Informações nutricionais do Gulab Jamun

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1. Gulab jamun é uma sobremesa tradicional asiática, mais comum na Índia, Nepal, Bangladesh, Paquistão e Sri Lanka. É um doce à base de laticínios que consiste em bolas de massa macias e fritas que são embebidas em um xarope de açúcar aromático. Nos Estados Unidos, você pode encontrar o gulab jamun em restaurantes ou mercearias indianas.

Fatos nutricionais

1. Uma única bola gulab jamun é do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Dependendo das variações da receita, as calorias e os fatos nutricionais podem variar, mas cada bola geralmente tem cerca de 150 calorias. Em uma versão do gulab jamun publicada no AllRecipes.com, uma bola possui 142 calorias, 8 g de gordura, 10 mg de colesterol, 40 mg de sódio, 16,5 g de carboidratos, sem fibra e 2 g de proteína. Como as bolas são feitas com leite, elas também são ricas em cálcio; uma única bola de sobremesa tem cerca de 10% do valor diário recomendado.

Ingredientes

1. Na versão AllRecipes.com do gulab jamun, as bolas são feitas com manteiga clarificada - também chamada de ghee -, além de leite em pó, farinha, fermento em pó, leite, nozes e passas , cardamomo e óleo. O xarope de açúcar é aromatizado com água de rosas e cardamomo. Outra versão, da Food.com, é mais trabalhosa e exige ghee caseiro feito com manteiga e uma pasta fervida de leite e farinha. Essa receita também adiciona açafrão ao xarope de açúcar com sabor. Algumas versões do gulab jamun são feitas com paneer em vez de khoya. O Paneer é feito ao coalhar o leite quente com suco de limão ou outro líquido ácido, enquanto o khoya é uma pasta de leite fervida.

Alternativas

1. Fazer o gulab jamun em casa pode envolver muito trabalho e tempo. Uma versão mais simples, embora não autêntica, é fazer o xarope de açúcar por conta própria e derramar o xarope sobre buracos simples de rosca de bolo, com aparência semelhante às bolas gulab jamun. Um único buraco de rosca sem calda de açúcar tem cerca de 60 calorias, 3,5 g de gordura, 8 g de carboidratos e 5,5 g de açúcar. Se você optar por fazer o gulab jamun em casa a partir de um livro de receitas ou de uma receita alternativa, poderá calcular seus valores nutricionais usando um contador de calorias online. Digite o total de ingredientes que você usa, adicione-os e divida pelo número de porções da receita.

Considerações

1. Comer uma única bola gulab jamun ou mesmo duas ou três não causará grandes danos a um plano de dieta saudável se você fizer isso apenas ocasionalmente, mas ir ao mar pode fazer a diferença. As calorias de qualquer sobremesa podem aumentar rapidamente, por isso, se você estiver observando seu peso, use pequenas porções e trate o gulab jamun como uma indulgência rara e especial. MyPyramid.gov recomenda formar a base de sua dieta com grãos integrais, vegetais, laticínios desnatados, frutas e proteínas magras para obter os maiores benefícios à saúde.