Mito das lentilhas como uma proteína incompleta

Proteínas e carboidratos

As lentilhas fazem parte da família das leguminosas e contêm importantes nutrientes. Nos Estados Unidos, muitos indivíduos vegetarianos e preocupados com a saúde usam lentilhas como fonte de proteína para as refeições. Na Índia, as lentilhas são amplamente consumidas e frequentemente consumidas diariamente. Apesar de as lentilhas serem muito nutritivas, não é um mito que elas sejam consideradas uma proteína incompleta porque não possuem todos os nove aminoácidos essenciais. (Ref # 1)

As lentilhas são embaladas com nutrientes essenciais. De acordo com a Harvard School of Public Health, uma xícara de lentilhas cozidas tem 18 g de proteína e menos de 1 g de gordura. As lentilhas têm uma alta dose de fibra e fornecem quase o dobro de ferro que outras leguminosas. O Departamento de Agricultura dos EUA descobriu que as lentilhas pretas contêm antioxidantes que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas, câncer e envelhecimento em geral. Este alimento rico em nutrientes é rico em muitos tipos de vitamina B e folato.

As proteínas completas contêm todos os nove aminoácidos essenciais. As principais fontes de proteínas completas são de alimentos de origem animal, como carne, frutos do mar, ovos e laticínios. Soja e quinoa também são proteínas completas. Embora as proteínas incompletas pareçam estar faltando e não sejam tão nutritivas, elas só precisam ser combinadas com outro tipo de proteína. Por exemplo, adicionar manteiga de amendoim ao pão cria uma proteína completa. Segundo a Universidade de Columbia, as proteínas não precisam ser ingeridas juntas para receber os benefícios à saúde, mas qualquer tempo dentro de 24 horas será suficiente.

As lentilhas são ricas em aminoácidos e ricas em proteínas. No entanto, as lentilhas regulares estão ausentes em dois aminoácidos essenciais. Como as lentilhas não têm o suficiente desses nutrientes, as leguminosas saudáveis são uma proteína incompleta. No entanto, as lentilhas podem ser germinadas, o que altera seus componentes nutricionais. As lentilhas germinadas aumentam em todos os nove aminoácidos, embora o aumento exato seja variável. Para brotar suas lentilhas, mergulhe as sementes em água fria por oito a 12 horas. Lave as lentilhas e guarde em uma jarra em local fresco por alguns dias, enxaguando a cada oito horas.

Para a maioria das pessoas, vegetarianos e comedores de carne, a contagem de aminoácidos específicos é desnecessária. Com uma dieta variada, você pode obter todos os aminoácidos essenciais, mesmo se ingerir principalmente proteínas incompletas. A dose diária recomendada de proteína para os EUA é de 0,4 g por libra de peso corporal por dia para adultos. A maioria dos americanos come muito mais proteína do que o necessário. Consulte seu médico ou nutricionista se você estiver preocupado com a ingestão de proteínas. Os nove aminoácidos essenciais também estão disponíveis em suplementos se você sentir falta de um nutriente específico.