Manteiga alimentada com capim: 7 benefícios da nutrição com manteiga alimentada com capim

Receitas de figos

1. A manteiga é um alimento básico em dietas ao redor do mundo há séculos, mas a manteiga faz mal para você? Muitas pessoas, e até muitos profissionais médicos, diriam rapidamente que é e que você deve reduzir sua ingestão ou até evitá-la toda, especialmente se você tiver colesterol alto ou problemas cardíacos. Mas e se eu dissesse que manteiga de alta qualidade e verdadeira não é apenas ruim para você em quantidades razoáveis, mas que a nutrição da manteiga pode realmente promover a saúde de várias maneiras?

2. Nos Estados Unidos, estima-se que o consumo de manteiga seja de cerca de 550.000 toneladas por ano. A União Européia é realmente muito mais alta com 1,5 milhão de toneladas (note o "milhão" antes de toneladas) de manteiga consumida anualmente. Sim, a União Europeia tem cerca de um terço a mais de habitantes do que os Estados Unidos, mas isso ainda deixa as pessoas na UE consumindo muito mais manteiga, em média. (1)

3. Por que o consumo de manteiga é muito menor neste país? Eu concordo com a hipótese de que é mais provável que os americanos continuem consumindo margarina por seus falsos benefícios à saúde. A nutrição da manteiga, especialmente a manteiga alimentada com capim, é realmente impressionante, e estou animado para lhe contar tudo sobre como a manteiga pode realmente ser considerada uma adição diária saudável à sua dieta. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531400);};

De que é feita a manteiga?

1. Você provavelmente está familiarizado com a manteiga, mas você já se perguntou do que é feita a manteiga? Quando se trata de ingredientes de manteiga, existe apenas um. A manteiga é um produto lácteo criado por agitação de creme fresco ou fermentado para separar a gordura do soro de leite coalhado. É cerca de 80% de gordura e contém cerca de 400 ácidos graxos diferentes e uma boa dose de vitaminas lipossolúveis. (2) A manteiga é mais comumente obtida de vacas, mas também é possível fazer manteiga com o leite de outros mamíferos, como cabras, ovelhas, búfalos e iaques.

2. A cor da manteiga pode variar de quase branco a amarelo profundo. Adivinha qual é mais saudável ... Você desiste? É a variedade amarela, que é o resultado de vacas (ou outros mamíferos) serem alimentadas com capim. O que acontece é que, quando uma vaca vive com uma dieta que consiste principalmente em grama, a manteiga que é feita com o creme de vaca recebe uma dieta rica em beta-caroteno (a forma de vitamina A encontrada nas plantas).

Nutrição com manteiga alimentada com capim

1. As pessoas costumam evitar a manteiga porque estão preocupadas com as calorias ou carboidratos na nutrição da manteiga. Alerta de spoiler: A manteiga não tem carboidratos! Quando se trata de calorias, vamos ver quantas calorias na nutrição da manteiga alimentada com capim.

2. A nutrição da manteiga alimentada com capim é ainda mais impressionante do que a nutrição regular da manteiga. Por exemplo, 14 gramas de manteiga, que ficam logo abaixo de uma colher de sopa a 0,93 colher de sopa, contêm os seguintes nutrientes: (3)

3. Portanto, a manteiga pode não fornecer proteínas ou fibras, mas também não contém açúcar, carboidratos ou gorduras trans perigosas para a saúde. As pessoas muitas vezes têm pavor de gordura saturada, mas quando a gordura saturada é obtida de fontes saudáveis ​​com moderação, como manteiga alimentada com capim e óleo de coco, ela fornece ao corpo o combustível necessário e ajuda na estabilidade do açúcar no sangue. Quando se trata de preocupações com o colesterol, como eu disse antes, níveis baixos de colesterol são piores do que altos para muitas pessoas.

Manteiga alimentada com capim vs. Ghee vs. Manteiga padrão

1. Vejamos como as diferentes opções de manteiga, como ghee e manteiga padrão, não originárias de vacas alimentadas com capim, se comparam à manteiga alimentada com capim. Já escrevi sobre ghee antes e recomendo. Ghee tem um perfil nutricional exclusivo, sem lactose ou caseína, mas é rico em ácidos graxos de cadeia curta e média e butirato. Para pessoas sensíveis à lactose ou caseína, elas podem usar ghee porque o processo removeu esses alérgenos. Se lhe dissessem para ficar longe de laticínios e manteiga, eu pessoalmente experimentaria ghee alimentado com capim.

2. Tanto a manteiga quanto o ghee contêm ácidos graxos de cadeia média e curta. A manteiga contém 12 a 15 por cento de ácidos graxos de cadeia média e curta, enquanto o ghee contém 25 por cento ou mais. O corpo realmente metaboliza essas gorduras de maneira diferente dos ácidos graxos de cadeia longa. O resultado? Cadeias médias e curtas não estão associadas a doenças cardiovasculares.

3. O ghee tem um ponto de fumaça mais alto que a manteiga, portanto o ghee é mais estável em altas temperaturas. Enquanto isso, a manteiga alimentada com capim é melhor para assar e cozinhar em temperaturas mais baixas.

4. E a manteiga alimentada com capim em comparação com a manteiga padrão de vacas alimentadas com grãos? A nutrição da manteiga alimentada com capim é notavelmente mais alta em muitos nutrientes do que a manteiga de vacas que são alimentadas com dietas baseadas em grãos. Estudos demonstraram que o leite de vacas alimentadas com capim é significativamente mais rico em ácidos graxos e vitaminas solúveis em gordura. (4) Isso significa que a manteiga feita com o leite de vacas alimentadas com capim também é maior em todas essas coisas boas.

5. A ciência também mostrou que o leite (e, portanto, a manteiga) de vacas alimentadas com capim é mais alto em ácido linoléico conjugado, um impulsionador imunológico seriamente saudável e combatente de doenças. (5) No geral, a manteiga de vacas alimentadas com capim é simplesmente uma escolha muito mais saudável do que a manteiga comum.

O que há de errado com a margarina?

1. A margarina tem uma história bastante interessante. Se você está pensando que margarina e manteiga estão intimamente relacionadas, você pode ter uma surpresa. Margarina não é nada como manteiga. Para iniciantes, não há nada de natural nisso. A margarina foi criada no laboratório do cientista francês Michel Eugene Chevreul.

2. Desde que foi criada, a margarina é predominantemente feita com gordura trans altamente prejudicial à saúde. Foi apenas recentemente que médicos e cientistas perceberam como a gordura trans é prejudicial ao corpo. De fato, hoje em dia, a gordura trans é conhecida como gordura entupida das artérias, formada quando os óleos vegetais são endurecidos em margarina ou gordura. A gordura trans tem muito mais efeitos nocivos. É conhecido por aumentar os níveis sanguíneos de LDL ou colesterol ruim. Não só isso, mas também reduz os níveis de bom colesterol HDL. A gordura trans também é um culpado por trás das artérias entupidas. (6)

3. A margarina foi criada como um substituto mais barato da manteiga. Se você ainda não está convencido, aqui estão algumas boas razões para você jogar fora a margarina e voltar à manteiga - manteiga alimentada com capim para ser exato.

7 benefícios de saúde da nutrição com manteiga alimentada com capim

1. As pessoas não falam muito sobre o lado assustador de ter colesterol muito baixo. Você pode nem estar ciente de que o colesterol baixo pode ter um papel importante em problemas de saúde como câncer, depressão e ansiedade. Também é considerado um fator de risco para comportamento violento, suicídio e hemorragia intracerebral primária, bem como baixo peso ao nascer ou parto prematuro em mulheres grávidas. (11)

2. Em estudo realizado em 1934, no laboratório de Química Fisiológica da Universidade Estadual de Ohio, mostrou como um "ácido altamente insaturado" conhecido como ácido araquidônico (ARA) é encontrado na manteiga. (12) Por que isso é significativo? Estudos demonstraram múltiplos benefícios à saúde associados ao ácido araquidônico.

3. Um estudo publicado em 2016 na revista Nutrients focou no papel essencial do ácido araquidônico no desenvolvimento infantil, bem como na imunidade. O ARA é um precursor de várias moléculas de sinalização do corpo humano que são extremamente importantes para a resposta imune ideal e, portanto, a função geral do sistema imunológico. Além disso, de acordo com essa pesquisa recente, "existem fortes evidências baseadas em estudos em animais e humanos de que a ARA é fundamental para o crescimento infantil, o desenvolvimento do cérebro e a saúde". (13)

4. Você não saberá disso ao ler qualquer rótulo de produto, mas um dos destaques da nutrição da manteiga, especialmente a nutrição da manteiga alimentada com capim, é seu alto nível de ácido butírico. Esse ácido que promove a saúde é encontrado apenas em alguns alimentos, e a manteiga é um deles.

5. Ao consumir manteiga alimentada com capim, você aumenta diretamente sua ingestão de ácido butírico, o que a ciência demonstrou que pode diminuir a inflamação. Uma das maneiras específicas pelas quais foi demonstrado diminuir a inflamação está no intestino de pessoas com doença de Crohn. (7)

6. Como eu disse antes, a inflamação é a raiz da maioria das doenças, e é por isso que ter mais ácido butírico da manteiga alimentada com capim em sua dieta provavelmente beneficia muitas pessoas com vários problemas inflamatórios de saúde.

7. Um estudo cardíaco publicado na revista Epidemiology observou os efeitos da manteiga e da margarina nas doenças cardiovasculares. O que os pesquisadores encontraram? O consumo de margarina aumentou o risco de doença cardíaca coronariana, enquanto o consumo de manteiga não foi associado à ocorrência de doença cardíaca coronária. (8)

8. Outro estudo prospectivo de 16 anos publicado no European Journal of Clinical Nutrition em 2010 avaliou se a ingestão de laticínios ou nutrientes relacionados está relacionada à mortalidade por doenças cardiovasculares (DCV). Os pesquisadores descobriram que, em geral, a ingestão de produtos lácteos não estava associada à morte por DCV ou câncer. Em comparação com os sujeitos do estudo com a menor ingestão de gorduras integrais de produtos lácteos, os participantes com a maior ingestão (a ingestão média foi de 339 gramas por dia) realmente reduziram a taxa de mortalidade por DCV após o ajuste para a ingestão de cálcio e outras variáveis. (9)

9. Uma das muitas vitaminas benéficas que obtemos da manteiga é a vitamina A, que possui uma ampla gama de funções para o nosso corpo. A manteiga alimentada com capim tem ainda mais vitamina A do que a manteiga comum, graças à dieta mais saudável da vaca. Comparada à manteiga padrão, a manteiga alimentada com capim pode ter 3% ou mais de vitamina A por colher de sopa. Isso pode não parecer muito, mas ao longo de um dia e uma vida, a adição de vitamina A pode realmente aumentar.

10. A vitamina A desempenha um papel crucial na formação e manutenção não apenas dos dentes, tecidos esqueléticos e moles, mas também das membranas mucosas e da pele. A vitamina A também é necessária para manter uma boa visão, principalmente à noite ou em outras situações de pouca luz. A vitamina A também é essencial para o bom funcionamento do sistema endócrino, juntamente com a reprodução e a amamentação.

11. Você pode obter sua dose de triglicerídeos de cadeia curta e média (MCTs) da manteiga, que são ótimos para apoiar seu sistema imunológico e estimular o metabolismo. Os MCTs encontrados na manteiga (e no óleo de coco) podem ser convertidos imediatamente em combustível para os músculos e órgãos do corpo. Então, em vez de essa gordura ser transformada em gordura em seu corpo, os MCTs são transformados em algo muito mais útil: energia. Também foi demonstrado que os MCTs suprimem o apetite, o que é excelente para quem quer perder peso ou apenas diminuir sua ingestão calórica total.

12. Se sua manteiga é proveniente de vacas que se alimentam de grama verde, ela pode conter altos níveis de ácido linoléico conjugado (CLA). Este é um composto que potencialmente pode ajudar a fornecer proteção contra diferentes tipos de câncer e ajuda o corpo a armazenar músculos em vez de gordura.

13. Um estudo de 1999 descobriu que as vacas alimentadas com capim tinham níveis muito altos de CLA. Especificamente, "as vacas que pastam e não recebem ração suplementar tiveram 500% mais ácido linoléico conjugado na gordura do leite do que as que receberam dietas típicas". Uau, isso é muito mais CLA. (10) Portanto, a manteiga alimentada com capim é um alimento potencial para combater o câncer.

14. Já escrevi antes sobre por que seu corpo precisa de colesterol. Algumas das razões mais importantes incluem o fato de que o colesterol é necessário para a função celular saudável. Também é necessário produzir hormônios essenciais e vitais para o desenvolvimento e a função do cérebro e do sistema nervoso.

15. A manteiga alimentada com capim, com moderação, oferece uma ampla dose de colesterol diário que, esperamos, pode ajudá-lo a afastar todos esses grandes problemas de saúde.

Que tipo de manteiga comprar e como usar

1. Na minha opinião, a manteiga verdadeiramente ideal:

2. É praticamente uma garantia de que a loja de saúde local tenha manteiga orgânica, alimentada com capim, e agora parece que praticamente todas as redes de supermercados carregam manteiga alimentada com capim atualmente. Encontrar manteiga alimentada com capim, orgânica e também feita com leite cru pode ser mais complicado, mas eu optaria por ela se a encontrar. É mais provável que você encontre manteiga cultivada feita com leite fermentado. Você também poderá encontrar manteiga fresca alimentada com capim no mercado do fazendeiro local.

3. A manteiga sem sal é frequentemente a preferida para cozinhar, enquanto a manteiga com sal é o caminho a seguir quando se trata de alimentos simples, como um pedaço de torrada com manteiga. O uso de manteiga com sal na culinária pode prejudicar o sabor dos seus produtos finais. Isto é especialmente verdade quando se trata de assar quando sal extra não é desejável. Se você estiver assando, sempre desejará optar por manteiga sem sal alimentada com capim, a menos que a receita diga o contrário. Você pode usar manteiga salgada alimentada com capim na culinária quando estiver realmente procurando adicionar um pouco de sal ao seu prato, como peixe, carne, legumes, ensopados e sopas. Apenas deixe de fora ou use menos sal marinho para equilibrar o uso de manteiga com sal.

4. A manteiga é sólida à temperatura ambiente e líquida quando aquecida. Não se destina ao cozimento em alta temperatura, pois seus sólidos de leite queimam rapidamente. Quando você o usa na culinária, a manteiga acrescenta riqueza. Muitos cozinheiros sugerem que você equilibre essa riqueza com a adição de um ingrediente ácido e clareador, como o suco de limão. Os usos culinários da manteiga são infinitos. Também adoro esses sete usos da manteiga, que certamente o surpreenderão.

5. A intolerância à lactose é definida como a incapacidade de digerir a lactose, o açúcar encontrado principalmente no leite e produtos lácteos. É causada pela falta de lactase no organismo, uma enzima produzida pelo intestino delgado necessária para digerir a lactose.

6. Algumas pessoas que são levemente intolerantes à lactose se saem bem com manteiga porque ela contém apenas pequenas quantidades de lactose, mas se você realmente é incomodado pela lactose, é uma boa ideia evitar a manteiga. Em vez disso, você pode optar por manteiga clarificada (ghee) porque ela contém ainda menos lactose do que manteiga ou nenhuma lactose.

7. A manteiga de verdade de vacas alimentadas com capim é realmente um alimento incrível e saudável que oferece muito mais benefícios do que você esperaria. O termo "manteiga saudável" é especialmente verdadeiro quando você compra manteiga que é alimentada com capim e orgânica. Pontos de bônus se também for de leite cru e local. A nutrição da manteiga alimentada com capim é certamente melhor do que os benefícios processados, margarina falsa e manteiga alimentada com capim incluem suas proezas anti-inflamatórias, saudáveis ​​para o coração, estimulantes da energia e que suprimem o apetite.

8. É claro que você precisa comprar o que pode e o que tem acesso, mas, quando puder, espero que opte pela opção de manteiga mais saudável possível! Assim como a carne alimentada com capim, a manteiga alimentada com capim oferece diversas maneiras deliciosas de melhorar sua saúde.

9. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.