Jicama: Cheia de fibra pré-biótica, ajuda na perda de peso

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1. Jicama (também chamado yambean) é um tipo de raiz vegetal bulbosa que muitas pessoas descrevem como sendo um cruzamento entre uma maçã e um nabo.

2. Originalmente da península mexicana, jicama desempenhou um papel importante na culinária tradicional de populações que vivem na América Central e do Sul, no Caribe e em partes da Ásia há milhares de anos.

Fatos nutricionais de Jicama

1. Jicama (que tem o nome de espécie vegetal Pachyrhizus erosus) é composta de cerca de 86 a 90% de água, portanto, é naturalmente baixa em calorias, açúcares naturais e amido - e, portanto, tem uma pontuação baixa no índice glicêmico e se encaixa na maioria das dietas, incluindo o vegan, o Paleo e o plano de dieta cetogênica. É também uma boa fonte de nutrientes que estimulam o sistema imunológico, como vitamina C, magnésio, potássio e fibra.

2. Uma porção de uma xícara de jicama cru fatiado (pronuncia-se hee-cama) tem cerca de:

7 benefícios de Jicama

1. Uma dieta que inclui muitos alimentos ricos em fibras é capaz de melhorar a saúde arterial e reduzir a inflamação, oferecendo proteção contra doenças crônicas como síndrome metabólica, colesterol alto ou pressão arterial, diabetes e insulina resistência. Outros nutrientes encontrados no jicama que promovem a saúde do coração incluem vitamina C (um poderoso anti-inflamatório) e potássio (importante para controlar os níveis de açúcar no sangue).

2. Vegetais ricos em água e fibra são recomendados para qualquer pessoa que enfrente problemas digestivos, porque eles são hidratantes e fornecem fibras, eletrólitos e nutrientes essenciais que apóiam a saúde intestinal e intestinal. O Jicama é considerado um vegetariano de fácil digestão, pois é rico em água e seu teor de fibras pode aliviar naturalmente a constipação ou tratar a diarréia.

3. Jicama também é um alimento anti-inflamatório que pode reduzir surtos no trato gastrointestinal associados a SII, úlceras, síndrome do intestino permeável e distúrbios digestivos auto-imunes.

4. Além de suas propriedades prebióticas, o jicama também é uma excelente fonte de antioxidantes, incluindo a vitamina C. Apenas uma xícara de jicama cru fornece mais de 40% de suas necessidades diárias de vitamina C.

5. A vitamina C é um antioxidante crucial que elimina os danos dos radicais livres e controla a inflamação. Comer muitos alimentos com vitamina C ajuda a controlar a inflamação, o que é importante para manter os níveis de estresse oxidativo mais baixos e proteger contra câncer, doenças auto-imunes, doenças cardiovasculares e declínio cognitivo.

6. A inulina de oligofrutose de Jicama ajuda a manter os ossos fortes, porque melhora a retenção de minerais, suprime a taxa de rotatividade da perda óssea e ajuda na absorção de cálcio nos ossos. Também fornece nutrientes importantes, como potássio, magnésio e manganês, necessários para a mineralização óssea adequada e protegendo contra a perda óssea ou osteoporose na idade avançada. É por isso que o jicama deve ser adicionado a qualquer tratamento natural da dieta da osteoporose.

7. 1. Grande fonte de fibras pré-bióticas

8. Embora seja uma raiz vegetariana, o jicama é surpreendentemente baixo em amido, açúcar e carboidratos em comparação com outros vegetais como batatas, nabos, beterrabas e rutabaga. Onde a jicama realmente se destaca é a sua qualidade como alimento rico em fibras - com cerca de 25% de suas necessidades diárias de fibra em cada porção de uma xícara.

9. A fibra de Jicama contém um tipo benéfico de carboidrato de frutano prebiótico chamado inulina de oligofrutose. Por ser indigestível no trato digestivo humano e fermentar no intestino, a inulina é considerada como tendo zero calorias, mas beneficia os órgãos digestivos e, portanto, todo o seu corpo (incluindo o sistema imunológico) de várias maneiras diferentes. A inulina age como um prebiótico quando atinge o intestino, o que significa que ajuda os probióticos (ou "boas bactérias" que vivem no trato gastrointestinal)) a fazerem o seu melhor. [! 33659 => 1140 = 3!] Os frutanos do tipo inulina são encontrados principalmente nas raízes das plantas (incluindo a raiz de jicama ou chicória), que acabam residindo no intestino e fermentando para produzir uma maior porcentagem de populações de bactérias, incluindo bifidobactérias. No processo, são formados compostos benéficos chamados butirato, ácido lático e SCFA. A pesquisa sugere que os frutanos do tipo inulina têm propriedades anticarcinogênicas e anticâncer. Eles também podem estimular positivamente o sistema imunológico, apoiar o controle de peso e as funções metabólicas, equilibrar hormônios naturalmente, melhorar a digestão e muito mais.

10. Como vegetariana rica em fibras, a jicama também tem um baixo índice glicêmico, é uma ótima opção de vegetais ricos em amido para quem luta para equilibrar o açúcar no sangue ou tem diabetes e pode ser útil para perder peso rápido também. O impacto da ingestão de açúcar e carboidratos (glicose) nos níveis de açúcar no sangue é menor quando você também consome fibras, e é por isso que uma dieta rica em fibras é melhor para gerenciar seu peso, apetite e hormônios como insulina.

11. Em estudos, o extrato de jicama mostrou efeitos inibitórios positivos contra fatores que aumentam os níveis de açúcar no sangue, incluindo hiperglicemia pós-prandial (de reações de a-glucosidase e a-amilase). Ao comparar as reações de camundongos diabéticos recebendo suplementos de jicama com aqueles que não receberam, um aumento nos níveis de glicose no sangue pós-prandial foi mais significativamente suprimido no grupo jicama do que no grupo controle.

12. Quando digeridos, os alimentos ricos em fibras também se expandem no estômago e absorvem água, por isso é importante mantê-lo cheio e evitar lanches ou excessos.

13. Como fonte de prebióticos valiosos, as moléculas de fibra exclusivas da jicama ajudam a equilibrar o crescimento de micróbios bons a ruins que residem no intestino e no cólon. Uma porcentagem muito grande do sistema imunológico - acima de 75% - é realmente armazenada em seu trato GI; portanto, o funcionamento imunológico adequado depende muito de um delicado equilíbrio entre as bactérias que habitam sua microbiota.

14. De acordo com os resultados de um estudo de 2005 do British Journal of Nutrition, alimentos vegetais prebióticos que contêm frutanos do tipo inulina têm propriedades quimio-protetoras e são capazes de reduzir o risco de câncer de cólon. Eles fazem isso combatendo o impacto de toxinas e agentes cancerígenos no intestino, reduzindo o crescimento do tumor e impedindo a metástase (disseminação). Os pesquisadores descobriram efeitos naturais de combate ao câncer de frutanos do tipo inulina em lesões pré-neoplásicas (ACF) ou tumores nos dois pontos de ratos e camundongos, especialmente quando os prebióticos eram administrados em combinação com probióticos (chamados sinbióticos).

15. Acredita-se que os prebióticos ajudem a melhorar a proteção contra o câncer por causa da fermentação mediada pela flora intestinal e da produção de butirato. A maioria das pessoas não come prebióticos suficientes, portanto, incluir mais jicama cru em sua dieta é uma maneira de ajudar a ingerir e promover a proteção contra mutações celulares e crescimento de tumores nos órgãos digestivos.

16. Como muitos vegetais, o jicama tem uma alta densidade de água e nutrientes e, de outro modo, é amplamente formado por diferentes tipos de moléculas de carboidratos. A inulina de oligofrutose, que constitui uma boa porcentagem da fibra encontrada em jicama, está ligada à melhora da saúde cardiovascular e à capacidade de diminuir o colesterol naturalmente.

Fatos interessantes sobre a história de Jicama

1. As plantas de Jicama crescem melhor em regiões tropicais quentes, razão pela qual são frequentemente encontradas na culinária da América Central ou da América do Sul. A própria planta de jicama é cultivada apenas para a parte carnuda interna da raiz comestível, pois acredita-se que sua pele, caule e folhas tenham propriedades tóxicas. Chamado de "nabo mexicano" ou yambean em algumas partes do mundo, o jicama é tecnicamente a raiz de um tipo de planta de feijão e um membro da família das leguminosas chamada Fabacea.

2. O uso de jicama se espalhou do México para o Pacífico Sul há muitos anos, quando os exploradores espanhóis trouxeram jicama em suas viagens. Hoje, o jicama é comumente usado nas Filipinas, China, Vietnã, Malásia e outras partes do sudeste da Ásia. Alguns de seus usos populares em todo o mundo incluem conservá-lo em vinagre de arroz e sal (nas Filipinas), transformá-lo em pasta de camarão, misturando-o em barras de frutas ou salada de frutas picantes e até assando e adoçando-o para ser usado como um ingrediente na torta (no Vietnã).

Como comprar Use Jicama

1. Como é o gosto de jicama? Uma das melhores coisas sobre este vegetariano ligeiramente doce é que ele pode ser comido cru ou cozido. Tem uma textura mais crocante e mais leve que a maioria dos vegetais de raiz, uma vez que é mais rica em água e mais baixa em amido. Parece um nabo, mas tem um sabor e se sente mais perto de uma maçã. Se você conhece as peras asiáticas ou as castanhas de água usadas na culinária asiática, pode imaginar o jicama sentindo e gostando muito parecido - com um interior branco nítido e um tanto suculento.

2. Procure por lâmpadas jicama inteiras em grandes supermercados e supermercados latino ou asiáticos. Você quer comprar jicama quando parecer firme, parecer amarelo a bege e não apresentar machucados visíveis. Quando chegar em casa, mantenha o jicama, de preferência sem cortes, em um local fresco e escuro. Assim como outros vegetais de raiz, ele não estraga por várias semanas quando deixado inteiro na geladeira, mas depois de cortá-lo, tente usá-lo dentro de alguns dias antes de secar.

3. Para usar o jicama, primeiro é necessário remover a pele firme. Ao contrário de outros vegetais de raiz, como batatas com casca comestível, as cascas de jicama são difíceis de digerir e até contêm um tipo de molécula chamada rotenona que deve ser evitada. Felizmente, o jicama não precisa ser cozido para aproveitá-lo, então você pode descascá-lo, cortar a parte superior ou inferior para criar uma superfície plana e depois cortá-lo em tiras ou cubos com uma faca afiada.

Receitas de Jicama

1. Jicama é super versátil tanto em termos de preparação necessária quanto com que tipos de sabores combina bem. Manter alguns palitos de jicama pré-picados, torrados ou fatiados à mão é uma maneira inteligente de substituir alguns dos grãos processados ​​em sua dieta.

2. Você pode usar o jicama cru para mergulhar no guacamole ou no hummus em vez de batatas fritas, jogar algumas fatias na salada para fazer mais trituração ou assá-la como batatas ou nabos. Cortar fatias finas de jicama com um cortador de bandolim e assar levemente faz uma ótima "tortilla" ou substituto de envoltório e sanduíche, enquanto o fatia em batatas fritas menores temperadas com sal marinho também funciona bem. É claro que adicioná-lo cru à salsa caseira é outra opção fácil.

3. Freqüentemente usado em receitas mexicanas, seus sabores combinam muito bem com abacate, sal marinho, pimentas de todos os tipos e limão, rico em benefícios. Também funciona bem com maçãs ou peras nutritivas, sabores asiáticos como molho de soja ou gengibre, laranjas e ingredientes mediterrâneos como alho e cebolinha.

4. Tente adicionar jicama a algumas dessas receitas fáceis e saudáveis:

5. Tempo total: 15 minutos

6. INGREDIENTES:

7. INSTRUÇÕES:

8. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.