Maneiras mais saudáveis de cozinhar peixe
Cozinhando para preservar nutrientes
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A escolha do peixe para a entrada é inteligente - até que seja salgado, empanado e frito. Para uma preparação mais saudável dos peixes, comece selecionando um filé sustentável. O Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium observa o peixe-gato dos EUA, o salmão do Alasca, a truta arco-íris de criação nos EUA e o alabote do Pacífico como algumas das principais opções. Em seguida, cozinhe de maneira a limitar o sódio, a gordura e as calorias, oferecendo o sabor que você deseja.
Cozinhando
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O vapor oferece dois benefícios para o cozimento de peixes: não seca a carne e não requer gordura adicional. Tudo o que você precisa é de um equipamento que prenda o peixe e permita que ele cozinhe. Uma opção é uma cesta de vapor, que repousa sobre uma panela de água fervente, ou um vapor de bambu chinês. Este método de cozinhar não se presta a salgar; o sal escorrerá a vapor. Além disso, além da microondas - que é simplesmente outra forma de cozinhar a vapor -, esse método de cozinhar retém mais nutrientes. Um filé de peixe com 1 polegada de espessura pode levar de seis a 15 minutos para cozinhar, dependendo da variedade que você escolher.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Caça furtiva
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A caça furtiva, que se refere ao cozimento do peixe em um líquido fervendo, é mais eficaz com filetes de peixe firmes, como alabote do Pacífico, atum albacora e truta do lago. Quanto mais saudável o líquido escolhido para a caça furtiva, mais saudável será o resultado final. As opções incluem caldo de peixe e água temperada com cebola, alho e ervas. Para cozinhar, leve o líquido para ferver, mas não deixe ferver. Cozinhe o peixe até o centro ficar opaco e remova-o da panela com uma espátula.
Grelhando
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Como os óleos naturais impedem a secagem, o salmão é a melhor opção para grelhar, um método de cozimento que expõe o peixe ao calor direto no forno. Este método de cozimento a seco não requer óleos. Outras opções de peixes ricos em óleo incluem atum, robalo e cavala. Cortes mais magros de peixe devem ser marinados antes de grelhar. Um pedaço de peixe de meia polegada levará aproximadamente seis minutos para cozinhar, para raros, e de nove a 12 minutos para médio ou bem-sucedido.
Grelhar
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O churrasco é outro método de cozimento com aquecimento direto, mas o calor vem do fundo e não - como na grelha - do alto. Os mesmos candidatos para grelhar funcionam bem na grelha. Para cozinhar o peixe diretamente na grelha, pincele levemente o filé com azeite de oliva extra virgem para que não grude. Para infundir o peixe com sabor defumado, grelhe-o em uma prancha de madeira - cedro, bordo ou nogueira - por aproximadamente 20 minutos.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Cozimento
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Talvez o método mais simples para cozinhar peixe seja assar. Tempere o peixe com ervas e especiarias ou fatias de limão ou limão e disponha os filés em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse o peixe por sete a 10 minutos por polegada de espessura.