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Maneiras saudáveis ​​de cozinhar as asas de frango

Etapa 8

  1. Asas de frango são o melhor alimento para conforto. Frango salgado envolto em molho picante é o prato perfeito para uma refeição em família ou uma festa casual. Infelizmente, as asas de frango frito têm alto teor de gordura e calorias, mas não se preocupe. Você não precisa de uma fritadeira para fazer asas de frango. Existem outras maneiras muito mais saudáveis ​​de preparar esse aperitivo clássico - maneiras que não arruinam sua dieta.

Cozinhando

  1. O vapor é um dos métodos mais eficientes para cozinhar alimentos, pois o vapor é altamente energético e transfere calor para os alimentos muito rapidamente, relata o cientista de alimentos Harold McGee em seu livro "Sobre comida e culinária - A ciência e a tradição da cozinha ". McGee recomenda usar vapor para cozinhar pequenos cortes de carne - um bom método para asas de frango. O vapor ajuda a retirar gordura do frango, diminuindo a carga calórica total. Para cozinhar as asas de frango, use uma cesta de vapor, bolsas de microondas ou cozinhe as asas em pacotes de papel alumínio.

Torrefação

  1. Assar no forno é outra boa maneira de cozinhar as asas de frango. Assar dá asas de frango um exterior crocante sem a fritadeira. No entanto, o chef Alton Brown relata que assar no forno geralmente permite que a gordura dentro das asas de frango queime e fume antes que a carne cozinhe. Para evitar isso, a Cooks.com recomenda colocar as asas de frango congeladas em uma assadeira descartável de alumínio e deslizá-las diretamente para um forno a 250 graus Fahrenheit sem descongelá-las. Se preferir, adicione molho de búfalo ou outro tempero a eles antes de colocá-los no forno.

Grelhado

  1. Grelhar é outra maneira saudável de cozinhar asas de frango. Grelhadores, especialmente grelhados a carvão, adicionam sabor profundo sem adicionar esmaltes açucarados ou molhos oleosos. Para grelhar pequenos itens, a edição de junho-julho de 2007 da revista "Cooks Illustrated" recomenda borrifar uma grelha de resfriamento de metal com spray antiaderente de alto calor, colocando a grelha perpendicular às grelhas da grelha e grelhar em cima do rack de resfriamento. Isso evita que pequenos itens grudem ou caiam nas grades da grade. Verifique as asas com frequência, pois elas tendem a queimar facilmente.

Use para estoque

  1. Uma maneira final de cozinhar asas de frango é usá-las para o estoque. O caldo de frango caseiro é uma maneira deliciosa de adicionar sabor a sopas, ensopados e refogados. Como as asas de galinha têm muito tecido conjuntivo, elas acrescentam riqueza e corpo ao estoque que uma galinha inteira não pode entregar. Para usar as asas de frango em estoque, basta substituir o frango que sua receita pedir por uma quantidade igual - em peso - de asas de frango. Abaixe a temperatura do fogo brando levemente para explicar o fato de que as asas de frango são pequenas. [! 12077 => 1130 = 5!

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