Nutrição com manteiga de cacau
Considerações
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A manteiga de cacau é a gordura comestível derivada do grão de cacau. Sólida à temperatura ambiente e de cor branca a amarela pálida, a manteiga de cacau tem um leve sabor e aroma a chocolate. Para obter manteiga de cacau, os grãos de cacau são moídos e prensados ou aquecidos para separar a gordura dos sólidos do cacau. A manteiga de cacau é usada posteriormente na fabricação de doces de chocolate e também tem aplicações na produção comercial de panificação e alimentos.
Conteúdo
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A manteiga de cacau consiste em 100% de gordura e não contém proteínas ou carboidratos. Existem 248 calorias em 1 oz. de manteiga de cacau, que fornece 43% da ingestão total de gordura recomendada por dia para o adulto médio. A manteiga de cacau não contém fibras alimentares ou colesterol.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Vitaminas e minerais
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Uma única onça de manteiga de cacau contém quase 7 mcg de vitamina K ou aproximadamente 10% da ingestão diária recomendada dessa vitamina para o adulto médio. A mesma medida contém 0,5 mg de vitamina E, na forma de alfa-tocoferol, ou 3% da ingestão diária. Não há quantidades consideráveis de minerais da dieta na manteiga de cacau.
Gordura saturada
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Altas quantidades de gordura saturada na dieta podem aumentar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doença cardíaca. Mais de 60% da manteiga de cacau é gordura saturada. Segundo a Cleveland Clinic, as gorduras contidas na manteiga de cacau consistem em quantidades iguais de ácidos oleico insaturado e esteárico e palmítico saturados. Destes, o ácido palmítico pode aumentar os níveis sanguíneos de colesterol. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gorduras saturadas a menos de 7% da ingestão diária total.
Gorduras Trans
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Muitos óleos estragam rapidamente à temperatura ambiente. A hidrogenação desses óleos melhora significativamente sua vida útil e os solidifica, facilitando o armazenamento. Infelizmente, o processo de hidrogenação também introduz gorduras trans, o que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Embora a manteiga de cacau tenha um ponto de fusão acima da temperatura ambiente que permita solidificar naturalmente, ela não é hidrogenada e não contém gorduras trans.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Estimulantes
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Cafeína e teobromina são estimulantes químicos que ocorrem em quantidades significativas no chocolate, principalmente chocolate preto e cacau em pó. A manteiga de cacau, no entanto, contém apenas pequenas quantidades desses estimulantes químicos, que permanecem nos sólidos do cacau durante o processo de separação.
Equívocos
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Embora o nome implique que a manteiga de cacau é um tipo de manteiga de verdade, a Food and Drug Administration classifica a manteiga como um produto lácteo feito de leite ou creme. A manteiga de cacau, no entanto, é um óleo vegetal puro derivado dos grãos da planta de cacau.