Manteiga vs. Nutrição de encurtamento

Doces e sobremesas

1. O uso de gordura nos seus assados ​​ajuda a mantê-los úmidos e macios. No entanto, o tipo de gordura que você usa também afeta o conteúdo nutricional do produto acabado. Embora a manteiga e a gordura tenham perfis nutricionais semelhantes, será melhor usá-la, pois ela fornece mais vitaminas e não contém gorduras trans.

Informações básicas sobre nutrição em manteiga e gordura vegetal

1. Uma colher de sopa de manteiga com sal contém 100 calorias, e a mesma quantidade de gordura fornece 115 calorias, todas provenientes de gordura. Embora o encurtamento esteja livre de colesterol, a manteiga contém 30 miligramas de colesterol por colher de sopa. Também não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais, embora cada porção de manteiga contenha 7% do valor diário da vitamina A e trace quantidades de vitaminas E e K, e o encurtamento forneça 7% do DV para vitamina K e uma pequena quantidade de vitamina E.

Conteúdo total de gordura

1. O encurtamento é um pouco maior na gordura total, com cada colher de sopa fornecendo 13 gramas, ou 20% do DV para aqueles que seguem uma dieta de 2.000 calorias, em comparação com 11,4 gramas na manteiga. O consumo excessivo de gordura aumenta o risco de obesidade e problemas de saúde relacionados à obesidade, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2, portanto, mantenha o consumo total de gordura em não mais que 35% do total de calorias.

Situação de gordura saturada

1. Embora o encurtamento seja mais alto na gordura total, a manteiga contém mais gordura saturada, pois é proveniente de animais e o encurtamento geralmente é feito a partir de óleos vegetais. Cada colher de sopa de manteiga fornece 7,2 gramas, ou 36% do DV para gordura saturada, em comparação com 3,3 gramas em gordura. A gordura saturada é uma das chamadas "gorduras ruins", pois pode aumentar os níveis de colesterol, aumentando o risco de doenças cardíacas. Limite a ingestão de gordura saturada a não mais que 10% de suas calorias diárias.

Considerações sobre gordura trans

1. A manteiga não é uma fonte significativa de gorduras trans, mas o encurtamento geralmente contém essas gorduras, que são consideradas o pior tipo de gordura, porque não apenas aumentam seus níveis de LDL ou colesterol ruim, mas eles também diminuem seu HDL, ou bom colesterol. Como os óleos vegetais usados ​​para encurtar são geralmente líquidos à temperatura ambiente, os fabricantes hidrogenam o óleo para solidificá-lo, produzindo gorduras trans. Não mais que 1% de suas calorias devem vir de gorduras trans todos os dias.