Nuking uma batata mata enzimas ou nutrientes?

Potássio

Você realmente quer uma batata cozida, mas talvez não tenha um forno convencional ou a hora e meia que levará para assar uma batata no forno. Colocar uma batata no microondas economiza tempo e esforço, mas existem vantagens e desvantagens em fazê-lo. Uma batata é uma batata, certo? Não necessariamente. Como você cozinha pode afetar os nutrientes que você recebe.

Uma batata cozida oferece 45% de sua vitamina C durante o dia. Também é uma boa fonte de ferro. Com 620 mg de potássio, também é rico nesse mineral. Também é baixo naquelas coisas que você tenta evitar, como gordura e sódio. Obviamente, se você adicionar creme de leite e manteiga, você engordará e terá mais calorias. A pele da batata é composta de fibras saudáveis.

Algumas pessoas temem que, se você descascar e ferver uma batata, muitos nutrientes serão perdidos. Segundo a Comissão de Batata do Estado de Washington, a maioria dos nutrientes de uma batata está dentro dela e não do lado de fora. Embora remover a pele remova as fibras, os nutrientes permanecerão.

Um microondas é uma fonte de radiação não ionizante. Não é o mesmo tipo de radiação produzida por uma máquina de raios-X. Segundo o Departamento do Trabalho dos Estados Unidos, a radiação não ionizante pode ser um risco para os seres humanos, especialmente em altas doses. Existe controvérsia em torno de quanto é demais e o que um microondas faz com os alimentos colocados dentro dele.

Os alimentos que foram cozidos no microondas ou "aquecidos" não são radioativos, de acordo com a American Cancer Society. Nuking uma batata não altera sua estrutura química; simplesmente aquece as moléculas de água de maneira diferente. No entanto, as batatas contêm uma enzima, catalase, sensível e afetada pelo calor. Essa enzima é afetada em todos os métodos de cozimento, incluindo o uso de fornos de microondas. Você pode ter certeza de que cozinhar uma batata no microondas não afeta tanto os nutrientes quanto cortá-la em cubos e cozinhá-la em uma panela.