Lista de alimentos a serem evitados com intolerância ao glúten

Intolerância ao glúten

1. Uma intolerância ao glúten é a incapacidade do corpo de digerir ou quebrar a proteína de glúten encontrada no trigo e em alguns outros grãos. Também conhecida como sensibilidade ao glúten, a intolerância ao glúten pode variar de uma leve sensibilidade ao glúten à doença celíaca total.

2. Segundo o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, cerca de 1 em cada 141 americanos tem doença celíaca. Este é um distúrbio auto-imune grave desencadeado pelo consumo de glúten que causa danos no intestino delgado.

3. Os alimentos comuns que contêm regularmente ingredientes com glúten incluem:

Para evitar

1. O trigo é um dos principais itens da dieta ocidental e é o inimigo público número 1 para aqueles com intolerância ao glúten.

2. Além do trigo puro, todas as suas formas também estão proibidas. Isso inclui:

3. A lista de grãos contendo glúten não termina no trigo. Outros infratores são:

4. O glúten também pode aparecer como ingrediente em:

Sem glúten

1. A lista de itens fora do limite pode parecer assustadora no início. Felizmente, existem muitas substituições no menu. Muitos alimentos são naturalmente sem glúten, incluindo:

2. Muitos outros grãos e alimentos também não contêm glúten:

3. Você pode encontrar uma infinidade de opções de grãos sem glúten na Amazônia.

4. Pode parecer assustador ficar sem glúten no início. Mas para muitos, as vantagens superam os inconvenientes. O primeiro passo é se livrar de todos os produtos que contêm glúten da sua cozinha e estocá-lo com alternativas.

5. Confira as opções on-line de grampos para despensa, como pães sem glúten, massas, biscoitos e cereais. Para assar, use farinhas substitutas. Estes podem incluir:

6. Você precisará de goma xantana ou guar como substituto do glúten ao assar. Atenha-se a alimentos integrais frescos e não processados ​​para ficar naturalmente sem glúten.

Observação sobre comer fora

1. Comer em restaurantes pode ser particularmente desafiador se você tiver intolerância ao glúten, mas isso não significa que você nunca pode comer fora.

2. Você deve evitar a bala de glúten se ficar com os mesmos tipos de itens que come em casa, como carnes grelhadas e legumes no vapor.

3. Os alimentos a serem evitados nos restaurantes incluem frituras, certos molhos ou qualquer coisa que tenha sido frita na mesma panela com alimentos que contenham glúten.

4. A doença celíaca requer cuidado extra ao comer fora. Certifique-se de que as restrições alimentares sejam comunicadas com antecedência ao chef.

5. Certos restaurantes quase certamente estão fora de questão para quem tem dieta sem glúten, incluindo restaurantes de fast food, buffets, saladas e a maioria das padarias.

6. Por outro lado, alguns estabelecimentos, como restaurantes vegetarianos, atendem à dieta sem glúten. Alguns restaurantes também têm áreas dedicadas para preparação e cozimento sem glúten, mas telefonar com antecedência para confirmar é sempre uma boa idéia.

Outlook

1. Se você tem doença celíaca, não ter glúten é essencial para sua saúde. Uma dieta sem glúten pode parecer muito desafiadora, mas com o tempo - e com um pouco de esforço - pode se tornar uma segunda natureza.

2. Se puder, comece gradualmente, para que você possa se acostumar a ficar sem glúten. Por exemplo, você pode tentar uma refeição completamente sem glúten por dia e adicionar gradualmente mais refeições até que o glúten esteja completamente fora de sua dieta.

3. Além disso, uma dieta sem glúten é mais fácil se você compra em lojas e come em restaurantes que atendem às suas necessidades alimentares.

4. Se você deseja garantir que sua comida esteja sem glúten, cozinhar a partir do zero é a maneira mais fácil de evitar o glúten. Discuta qualquer consideração dietética específica com um médico ou nutricionista.

5. Se você tem doença celíaca, não ter glúten é essencial para sua saúde. Uma dieta sem glúten pode parecer muito desafiadora, mas com o tempo - e com um pouco de esforço - pode se tornar uma segunda natureza.

6. Se puder, comece gradualmente, para que você possa se acostumar a ficar sem glúten. Por exemplo, você pode tentar uma refeição completamente sem glúten por dia e adicionar gradualmente mais refeições até que o glúten esteja completamente fora de sua dieta.

7. Além disso, uma dieta sem glúten é mais fácil se você compra em lojas e come em restaurantes que atendem às suas necessidades alimentares.

8. Se você deseja garantir que sua comida esteja sem glúten, cozinhar a partir do zero é a maneira mais fácil de evitar o glúten. Discuta qualquer consideração dietética específica com um médico ou nutricionista.