Maneiras saudáveis de cozinhar espinafre de bebê

A chave é Omega-3

Embora provavelmente sempre haja algumas sementes minúsculas, frutas exóticas ou vegetais subestimados esperando para conquistar o mundo dos alimentos saudáveis pela tempestade, o espinafre tem sido o "superalimento" por muito tempo. Esses verdes escuros e folhosos não são apenas baixos em calorias, mas também incluem uma impressionante variedade de vitaminas, minerais e substâncias benéficas. Cozinhar espinafre aumenta alguns de seus benefícios mais importantes - desde que você adote métodos saudáveis.

O vapor é um método suave, eficiente e sem gordura para cozinhar espinafre. Com apenas uma panela grande, água fervente, um cesto a vapor e uma tampa bem apertada, você pode transformar espinafre fresco em verduras murchas e macias em apenas três a cinco minutos. O espinafre cozido no vapor é um acompanhamento ideal para um pedaço de peixe grelhado, aves ou carne. A vitamina A e os carotenóides antioxidantes no vegetal tornam-se mais facilmente disponíveis quando aquecidos e mais fáceis para o seu corpo absorver quando consumidos com um pouco de gordura.

O espinafre refogado no azeite é um prato mais substancial - mas igualmente saudável -. Depois de aquecer um pouco de azeite em uma frigideira, junte um pouco de espinafre fresco e mexa até murchar. Para uma dose de sabor, adicione um pouco de alho picado na metade do tempo de cozimento de cinco minutos. O uso de uma frigideira de ferro fundido aumenta o teor de ferro do prato - enquanto o espinafre é naturalmente rico em ferro, ele também contém ácido oxálico, um composto que torna seu ferro menos disponível. Embora o espinafre diminua cerca de 90% quando estiver cozido, geralmente refogue grandes quantidades em lotes para evitar cozinhar demais.

Espinafre cozido pode parecer mais utilitário do que a variedade delicada, mas é uma boa opção se você não tiver um navio a vapor. Para ferver espinafre, tudo que você precisa é uma panela grande, um pouco de água e uma peneira. Deixe a água ferver completamente antes de adicionar o espinafre, para que ele cozinhe rapidamente e retenha o máximo possível de seu conteúdo de vitamina C e B. Ferva as verduras apenas até murcharem, ou por cerca de três minutos. O espinafre cozido escorrido pode ser regado com azeite e suco de limão e comido no estado em que se encontra, ou purê e usado para fazer um mergulho nutritivo, molho ou recheio de ravioli.

Cozinhar com espinafre é uma maneira rápida e conveniente de aumentar a ingestão de fibras alimentares, potássio, magnésio, vitaminas A e C, folato e antioxidantes. Dobre o espinafre picado em uma omelete ou adicione-o aos ovos mexidos enquanto cozinham. Mexa o vegetal em uma panela de sopa ou ensopado, assim que terminar a fervura - ele será cozido na perfeição verde-clara para servir. Você também pode cozinhar espinafre no micro-ondas - apenas quatro minutos no micro-ondas eliminarão qualquer E. coli, observa o microbiologista Charles Pavia, do Instituto de Tecnologia de Nova York, em uma entrevista ao "Los Angeles Times". Mas esse método pode deixá-lo com uma refeição crocante e apetitosa.