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Crystal Miller
Iscas com elas a lisboeta (fígado de vitela, estilo lisboa)
Especialidade do Restaurante Taveres, Lisboa, Portugal e tirada de um artigo de revista na caixa de receita da minha avó.Recipe requer marinada 24 horas, não contada como parte do tempo.Um item opcional é 100 gramas purê de baço e adicionado com o fígado para o marinada de vinho.
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Ingredientes
preparação
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Corte o fígado em fatias muito finas.
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Coloque o fígado no vinho branco com os 2 dentes de alho, louro, sal e pimenta e vinagre e deixe marinar por 24 horas.
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Derreta a manteiga e adicione 1 dente de alho e um pouco da marinada. Deixe ferver por alguns minutos e depois acrescente mais marinada, pouco a pouco, enquanto o molho ferve.
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No final, adicione o fígado e qualquer molho restante e continue cozinhando até que o fígado esteja pronto ao seu gosto (5-7 minutos).
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