Menu Calorias conta trabalho

Linha inferior

1. No início deste ano, a Food and Drug Administration (FDA) promulgou uma lei exigindo restaurantes e mercearias com 20 ou mais locais para exibir a contagem de calorias nos itens de menu padrão.

2. Como parte da Affordable Care Act de 2010, os novos requisitos foram projetados para ajudar a enfrentar a crise da obesidade na América - uma epidemia que disparou nos últimos 50 anos, com quase 70% dos EUA. adultos sendo obesos.

3. E até agora, as regras parecem estar funcionando.

4. As novas calorias contam com menus de restaurantes que pedem menos - especialmente quando se trata de aperitivos e pratos principais, de acordo com um estudo divulgado no mês passado pelo National Bureau of Economic Research.]

Saber o valor calórico é importante

1. Para entender o impacto que a lei está exercendo sobre as escolhas alimentares dos clientes, pesquisadores da Universidade de Cornell realizaram um experimento aleatório em campo em dois restaurantes com serviço completo.

2. A equipe de pesquisa recrutou 5.550 clientes que foram aleatoriamente designados para um grupo de controle, que recebeu os menus normais, ou um grupo de tratamento, que recebeu um menu semelhante, mas com contagens de calorias incluídas ao lado de cada item do menu.

3. Após as refeições, os clientes completaram uma pesquisa detalhando suas informações sociodemográficas, juntamente com suas atitudes em relação à dieta e exercícios.

4. Os pesquisadores descobriram que os clientes que receberam os menus com as calorias contam com refeições encomendadas com 3% menos calorias - o que equivale a aproximadamente 45 menos calorias - do que aqueles que tinham menus sem calorias. em formação.

5. É interessante notar que os clientes do grupo de tratamento pediram menos calorias com aperitivos e entradas, enquanto as opções de sobremesa e bebida não mudaram muito.

Trata de entradas e aperitivos

1. A razão pela qual os clientes trocaram suas opções de entrada e entrada pode simplesmente ter a ver com o que está disponível, acreditam alguns especialistas.

2. Escolher uma opção grelhada em vez de frita pode reduzir significativamente a quantidade de calorias na sua refeição.

3. Veja o Chick-Fil-A, por exemplo. Um sanduíche de frango comum custa 440 calorias, enquanto o sanduíche de frango grelhado tem apenas 310 calorias.

4. "Quando você olha para as opções de sobremesa e bebida, há menos variedade de opções e todas podem ser bem parecidas, a menos que você esteja comparando um refrigerante comum e um refrigerante diet, o que teria um maior diferença calórica ", acrescentou Hodges.

Comendo

1. A grande maioria dos comensais valorizava conhecer as informações calóricas de suas escolhas alimentares.

2. De fato, o suporte ao conhecimento da contagem de calorias aumentou aproximadamente 10% após o experimento, revelou o estudo.

3. Para que essas contagens de calorias realmente causem um impacto a longo prazo, é crucial que os clientes entendam como usar essas informações.

4. "Fornecer informações de calorias aos consumidores é apenas uma peça do quebra-cabeça. Também é importante que os consumidores saibam qual é a quantidade adequada de calorias para eles com base em fatores como idade, sexo, peso e atividade física ", disse Hodges.

Não há desvantagem para restaurantes

1. Os restaurantes não têm nada a perder ao compartilhar a contagem de calorias. De acordo com o estudo, suas receitas, lucros e mão-de-obra continuaram os mesmos.

2. Alguns dos chefs ficaram surpresos com o número de calorias em certos pratos, disseram os pesquisadores.

3. Por exemplo, eles teriam previsto que a combinação de sopa de queijo e tomate grelhado era uma das opções de menor teor calórico disponíveis, mas isso estava longe da verdade.

4. Os pesquisadores pensam que ter essa informação pode incentivar os chefs a tentar criar opções mais saudáveis.

Mude a maneira como as pessoas comem

1. A grande questão, ao que parece, é se essas contagens de calorias funcionam e ajudam a solucionar a crise da obesidade?

2. "Acho que é um excelente começo", disse Lisa Diewald, gerente de programas do Centro MacDonald para Prevenção e Educação da Obesidade da Faculdade de Enfermagem M. Louise Fitzpatrick da Universidade Villanova. "A mudança de comportamento geralmente começa simplesmente com maior conscientização e conhecimento."

3. Embora 45 calorias possam parecer triviais, para quem janta com frequência, isso pode realmente aumentar.

4. "Essa economia de calorias, embora pequena, é cumulativa, resultando potencialmente em alguns quilos perdidos a cada ano para alguns, ou pelo menos um achatamento da trajetória de ganho de peso", disse Diewald.

5. Ter essas informações prontamente disponíveis em menus e cardápios fornece aos clientes um quadro de referência claro para saber o que e quanto eles estão comendo, acredita Diewald, em vez de ter que recorrer a um plano nutricional. jogo de adivinhação.

A linha de fundo

1. Um novo estudo divulgado pelo Departamento Nacional de Pesquisa Econômica descobriu que a contagem de calorias nos menus está ajudando os clientes a pedir alimentos menos calóricos.

2. Os pesquisadores descobriram que os clientes que veem a contagem de calorias pediam refeições com 3% menos calorias - o que equivale a aproximadamente 45 menos calorias - do que aqueles que tinham menus sem as informações calóricas.