Nutrição com nozes pecan beneficia a lareira, o cérebro e os ossos mais

História

O sabor saboroso da noz-pecã vale muito mais do que uma deliciosa torta da vovó - essa noz pode ajudar você a se manter saudável por um longo tempo, graças às maravilhas da nutrição da noz-pecã.
As árvores de noz-pecã crescem muito e fornecem muitos desses deliciosos petiscos que comprovadamente ajudam na perda de peso, protegem o corpo de doenças como aterosclerose (endurecimento e estreitamento das artérias) e diabetes, e até melhorar a saúde do cérebro.
Embora muitas pessoas afirmem que uma dieta com baixo teor de gordura é a melhor maneira de viver um estilo de vida saudável, as gorduras saudáveis da nutrição das nozes são poderosas na produção de antioxidantes, redução da inflamação e simplesmente fornecem uma adição de excelente sabor a quase qualquer prato.

Benefícios da nutrição de nozes-pecã

Embora a inflamação, a redução da inflamação, o papel dos antioxidantes e os processos que afetam essas condições sejam extremamente complicados, há muitas partes do quebra-cabeça que podemos afetar de maneiras pequenas. Por exemplo, entende-se que a superóxido dismutase, uma enzima que controla a distribuição do radical superóxido, tem um grande papel a desempenhar na inflamação e proteção contra o estresse oxidativo. A produção e a função de superóxido dismutase são importantes para reduzir o risco de doenças cardíacas, além de ajudar a reduzir a inflamação em condições como artrite.
Uma das formas de superóxido dismutase, ou "SOD", depende muito da alta presença de manganês para operar, o que significa que as nozes podem ajudar a atender aos requisitos de manganês necessários para essa forma de SOD.]
O cobre nas nozes também contribui para suas propriedades anti-inflamatórias, especialmente para dor e rigidez comum na artrite. É por isso que a nutrição da noz-pecã e outros nutrientes de alimentos anti-inflamatórios fazem grandes acréscimos ao plano de tratamento da artrite.
Em conjunto com outros nutrientes, manganês, cobre e zinco (todos encontrados na nutrição pecan) foram usados para ajudar a tratar os sintomas da osteoporose. Pesquisas anteriores descobriram que esses nutrientes são particularmente úteis no tratamento de mulheres que sofrem perda óssea, ajudando a aumentar a massa óssea e a diminuir a perda óssea. (8)
Muitos dos minerais encontrados nas nozes-pecã contribuem para o bom funcionamento do cérebro. A tiamina é administrada a pacientes com síndrome de Wernicke-Korsakoff, um distúrbio cerebral comum em alcoólatras devido à deficiência de tiamina, que afeta entre 30% e 80% das pessoas que abusam do álcool. (9)
O cobre é outro nutriente necessário para o bom funcionamento do cérebro, pois afeta as vias cerebrais que envolvem dopamina e galactose. Também ajuda a impedir que os danos causados pelos radicais livres ocorram no cérebro, contribuindo para danos degenerativos e doenças como Parkinson e Alzheimer.
Os processos sinápticos do cérebro também dependem do manganês, que é crucial para reações rápidas e sinalização cerebral. As deficiências no manganês estão intimamente relacionadas a problemas de humor, problemas de foco, dificuldades de aprendizado, doenças mentais e possivelmente epilepsia. (10) Dado que todos esses compostos são fornecidos pela nutrição das nozes, não é surpresa que as nozes e outras nozes sejam consideradas alimentos para o cérebro.
A presença de manganês é outro benefício da ingestão de nozes-pecã, se você deseja reduzir os sintomas da TPM, como alterações de humor e cãibras. O manganês dietético, quando consumido com cálcio, parece ter um impacto significativo sobre esses sintomas da TPM. (11)
Embora as pesquisas nessa área sejam mínimas neste momento, existem descobertas precoces que sugerem que a suplementação de sua dieta com alimentos ricos em manganês, como nozes, pode ajudar no controle dos sintomas da diabetes. Níveis mais altos de manganês estão associados a melhor secreção de insulina e maior tolerância à glicose. (12)
Ao contrário do que muitos números populares podem lhe dizer, comer uma dieta com pouca gordura não é realmente muito benéfico para você. Uma razão para isso é a maneira como uma dieta rica em gordura ajuda a mantê-lo satisfeito, mas a resposta complexa é ainda mais encorajadora. Por exemplo, gorduras saudáveis (como as encontradas na nutrição das nozes) afetam o hormônio grehlin, que é uma parte vital da manutenção do peso. Altos níveis de grehlin no cérebro estão associados a níveis elevados de estresse e a uma sensação constante de "fome", ou o desejo de comer muito. (1)
Além de sua posição como alimento rico em gorduras saudáveis, a nutrição das nozes contém mais da metade da quantidade diária necessária de manganês, que é útil de várias maneiras, inclusive nos esforços de perda de peso . Embora não esteja completamente claro por que, o manganês, especialmente combinado com outros nutrientes de suporte, ajuda a reduzir o peso em homens e mulheres obesos ou com sobrepeso.
Um desses nutrientes de suporte é o cobre, também encontrado em quantidades significativas na nutrição da noz-pecã. O cobre é essencial em mais de 50 reações enzimáticas metabólicas diferentes necessárias para manter um metabolismo rápido e na criação de trifosfato de adenosina (ATP), a fonte de energia do corpo.
O cobre não é o único nutriente necessário para a produção de ATP. Seu corpo também precisa de outros nutrientes para concluir esta tarefa, incluindo a tiamina, também conhecida como vitamina B1. A tiamina não apenas ajuda a aumentar os níveis de energia na produção de ATP, mas também no processo de produção de glóbulos vermelhos, que seu corpo também usa como combustível energético.
Nozes, como muitos outros alimentos ricos em gorduras saudáveis, possuem uma carga antioxidante muito alta. Como muitas questões ambientais e alimentares promovem danos oxidativos no corpo, é importante comer alimentos com alto teor de antioxidantes para combater esse dano. Os danos causados pelo estresse oxidativo são comumente associados a altas taxas de incidência de câncer, doenças cardíacas e muitas outras doenças nas quais as células sofrem mutação.
Um estudo da Universidade Loma Linda, na Califórnia, descobriu que comer nozes pecãs aumentou de forma aguda os antioxidantes na corrente sanguínea nas 24 horas após o consumo. (2) Esses efeitos tendem a aumentar um sobre o outro, assim como acontece com os radicais livres no corpo, de modo que os pecans podem ser um complemento útil para uma dieta rica em antioxidantes.
Outro estudo examinou o efeito do consumo de nozes, incluindo o de nozes, e como ele se relacionava com a formação de doenças degenerativas. As pessoas que comiam mais nozes por semana tinham casos notavelmente mais baixos de algumas doenças comuns e freqüentemente fatais. (3)
Em uma avaliação das cargas antioxidantes específicas de diferentes nozes, a nutrição da noz-pecã foi especialmente alta em fenóis, proantocianidinas, taninos hidrolisáveis, flavonóides e ácidos fenólicos. (4)
Devido, em grande parte, à sua abundante lista de antioxidantes, a nutrição das nozes é um ingrediente-chave na dieta de um coração saudável.
Sabe-se que nozes e outras nozes reduzem a pressão arterial sistólica em pacientes sem diabetes. Eles podem ser considerados parte da dieta mediterrânea com alto teor de gordura, conhecida por reduzir significativamente a pressão sanguínea em geral, além de diminuir as mortes gerais relacionadas ao coração. (5)
Outro estudo da Universidade Loma Linda descobriu que dietas ricas em nozes estavam relacionadas a uma redução nos "lipídios séricos" ou na quantidade de gordura na corrente sanguínea. Este é um indicador de risco e ocorrência de colesterol alto. Os cientistas que conduzem este estudo recomendam especificamente uma dieta rica em gordura monoinsaturada para aqueles em risco de colesterol alto e outras condições relacionadas ao coração. (6) É por isso que nozes como nozes são consideradas alimentos para baixar o colesterol.
Como mencionei acima, o consumo consistente de nozes reduz muitas doenças degenerativas, mais especificamente doenças cardíacas. Além disso, a tiamina nas nozes ajuda a melhorar a função cardíaca. (7)
Muitas funções do corpo dependem de uma quantidade adequada de inflamação como defesa do corpo contra células danificadas. No entanto, a inflamação crônica, quando o corpo não é mais capaz de mantê-lo sob controle, está na raiz da maioria das doenças, pois leva à mutação celular e estresse indevido em várias partes dos sistemas funcionais.

Fatos nutricionais da noz-pecã

Nozes pecãs crescem em árvores verdejantes nas regiões Sudeste / Centro-Sul dos Estados Unidos e no México. Esta variedade de castanha da América do Norte, Carya illinoinensis, é cultivada há vários séculos e, surpreendentemente, não é tecnicamente uma castanha. As nozes-pecã, como as outras nozes da família da nogueira, são botanicamente uma cultivar de frutas conhecida como "drupa" ou "fruta de caroço". Drupas contêm uma pequena semente por dentro, uma concha de algum tipo ao redor da semente e um componente externo "carnudo".
A variedade disponível na nutrição de nozes é bastante impressionante, com 11 vitaminas e nutrientes essenciais em uma pequena porção. Nozes pecãs são ricas em gordura, mas não se preocupe - essas são gorduras saudáveis que ajudam seu corpo de várias maneiras, incluindo a manutenção de peso saudável e bom funcionamento do coração. (Se você estiver preocupado com o teor de gordura, lembre-se de que existem vários riscos de dieta com baixo teor de gordura se você não consumir gorduras saudáveis.)
Além de gorduras boas e saudáveis, as nozes-pecã também oferecem vários minerais que servem como proteção contra deficiências minerais perigosas, cujos sintomas podem variar de anemia a risco de doenças cerebrais.
Uma porção de uma onça de nozes-pecã (cerca de 28 gramas) contém cerca de: (13)

Como selecionar e cozinhar nozes pecãs

Ao selecionar suas nozes, é melhor procurar por nozes de tamanho uniforme e sentir-se pesado. Muitas pessoas optam por comprar apenas nozes sem casca, reduzindo a quantidade de trabalho envolvida em usá-las para cozinhar. No entanto, se você é da variedade que deseja as nozes com sabor mais fresco possível, pode estar interessado em comprar nozes-pecã ainda em casca e aprender a descascar-se adequadamente.
A beleza desses drupas é que eles não precisam ser cozidos para comer, mas são deliciosos quando preparados em praticamente qualquer método. Algumas receitas pedem que você primeiro torre nozes antes de adicioná-las ao prato, o que lhes confere um sabor um pouco mais rico. Mas tenha cuidado - eles queimam facilmente e devem ser observados com um olhar cuidadoso. Aqui está como torrar nozes:
Como eu disse, uma das minhas coisas favoritas sobre as nozes é a grande variedade de maneiras pelas quais eles podem adicionar sabor colorido aos seus pratos. Se você está procurando um lanche criativo para levar, recomendo experimentar minhas bolas de coco com nozes.
Para uma entrada rica em ômega-3 e outros antioxidantes importantes, você realmente apreciará esta receita de salmão pecan pesto. Ele tem a quantidade certa de soco saboroso para complementar o aroma azedo do salmão.
E o que seria uma discussão sobre nutrição de nozes se eu não mencionasse uma deliciosa torta de nozes? A melhor parte desta receita é que ela é completamente sem glúten e não contém açúcar refinado, para que você possa comê-la sem se preocupar com como ela vai se sentir mais tarde.

História da noz-pecã e fatos interessantes

Os pecans surgiram pela primeira vez no cenário alimentar da história dos nativos americanos por volta do ano 1500, seu nome originário dos Algonquins. A palavra "noz-pecã" na verdade significa "uma noz que requer uma pedra para quebrar". (14)
Os colonos da América do Norte celebraram as plantações de noz-pecã no início dos anos 1600, com o primeiro plantio de nozes registrado nos EUA documentado em 1772. No início do século XVII, os franceses reconheceram as condições financeiras. potencial de exportar esse delicioso petisco e começou a enviar colheitas para as Índias Ocidentais.
Desde então, as nozes têm sido um alimento importante e comum na cultura americana, encontrando seu caminho nas receitas, desde saladas a sobremesas. Os texanos gostam muito disso, pois nomearam a noz-pecã como sua árvore de estado em 1919.
A pronúncia "correta" da palavra noz-pecã é um tópico muito debatido, embora não exista tecnicamente uma maneira "correta" de dizê-lo. Geralmente nos EUA, você ouvirá o "a" falado com um som longo, como na palavra "pai". No entanto, na Grã-Bretanha e em algumas regiões dos Estados Unidos, os amantes de nozes insistem em um som "a" curto, como em "ruim". Independentemente do que você preferir, eles ainda são deliciosos.
Ah, e 12 de julho é reconhecido como o Dia Nacional da Torta de Nozes - e essa é uma causa que acho que todos podemos ficar para trás. (15)
Como é o caso de muitas cultivares de nozes, é possível sofrer de alergia a nozes. Os sintomas mais comuns ocorrem dentro da primeira hora após o consumo de nozes e podem variar de urticária e inchaço a vômito e perda de consciência.
Se você suspeitar que você ou seu filho tenham alergia a nozes, é importante fazer o teste com um alergista antes de experimentá-los. Sempre que acreditar que possa estar tendo uma reação alérgica a nozes, você deve interromper imediatamente a ingestão e consultar um médico.
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