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Leite Desnatado vs. Leite inteiro para assar

O óleo de palma é seguro?

  1. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que a maioria das opções de alimentos lácteos seja livre de gordura ou com pouca gordura. Quando estiver assando, siga esta recomendação para iluminar seu bolo, bolos, biscoitos ou pão. Substituir leite desnatado por leite integral pode afetar a textura e o sabor do seu produto final - mas se você não o comparar lado a lado com um feito com leite integral, é improvável que você note uma enorme diferença na maioria dos produtos de panificação .

Teor de gordura

  1. O leite integral e o leite desnatado diferem no conteúdo de gordura. Enquanto o leite integral contém cerca de 3,5% de gordura, o leite desnatado não possui. Grande parte da gordura do leite integral está saturada e muita gordura saturada pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas, diz a American Heart Association. Devido à ausência de gordura, o leite desnatado tende a ter uma textura aquosa e fina quando comparado ao todo.

Papel nas receitas

  1. Na maioria dos assados, o leite é um líquido que ajuda a unir os ingredientes secos. A gordura do leite integral também ajuda a amaciar e hidratar os alimentos assados. Bolos e muffins feitos com leite integral tendem a ter uma textura mais úmida e mais fina do que os feitos com leite desnatado. Se uma receita pedir leite, mas não especificar o percentual de gordura, suponha que isso signifique leite integral.

Subbing With Skim

  1. Ao cozinhar em casa, você pode substituir o leite desnatado por leite integral na maioria das receitas de panificação. Como você removeu parte da gordura, o produto é mais vulnerável a ficar seco e resistente. Tome cuidado extra para não misturar demais a massa, o que pode endurecer ainda mais seus presentes. Se você tomar outras medidas para aliviar a receita - usando claras de ovos em vez de ovos inteiros ou substituindo manteiga ou gordura com purê de frutas -, pode esperar que seu produto esteja mais seco do que se você tivesse usado toda a gordura solicitado pela receita originalmente.

Outras opções

  1. Se você não estiver assistindo o conteúdo de gordura e calorias de seus assados, e estiver usando leite desnatado porque é tudo o que tem em mãos, você pode fazer um leite inteiro simulado combinando 1/2 xícara de leite evaporado com 1/2 xícara de água para criar um substituto de leite inteiro. Você também pode misturar 1 xícara de leite desnatado com 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou margarina para compensar a gordura que falta. Outra opção é escolher o leite com pouca gordura para substituir o leite integral. Ainda pode afetar a textura final do produto, mas será menos dramática do que se você usar o skim.



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