Maneiras saudáveis ​​de cozinhar frango

Sódio

1. Os americanos estão comendo mais frango do que nunca. De acordo com o American Meat Institute, o americano moderno consome mais de 85 libras de frango anualmente, em comparação com 40 libras por pessoa em 1970. O frango contém menos gordura, gordura saturada e colesterol por porção do que carnes vermelhas como carne bovina e suína. Um estudo de 2012 no "Archives of Internal Medicine" determinou que a troca de uma porção por dia de carne vermelha por aves como frango pode reduzir o risco de morrer de doenças cardíacas em até 19%. Maximize os benefícios de saúde do frango usando um método de cozimento saudável, com pouca gordura e baixas calorias.

Use o grill

1. Feito corretamente, o frango grelhado não é apenas saudável, mas macio e saboroso. O autor de "How to Grill", Steven Raichlen, diz ao Bon Appetit que a chave para grelhar qualquer corte de frango, de peitos desossados ​​a coxas ou coxas com osso, é primeiro marinar a carne e depois usar o método de grelhar indireto com a tampa da grelha no lugar. Sempre grelhe o frango até que a temperatura interna atinja 165 graus Fahrenheit e deixe a carne pronta descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva frango grelhado com legumes grelhados.

Asse no forno

1. Marion Nestle, professora da New York University e especialista em nutrição, diz que o cozimento deve estar no topo de sua lista de maneiras saudáveis ​​de cozinhar frango. A Nestlé aconselha esfregar as partes de frango com azeite de oliva, temperando-as de todos os lados com sua escolha de ervas ou especiarias e assar a carne a 350 graus Fahrenheit, cercada por pedaços de vegetais, como batatas ou cenouras, dentes de alho ou fatias de limão. Para a menor quantidade de gordura por porção, remova e descarte a pele de cada pedaço de frango antes de assar.

Caçar no líquido

1. A caça furtiva de frango não requer adição de gordura e produz carne que pode ser servida como está ou cortada e usada posteriormente em saladas, caçarolas, sanduíches e pratos de massa. Qualquer corte de frango pode ser escalfado, mas a editora de receitas da The Kitchn, Emma Christensen, recomenda o uso de peitos de frango desossados ​​ou desossados, com a pele removida para o mínimo de calorias e a maior versatilidade. Coloque o frango em uma panela grande e cubra-o com água, vinho, caldo ou uma combinação. Adicione intensificadores de sabor, como alho, cebola, raminhos de ervas frescas, sal ou pimenta, se desejado, e deixe ferver o líquido. Reduza o fogo para que a mistura esteja em fogo brando e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até a temperatura interna atingir 50 graus Celsius.

Saia do navio

1. Assim como a caça furtiva, o vapor de frango não requer adição de gordura. Nesse método, o frango é colocado acima, e não dentro, do líquido fervente em uma panela coberta que contém um inserto a vapor ou um vapor disponível no mercado. Qualquer líquido pode ser usado, incluindo água, caldo, suco ou vinho. Adicione legumes, especiarias ou ervas, como cebola, cenoura, alho ou alecrim ao líquido para o frango cozido no vapor com sabor extra ou deixe marinar o frango antes de cozinhar. Cozinhe o frango no vapor em uma camada única e desarrumada por aproximadamente oito a 10 minutos ou até que a carne esteja pronta. Engrosse o líquido para servir com a carne ou guarde-o para outro uso.

2. Assim como a caça furtiva, o vapor de frango não requer adição de gordura. Nesse método, o frango é colocado acima, e não dentro, do líquido fervente em uma panela coberta que contém um inserto a vapor ou um vapor disponível no mercado. Qualquer líquido pode ser usado, incluindo água, caldo, suco ou vinho. Adicione legumes, especiarias ou ervas, como cebola, cenoura, alho ou alecrim ao líquido para o frango cozido no vapor com sabor extra ou deixe marinar o frango antes de cozinhar. Cozinhe o frango no vapor em uma única camada, sem aglomeração, por aproximadamente oito a 10 minutos ou até que a carne esteja pronta. Engrosse o líquido para servir com a carne ou guarde-o para outro uso.