma das maneiras mais populares de comer pêssegos, e por boas razões. Como bônus, este sapateiro de pêssego não fará você se arrepender da sobremesa.
Embora a nutrição do pêssego seja uma excelente adição à sua dieta, é possível ter alergia a pêssegos e outras frutas semelhantes. (23) A reação geralmente moderada que a maioria das pessoas experimenta é conhecida como síndrome da alergia oral e geralmente é tratada por não comer mais os alimentos agressores e administrar a alergia como uma alergia sazonal, como o pólen.
Como fruta, os pêssegos provavelmente devem ser consumidos mais cedo durante o dia e mais tarde devido à maneira como o conteúdo de açúcar é processado. Pelo menos um estudo encontrou uma correlação entre o consumo noturno de pêssego e um maior IMC e peso corporal. (24)