Informações nutricionais para frango General Tso

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1. Apesar de praticamente inédito na China, o frango do General Tso ficou conhecido como um prato hunanês clássico, aparecendo como um item básico do menu em restaurantes chineses nos Estados Unidos. O frango é batido, frito e revestido com um molho doce picante. O chef chinês Peng Chang-kuei afirma que o cozinhou pela primeira vez na década de 1950, originalmente sem açúcar, mas agora é preparado com açúcar para satisfazer o paladar americano.

Ingredientes

1. Na versão taiwanesa sem açúcar da receita, o molho normalmente contém pasta de tomate, molho de soja, farinha, vinagre de vinho de arroz e pimenta. A versão americana também contém açúcar. Os pedaços de frango agredidos são geralmente feitos com carne escura de coxas de frango, gengibre, alho, farinha, ovo, molho de soja e amendoim ou óleo vegetal para fritar. Algumas variantes do prato incluem legumes.

Macronutrientes e calorias

1. Embora as receitas de diferentes restaurantes possam variar, o Banco Nacional de Nutrientes para Referência Padrão indica que o frango do General Tso é um alimento rico em calorias e gorduras. Um pedido de 30 peças e 535 gramas no estilo restaurante de frango da General Tso contém 1.578 calorias, 69 gramas de proteína, 87 gramas de gordura e 62 gramas de açúcar com uma contagem total de carboidratos de 128 gramas. As calorias, carboidratos e gordura vêm principalmente do revestimento da massa de frango e do molho que contém açúcar, e a proteína vem do frango.

Vitaminas e minerais

1. O conteúdo de vitaminas e minerais do General Tso's Chicken é limitado, com exceção da vitamina A, vitamina K, sódio e niacina. O USDA Nutrient Database afirma que um pedido de 30 peças fornece 500 unidades internacionais de vitamina A e um suprimento diário de niacina, aproximadamente 15 miligramas. Ele também fornece o dobro das recomendações diárias para a vitamina K. No entanto, seu conteúdo de sódio de 2.327 miligramas em uma ordem típica excede as recomendações diárias de sódio, o que pode ser contraproducente para aqueles que seguem uma dieta pobre em sódio para condições como doenças cardíacas e pressão alta.

Implicações na saúde

1. Embora seja certamente benéfico que o frango da General Tso seja uma boa fonte de vitamina A, vitamina K e proteína, o alto teor de gordura e calorias o torna um prato indesejável para quem está tentando perder peso. Folhas verdes e vegetais de laranja são uma fonte mais baixa de gordura dessas importantes vitaminas. Este prato não é recomendado para quem tenta limitar o sódio, uma vez que excede as recomendações diárias. Por fim, não é recomendado para diabéticos ou pessoas com dieta saudável para o coração devido ao seu alto teor de açúcar de 62 gramas por porção, o que pode contribuir para níveis elevados de açúcar no sangue e triglicerídeos.