Lembre-se de cachorro-quente: por que cachorros-quentes não são adequados para consumo

Receitas com alimentos com vitamina B12

1. Frequentemente encontrados em todos os lugares, de quiosques de cachorro-quente nas esquinas a churrascos e piqueniques de verão, os cachorros-quentes são um alimento popular consumido em todo o mundo, mas um recall recente de cachorros-quentes é outro lembrete do porquê de consumir essa comida não é a melhor ideia.

2. Embora o cachorro-quente tradicional possa incluir uma mistura de carne de bovino e carne de porco enrolada em um coque e coberta com sua escolha de ketchup, mostarda ou sabor, existem muitos tipos de cachorro-quente disponíveis para se adaptarem a diferentes paladares e preferências.

3. No entanto, o cachorro-quente padrão é feito a partir de aparas de carne bovina e suína, que são moídas e misturadas em uma massa juntamente com quaisquer ingredientes adicionais, como temperos, ingredientes de cura e nitrito de sódio para ajudar a aumentar o prazo de validade e a cor. Essa mistura entra em uma máquina que as bombeia para invólucros de celulose que são cozidos, mergulhados em água fria e empacotados nos elos individuais que você encontra no supermercado.

4. Embora os cachorros-quentes possam ser o favorito de muitos para a hora de acender a grelha, eles podem não ser o complemento mais saudável à sua dieta. Não são apenas carne altamente processada e preenchida com produtos químicos potencialmente perigosos, como nitratos, nitritos e MSG, mas também houve uma série de avisos de recall de cachorro-quente que põem em causa a segurança do seu salsicha tipo frankfurter favorito.

Recordação de cachorro-quente

1. Se você acompanha regularmente as notícias, já sabe que não é raro ouvir falar de um novo recall de cachorro-quente nas manchetes. No ano passado, a empresa que fabrica cachorro-quente para marcas populares como a Nathan's anunciou um recall de cachorro-quente devido à presença de pequenos fragmentos de metal encontrados na embalagem. (1) E apenas um ano antes disso, outro aviso de recall de cachorro-quente foi emitido por causa da contaminação por listeria. (2)

2. O recall mais recente de cachorro-quente, no entanto, pode fazer você repensar seu menu para o seu próximo churrasco de verão. Recentemente, o fabricante de cachorros-quentes Sabrett retirou mais de 7 milhões de libras de cachorros-quentes e salsichas depois de descobrir que eles continham fragmentos ósseos que causavam ferimentos leves em pelo menos uma pessoa. (3)

3. Depois de entender o processo de fabricação de cachorros-quentes, não é difícil imaginar como esse tipo de contaminação poderia ocorrer facilmente. Jogue um monte de enfeites de carne no liquidificador e você poderá obter ossos ou fragmentos ocasionais de metal, além de quem sabe mais o que fazer.

Lembre-se de cachorro-quente: outros perigos ocultos de cachorro-quente

1. Os detalhes arrepiantes do recall recente de cachorro-quente não são a única razão pela qual você provavelmente deve considerar reduzir o consumo de cachorro-quente. Além do risco potencial de contaminação com ossos, fragmentos de metal e doenças transmitidas por alimentos, também existem outros efeitos negativos à saúde e perigos ocultos dos cachorros-quentes que devem ser considerados.

2. Os cachorros-quentes contêm vários aditivos alimentares que podem ser prejudiciais à sua saúde. O nitrito de sódio, por exemplo, é comumente adicionado às carnes processadas, como cachorros-quentes, bacon e presunto, para atuar como conservante, bloquear o crescimento de bactérias e melhorar a cor.

3. Embora os nitritos em si geralmente não sejam prejudiciais, quando expostos a altas temperaturas ou à acidez do estômago, eles podem formar nitrosaminas, consideradas cancerígenas. (4, 5)

4. O glutamato monossódico, ou MSG, é outro aditivo frequentemente encontrado em carnes processadas e usado para melhorar o sabor. Alguns estudos descobriram que o MSG pode ser genotóxico, o que significa que causa danos às nossas células, enquanto outros estudos mostraram que o consumo crônico de MSG causou danos nos rins em animais. (6,7)

5. Além disso, embora haja evidências científicas limitadas sobre a sensibilidade ao MSG, há muitos relatos de sintomas de dores de cabeça, urticária, congestão e dor no peito após o consumo de MSG.

6. Os cachorros-quentes tendem a ser ricos em sódio, gordura e colesterol. O consumo excessivo pode levar a problemas como pressão alta ou lipídios no sangue, o que pode aumentar seu risco de doença cardíaca.

7. Além disso, os cachorros-quentes são altamente processados. As carnes processadas têm sido repetidamente associadas a um maior risco de doença cardíaca. Por exemplo, um estudo de 2014 descobriu que comer mais carne vermelha processada levou a um maior risco de insuficiência cardíaca. (8)

8. Outro estudo da revista Public Health Nutrition mostrou que cada porção de carne processada aumentou em 15% o risco de mortalidade por doenças cardíacas. (9)

9. Recentemente, a Organização Mundial da Saúde publicou um relatório classificando carnes processadas, como cachorros-quentes como "cancerígenas para seres humanos", ao lado de compostos nocivos como tabaco e amianto. (10) Essa conclusão foi baseada em vários estudos que estabeleceram uma ligação clara entre o consumo de carnes processadas, como cachorros-quentes, e um risco aumentado de certos tipos de câncer.

10. Por exemplo, um estudo de 2014 agrupou os participantes em categorias com base no consumo de carne processada. Aqueles com maior ingestão de carnes processadas tiveram um risco 22% maior de câncer colorretal do que aqueles com menor consumo, e cada aumento de 100 gramas na ingestão estava associado a um risco 14% maior. (11)

11. Outros estudos também encontraram uma associação entre o alto consumo de carne processada e um maior risco de câncer de mama, pulmão e estômago. (12, 13, 14)

12. Como se o risco de comer um cachorro-quente e encontrar um pedaço de osso ou metal não fosse ruim o suficiente, existem outros possíveis ingredientes ocultos desagradáveis ​​que podem estar à espreita no seu cachorro-quente também.

13. Por exemplo, se você estiver navegando no corredor de cachorros-quentes e vir uma embalagem com "carnes de variedade" ou "subprodutos de carne", significa que ela pode conter outras partes do animal, incluindo órgãos como o coração, fígado ou rins. Para evitar esses ingredientes, use marcas que contenham "toda carne", como "toda a Turquia" ou "toda a carne bovina".

14. Além disso, os cachorros-quentes também podem conter carne separada mecanicamente ou HSH. Este é um tipo de carne que foi empurrada através de uma peneira para separar a carne do osso, criando um tipo de pasta. Embora esse processo tenha sido tornado ilegal nos Estados Unidos em 2004 devido à sua associação com a doença da vaca louca, os regulamentos agora declaram que os cachorros-quentes ainda podem conter até 20% de HSH. (15)

Como são feitos os cachorros-quentes?

1. Existem algumas etapas básicas para fazer cachorros-quentes, embora algumas especiarias e ordem das etapas variem de acordo com o local onde os cães serão vendidos. É isso mesmo, de acordo com as pessoas nas instalações de fabricação de cachorros-quentes, onde os cachorros são vendidos determina como têm o gosto, pois as pessoas em diferentes regiões têm preferências diferentes quando se trata de cachorros-quentes. [! 20185 => 1140 = 4!] Essas são as 10 etapas para fazer um cachorro-quente, de acordo com o programa de televisão do Science Channel, "Como é feito": (16)

2. Com o aumento da popularidade dos cachorros-quentes, mais e mais tipos de cachorros-quentes chegaram às prateleiras. Além das franquias padrão de carne bovina e suína, outros tipos de cachorros-quentes incluem cachorros-quentes cheios de peru, frango e queijo, bem como cachorros de milho fritos. Também estão disponíveis cachorros-quentes nas variedades com baixo teor de gordura, toda a carne, sem nitrito e até vegetariana.

3. Embora alguns desses tipos possam ser preferenciais aos cachorros-quentes ricos em sódio e cheios de gordura, eles ainda devem ser consumidos apenas com moderação. Os cachorros-quentes vegetarianos (também chamados de "não cachorros"), por exemplo, podem ter menos colesterol e gordura do que os cachorros-quentes comuns, mas ainda são altamente processados ​​e geralmente contêm uma longa lista de ingredientes questionáveis, como soja e proteínas vegetais texturizadas.

Fatos nutricionais de cachorro-quente

1. Os nutrientes encontrados nos cachorros-quentes podem variar de acordo com a marca, o tipo de carne utilizada e as coberturas adicionadas. No entanto, a maioria dos cachorros-quentes costuma ter alto teor de sódio e colesterol, além de gordura saturada. Eles também costumam ter pouco carboidrato e fornecem uma quantidade moderada de proteína, com de cinco a oito gramas de proteína por porção.

2. Para referência, um salsicha tipo bife (cerca de 45 gramas) contém aproximadamente: (17, 18)

3. Observe que essas são as informações nutricionais de um cachorro-quente de carne sem coberturas ou pão. A adição de um pão pode aumentar as calorias de cachorro-quente em cerca de 120, além de aumentar consideravelmente o teor de carboidratos e sódio. (19) Enquanto isso, quaisquer coberturas ou condimentos adicionais, como ketchup ou mostarda, aumentam ainda mais as calorias de seu cachorro-quente, dependendo de quanto for usado.

Alternativas mais saudáveis ​​de cachorro-quente

1. Se você é um grande fã de cachorros-quentes e não consegue se imaginar sentado em um jogo de beisebol sem o seu lanche favorito, existem maneiras de tornar seu cachorro-quente um pouco mais saudável.

2. Verifique nas mercearias locais as variedades de cachorro-quente "toda a carne" e "sem nitrito". Além disso, pratique a leitura de rótulos e procure uma marca com menos sódio, gordura saturada e calorias com os ingredientes mínimos listados.

3. Lembre-se de que essas coberturas extras podem se acumular rapidamente e podem fornecer mais calorias e sódio do que o próprio cachorro-quente. Mantenha coberturas como queijo, picles e chucrute em cheque e considere trocá-las por opções mais saudáveis, como abacate, tomate, repolho ou cebola crua. Em seguida, termine com um pão de trigo integral em vez de um pão branco para garantir que você esteja maximizando sua ingestão de nutrientes.

4. Por fim, lembre-se de que mesmo o cachorro-quente mais saudável do supermercado ainda é processado. Idealmente, você deve evitá-los completamente. Se você quiser apreciar ocasionalmente um cachorro-quente, a moderação deve ser a chave.

Precauções com cachorro-quente

1. Algumas pessoas relataram reações alérgicas ou sintomas negativos após comerem cachorro-quente. Os cachorros-quentes normalmente contêm uma longa lista de ingredientes; portanto, pode ser difícil identificar exatamente quais ingredientes podem ser os responsáveis ​​por esses sintomas.

2. Embora às vezes possa ser uma alergia ao tipo específico de carne usado, é mais frequentemente uma alergia resultante de um dos aditivos ou corantes encontrados em cachorros-quentes. Nitratos, sementes de urucum, carmim e tartrazina são alguns dos ingredientes que geralmente são responsáveis ​​por reações adversas após a ingestão de cachorro-quente. Como todos os alimentos, você deve parar de comer cachorro-quente imediatamente e consultar seu médico se sentir algum sintoma negativo.

3. Você também deve prestar muita atenção a todos os avisos de recall de cachorro-quente emitidos e descartados imediatamente ou retornar à loja para obter um reembolso, se achar que possui um lote afetado. O consumo de cachorros-quentes contaminados pode ser perigoso e causar doenças ou lesões transmitidas por alimentos.

4. Além disso, devido ao seu perfil nutricional menos do que estelar, as pessoas com doenças cardíacas ou pressão alta também devem estar atentas à inclusão de cachorros-quentes em suas dietas. Os cachorros-quentes são ricos em gordura saturada, colesterol e sódio, todos os nutrientes que devem ser minimizados com uma dieta saudável para o coração.

5. É claro que, mesmo que você não seja alérgico a cachorros-quentes e não tenha doenças cardíacas, os cachorros-quentes ainda devem ser consumidos com moderação e não devem fazer parte regular da dieta .

6. Sem surpresa, os cachorros-quentes dificilmente são considerados um alimento saudável, devido à sua alta quantidade de sódio, colesterol e gordura saturada, juntamente com sua longa lista de ingredientes altamente processados. Devido à maneira como os cachorros-quentes são feitos, eles também apresentam um risco aumentado de contaminação e realmente devem ser evitados. Se você precisar de mais provas, não procure além da longa lista de relatórios de recall de cachorros-quentes.

7. Embora existam muitas alternativas saudáveis ​​de cachorro-quente e maneiras de melhorar o perfil nutricional do seu frankfurter, elas ainda devem ser apreciadas apenas com moderação. Comer um cachorro-quente ou dois na sua festa anual de quatro de julho é uma coisa, mas incluí-los como parte regular da sua dieta pode levar a alguns efeitos negativos sérios à sua saúde.

8. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.