Informações sobre nutrição em cuscuz israelense

Nutrição de cuscuz versus arroz

1. O cuscuz israelense, também chamado de cuscuz de pérola, é uma massa. A empresa israelense Osem reivindica inventá-lo na década de 1950, mas na verdade já existia muito antes, no norte da África, Palestina, Jordânia, Síria e Líbano. Feito de uma mistura de sêmola e farinha de trigo, o cuscuz israelense é maior que o cuscuz amarelo de grão pequeno do norte da África. O cuscuz israelense é torrado para dar um sabor a nozes, o que também o torna um macarrão mais resistente, resistindo melhor a líquidos e a tempos de cozimento mais longos.

Conteúdo calórico

1. O cuscuz israelense é feito com farinha de trigo integral ou branca, sendo esta última a variedade mais comum e tradicional. O conteúdo calórico do cuscuz israelense original é de 180 gramas em uma porção de 1/3 de xícara. Para o cuscuz israelense de trigo integral, a contagem de calorias cai para 170 gramas em uma porção de 1/3 de xícara.

Macronutrientes

1. Ambos os tipos de cuscuz israelense têm apenas 1 grama de gordura total por porção de 1/3 de xícara e nenhuma variedade contém sódio ou colesterol. No entanto, cada variedade tem 39 gramas de carboidratos. O cuscuz israelense de farinha branca possui 6 gramas de proteína, enquanto a variedade de trigo integral possui 7 gramas. Segundo o Instituto de Medicina, a ingestão diária recomendada, ou DRI, de carboidratos é de 130 a 210 gramas para homens e mulheres. O DRI para proteínas é de 46 a 71 gramas para homens e mulheres. Uma porção de 1/3 de xícara de cuscuz israelense fornece entre 8,5% e 15% do DRI para proteínas e entre 18,6% e 30% do DRI para carboidratos.

Uma fonte de fibra alimentar

1. As duas variedades de cuscuz israelense contêm fibra alimentar, com 2 gramas por porção de 1/3 de xícara na variedade de farinha branca e 6 gramas por porção no cuscuz de trigo integral. A fibra alimentar é importante para dar volume à sua dieta, fazendo você se sentir satisfeito e reduzindo o risco de comer demais. Também é importante para manter o intestino saudável, incentivando a passagem dos alimentos pelo intestino, pois aumenta o volume das fezes. De acordo com a Colorado State University Extension, a maioria dos americanos não consome fibra alimentar suficiente. Uma porção de 1/3 de xícara de cuscuz de farinha branca fornece entre 9,5% e 5,3% do DRI para fibra alimentar, enquanto a variedade de trigo integral tem entre 15,9% e 28,6% do DRI para fibra alimentar.

Vitamina e conteúdo mineral

1. Ambas as variedades de cuscuz israelense contêm ferro, embora a variedade de trigo integral tenha 10% do valor diário por porção de 1/3 de xícara, enquanto a variedade de farinha branca tem apenas 4% de o valor diário por porção. O ferro é um mineral essencial, ajudando a criar hemoglobina e mioglobina, que são proteínas que transportam oxigênio por todo o corpo. O ferro também é necessário para formar células sanguíneas. A variedade de farinha branca do cuscuz israelense não possui cálcio, mas a variedade de trigo integral possui 2% do valor diário de cálcio por porção. O cálcio é necessário para manter os ossos e os dentes fortes, além de ajudar a dilatar e contrair os vasos sanguíneos.