Jalapenos: A pimenta Jalapeno ajuda a prevenir resfriados, dores de cabeça e doenças crônicas

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1. Delicioso em pão de milho, molho de manga, recheado com creme de queijo ou frequentemente apreciado como poppers no pub local, quase todo mundo sabe que a pimenta jalapeno pode ser uma pimenta séria. Embora os jalapenos sejam geralmente de tamanho relativamente pequeno, com cerca de 10 a 15 cm de comprimento, eles carregam um sabor bastante poderoso do fogo - e é esse sabor poderoso que os torna uma pimenta em termos de nutrição.

2. Os jalapenos contêm um composto conhecido como capsaicina. Este composto dá lugar à sua capacidade de ajudá-lo a combater o câncer, perder peso, impedir o crescimento bacteriano, combater o resfriado comum por meio de seus antioxidantes, ajudar a interromper os ataques de enxaqueca e melhorar a visão. (1) Vamos nos aprofundar nesta pimenta e explorar os benefícios dos jalapenos.

Benefícios dos Jalapenos

1. A capsaicina encontrada nas pimentas pode ajudar a eliminar as enxaquecas. A capsaicina pode liberar peptídeos de dor e, quando aplicada topicamente por meio de um produto semelhante à geleia de capsaicina, é encontrada para reduzir e até eliminar a dor neuropática. Estudos mostram que mais de 50% dos testados tiveram redução da dor durante ataques de intensidade leve a moderada. A capsaicina tópica pode aliviar a dor arterial durante um ataque de enxaqueca naqueles que sofrem de sensibilidade arterial no couro cabeludo também. (9)

2. Apenas uma pimenta jalapeno contém 17% da dose diária recomendada de vitamina A para homens e 22% para mulheres, sendo uma ótima opção para melhorar a saúde ocular e da pele. Uma maneira de obtê-lo é por meio da pimenta chipotle, que é um jalapeno defumado. Esta pequena gema apimentada contém fitonutrientes importantes chamados luteína e zeaxantina. Eles são importantes porque seguem para a retina, oferecendo boa saúde aos olhos e, de acordo com a Associação Americana de Optometria, obter uma dose saudável desses nutrientes pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade, olho crônico. doenças e cataratas. (10)

3. Os jalapenos contêm um composto vegetal natural especial chamado capsaicina. Este composto é bastante singular, pois coloca o jalapeno como médio no calor na escala Scoville, o que se presta a uma boa quantidade de benefícios saudáveis.

4. Um estudo realizado na Luohe Medical College na China identificou a capsaicina como um possível tratamento natural para o câncer, uma vez que interrompe o crescimento de tumores, desativando a proteína que promove seu crescimento. Especificamente, as células de câncer de mama foram testadas usando capsaicina para ver se isso inibiria o crescimento. O estudo descobriu que, de fato, inibiu o crescimento de células de câncer de mama, que pode ser uma maneira de manter o câncer sob controle. (2)

5. Mais pesquisas do Departamento de Nutrição e Ciência dos Alimentos, Faculdade de Agricultura e Recursos Naturais da Universidade de Maryland, apontam: "Foi demonstrado que a capsaicina altera a expressão de vários genes envolvidos nas células cancerígenas. sobrevivência, parada do crescimento, angiogênese e metástase. Recentemente, muitos grupos de pesquisa, incluindo o nosso, descobriram que a capsaicina tem como alvo múltiplas vias de sinalização, oncogenes e genes supressores de tumores em vários tipos de modelos de câncer ". (3)

6. Se você está tentando perder peso, pode tentar os jalapenos. A capsaicina encontrada nas pimentas tem a capacidade de ajudar a aumentar seu metabolismo, aumentando a temperatura corporal, de acordo com um estudo de junho de 2008 no Journal of Biological Chemistry. Além disso, o sabor quente dos jalapenos pode diminuir um pouco o apetite, fazendo com que você coma menos nas refeições. (4)

7. Outro estudo relatou a mesma coisa, embora tenha usado a capsaicina de uma fonte diferente e mais suave. Aparentemente, ele funciona queimando mais calorias após uma refeição - cerca de 100 calorias para uma mulher de 110 quilos. Embora a queima de calorias não seja significativa e sejam necessários mais estudos, ela pode ajudar alguns a perder peso, aumentando o metabolismo e diminuindo o apetite. (5)

8. A capsaicina está ganhando atenção devido ao seu potencial como antimicrobiano. Foi avaliado pelo seu efeito no crescimento de bactérias, especificamente Bacillus subtilis. O Bacillus subtilis, conhecido como bacilo do feno ou grama, é encontrado no solo e no trato gastrointestinal de humanos e mamíferos que comem plantas. De acordo com o estudo publicado no Journal of Ethnopharmacology, o crescimento bacteriano foi bastante inibido devido à capsaicina. O estudo também observou que o crescimento de E. coli era mais lento quando tratado com capsaicina. (6)

9. Mais pesquisas avaliaram a capsaicina e seu efeito contra o Streptococcus pyogenes (GAS), um importante patógeno humano. O estudo, publicado na Frontiers in Microbiology, mostrou que "inibindo a invasão intracelular e a atividade hemolítica, a capsaicina poderia impedir a formação de um reservatório intracelular difícil de erradicar e a infecção se espalhou para os tecidos profundos". São ótimas notícias e mais evidências de suas habilidades antimicrobianas e antibacterianas. (7)

10. A vitamina C é um antioxidante que pode ajudar a reduzir os danos causados ​​pelos radicais livres encontrados no corpo. É mais famoso por sua capacidade de ajudar a prevenir ou reduzir os efeitos do resfriado comum. A pimenta jalapeno afirma ter mais vitamina C do que uma laranja, tornando-a um dos principais alimentos de vitamina C. Uma porção de jalapenos contém 66% da recomendação diária de vitamina C. A vitamina C estimula o sistema imunológico através da produção de glóbulos brancos, o que ajuda o corpo a evitar doenças. Estudos mostram que a vitamina C pode eliminar e até prevenir infecções, como o resfriado comum, causado por bactérias, vírus e protozoários. Embora saibamos que a vitamina C não diminui necessariamente o número de resfriados, na verdade reduziu o número de resfriados em pessoas fisicamente ativas em cerca de 50%, de acordo com um estudo, e a ingestão consistente do poderoso antioxidante diminuiu a duração dos resfriados. Pode até ajudar a relaxar as mucosas causadas por resfriados.

11. Historicamente, a falta de vitamina C está associada à pneumonia. Em termos de pesquisa, três estudos controlados descobriram que a vitamina C na verdade evitou a pneumonia, enquanto dois estudos controlados descobriram que ajudou os pacientes com pneumonia a se recuperarem mais rapidamente também. (8)

Nutrição com pimenta Jalapeno

1. Uma xícara de jalapenos fatiados (cerca de 90 gramas) contém cerca de: (11)

Jalapenos vs. Poblano vs. Serrano vs. Bell vs. Outras Pimentas

1. Quer saber a diferença entre os pimentões e outros pimentões? O popular site gastronômico Chowhound explica tudo e destaquei alguns dos meus favoritos. (12)

2. Jalapeno ou pimenta chipotle

3. Poblano, também conhecido como Ancho

4. Pimenta Guindilla Verde

5. Pimenta Anaheim

6. Pimenta de Caiena

7. Pimenta de banana quente

8. Pimenta Serrano

9. Pimenta Habanero

Tipos de Jalapenos

1. Existem vários tipos de jalapenos por aí. Aqui estão alguns dos mais comuns: (13)

2. Pimenta Senorita Jalapeno

3. Fresno Chile Jalapeno Pepper

4. Pimenta Jalapeno da Serra Fuego

5. Mucho Nacho Jalapeno

Como usar os Jalapenos

1. Se o calor lhe causar ansiedade, você pode cozinhar seus pimentões jalapeno antes de comê-los. Cozinhar ajuda a reduzir o fogo. Assá-los é uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor defumado. No entanto, finamente picado, adicionando um pouco à sua receita favorita de salsa, é uma ótima maneira de dar o toque certo.

2. Qual parte da pimenta jalapeno é mais picante? É a membrana branca encontrada no interior, que também é onde se encontra a maioria da capsaicina embalada em nutrição.

3. Se você quiser experimentar receitas saborosas de pimenta jalapeno, aqui estão algumas das minhas favoritas:

Como usar os Jalapenos

1. Cuidado para não tocar nos olhos ao manusear pimentas. Lave as mãos após o manuseio, e você pode usar luvas enquanto trabalha com pimenta, pois pode queimar a pele, geralmente chamada de queima de pimenta. Você pode tentar lavar as mãos ou a área em chamas com vinagre branco, leite ou iogurte. Alguns remédios caseiros para queimaduras como o óleo essencial de lavanda, misturado com óleo de coco, podem ajudar a acalmar a sensação de queimação.

2. Embora o tempo possa ser a melhor opção, se você tiver alguma reação preocupante ou isso não ajudar, consulte um médico imediatamente. (15)

3. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.

4. Jan Timbrook, curador de etnografia do Museu de História Natural de Santa Barbara, compartilha um pouco da história. Você provavelmente conhece o popular molho de tabasco encontrado na maioria dos restaurantes e supermercados. É composto pela espécie de pimenta Capsicum frutescens, que está intimamente relacionada aos pimentões suaves e aos jalapenos quentes, que são frutos de diferentes variedades de uma espécie de planta, Capsicum annuum. Existem cerca de 27 espécies de Capsicum e consumimos cerca de 50% delas.

5. Essas pimentas são membros da família de erva-moura, mas as pimentas do Chile não estão relacionadas à pimenta preta, e o uso do termo pimenta para essas frutas pungentes e carnudas causou confusão por mais de 500 anos. Alguns pensam que chamá-los de chiles seria uma opção melhor; independentemente de serem do nome asteca que faz referência à pungência e, para os britânicos, eles se referem às formas leves chamadas capsicum. Originados no Novo Mundo, os chiles têm sido elementos essenciais de alimentos e medicamentos entre os povos indígenas do sudoeste americano à América do Sul desde os tempos antigos. As sementes do Chile foram encontradas em depósitos culturais e têm mais de 9.000 anos no Vale do Tehuacan, no México. Provavelmente não é surpresa que Colombo faça parte dessa história, trazendo sementes das ilhas do Caribe para a Europa Ocidental, onde por centenas de anos as pimentas foram cultivadas como plantas ornamentais. Não demorou muito para que eles alcançassem quase todas as outras partes do mundo, tornando-os populares na culinária local, curry indiano, molho de amendoim tailandês, sopa quente e azeda chinesa, goulash húngaro, calabresa italiana, cajun jambalaya e muito mais .

6. Os astecas e maias comeram pimenta e os encontraram para ajudar a curar resfriados, fortalecer o corpo e aliviar a depressão. No entanto, o jejum fazia parte de seus padrões religiosos, exigindo que se abstivessem de chile e sal. O poder do jalapeno levou ao seu uso como fumigante, na verdade punindo crianças que se comportam mal. Curiosamente, entre os Tarahumara, os chiles eram usados ​​para prevenir bruxaria e doenças e, se alguém não comia pimenta, era suspeito de ser um feiticeiro.

7. Os pimentões selvagens são dispersos por pássaros e por seres humanos, que ajudaram a espalhar as plantas de pimenta de suas casas na América do Sul para a América Central, México e Caribe. As pimentas do Chile se tornaram populares entre as culturas básicas de milho, feijão e abóbora na Mesoamérica e, com o tempo, novas variedades surgiram.

8. O nome capsicum vem do grego kapos, que significa "morder". O calor é realmente bastante concentrado nas membranas internas, mais do que nas sementes ou na carne. Como observado anteriormente, a característica pungente vem de um grupo de produtos químicos alcalóides chamados capsaicinóides, principalmente capsaicina e di-hidrocapsaicina.

9. É importante estar ciente de que alguns chiles são tão quentes que podem realmente formar bolhas na pele. Usar luvas ao manipulá-las pode ajudar a evitar um problema, e é crucial evitar os olhos. Os compostos oleosos são solúveis em gordura e álcool, mas não em água, o que significa que beber um copo de água não ajudará se você tiver muito calor na língua. Os produtos lácteos funcionam melhor devido aos compostos proteicos que eles contêm, que agem como um detergente para retirar a capsaicina de seus locais de ligação ao receptor.

10. Então, por que alguns chiles são tão quentes? Isso é para que eles possam se proteger de predadores cujos tratos digestivos destruiriam as sementes. No entanto, a melhor maneira de medir a pungência dos pimentões é usar o que é chamado de cromatografia líquida de alta performance. Outro teste envolve a diluição de uma amostra até que o calor escaldante não possa mais ser detectado, conhecido como unidades de calor Scoville. Confira esta lista para chiles frescos com seus números Scoville:

11. Conheça a sua pimenta! Lembre-se de que alguns jalapenos não são para os fracos de coração. O que quero dizer é que é melhor permanecer do lado seguro se alimentos picantes causarem reações negativas para você. A maioria das pimentas é segura para comer, mas como todos toleram diferentes níveis de calor, elas podem causar várias reações. Tenha cuidado com as crianças, pois o jalapeno pode causar reações inesperadas para elas. Seu paladar pode não estar preparado para experimentar tanto calor que algumas pimentas podem carregar.