Informações nutricionais sobre brotos de bambu

Etapa 5

1. Os brotos de bambu são talvez mais valiosos pelo que eles não acrescentam às refeições do que pelo que eles fazem. Embora não estejam repletos de nutrientes, os vegetais asiáticos acrescentam volume e textura aos alimentos sem acumular gordura e calorias. Se você encontrar brotos frescos no supermercado, descasque e ferva-os antes de servir. Brotos enlatados estão prontamente disponíveis nos mercados e supermercados asiáticos; reaqueça-os ou sirva-os refrigerados. Use brotos de bambu em frituras, misture-os com macarrão ou adicione-os às caçarolas. Como alternativa, marinar brotos cozidos ou enlatados em vinagre e óleo, para uma adição incomum aos pratos antipasto.

Informações gerais

1. Como os brotos de bambu em lata tendem a apresentar uma forma mais fina em cubos do que os brotos picados em casa, é uma boa idéia comparar os brotos por peso e não por volume. 3,5 onças. de brotos de bambu é pouco mais de 3/4 de xícara de brotos cozidos, enquanto 3,5 oz. de brotos enlatados é quase exatamente 3/4 xícara. A 3,5 onças. porção de brotos cozidos é de 12 calorias, enquanto brotos enlatados têm 19 calorias. Ambos os tipos têm zero ou muito pouca gordura, sódio ou colesterol. Os brotos cozidos têm 2 carboidratos e os enlatados contêm 3 carboidratos. Ambos oferecem cerca de 1,6 g de proteína.

Fibra

1. Os brotos de bambu são uma boa fonte de fibra alimentar. A 3,5 onças. a porção de brotos cozidos fornece 4% da fibra necessária todos os dias, e os brotos enlatados fornecem 6% do valor diário, ou DV, da fibra. De acordo com o MedlinePlus, a fibra ajuda a diminuir o colesterol e estabiliza o açúcar no sangue, ajudando a regular sua digestão e pode diminuir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de cólon.

Vitaminas e minerais

1. Se o seu médico sugerir que você faça um DASH, Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão, plano de refeições, opte por brotos de bambu recém-cozidos sobre a variedade enlatada. As dietas DASH enfatizam uma ingestão saudável de potássio, um mineral associado à pressão arterial mais baixa. A 3,5 onças. a porção de brotos de bambu caseiros fornece 15% do DV para potássio, mas a mesma quantidade de brotos de bambu enlatados contém apenas 2% do potássio que você deve consumir todos os dias. Ambas as variedades são boas fontes de cobre, manganês e vitamina B-6. Cada um também fornece pelo menos 2% do DV para riboflavina, fósforo e zinco.

Benefícios adicionais

1. Segundo a Universidade Estadual de Washington, certos compostos em brotos de bambu podem ter benefícios adicionais. Alguns dos compostos, incluindo os chamados ácidos fenólicos, podem fornecer proteção antioxidante contra doenças cardíacas e câncer. Outro fitoquímico em brotos de bambu, lignanas, parece oferecer uma série de benefícios, através de propriedades antifúngicas e antivirais, além de possíveis propriedades anticâncer.