Informações nutricionais de arroz preto
Grandes grãos
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Segundo a American Chemical Society, "o arroz preto é uma fonte alimentar nutritiva e econômica que, estima-se, alimenta cerca de um terço da população mundial". Também conhecido como arroz proibido, o arroz preto tem uma textura pegajosa e um sabor de noz. Cultivado nas Filipinas e na Indonésia, é consumido principalmente na Ásia por macarrão, sushi, pudim e decoração de alimentos.
Nutrientes no arroz
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É sabido que o arroz integral é uma alternativa mais saudável ao branco. A diferença entre os dois é que o arroz branco é desprovido de farelo, cheio de vitaminas, minerais e antioxidantes. Como o arroz integral, o arroz preto possui níveis semelhantes de nutrientes e quantidades maiores de antioxidantes. É também uma fonte de fibras e minerais, incluindo ferro. Uma porção de 100 gramas de arroz preto tem 8,5 gramas de proteína, 3,5 miligramas de ferro e 4,9 gramas de fibra. Comparado aos arroz branco, marrom e vermelho, o arroz preto tem a maior quantidade de proteína e o dobro da fibra de arroz integral.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Antioxidantes
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Segundo Zhimin Xu, professor associado do departamento de ciências da alimentação da Universidade Estadual da Louisiana, "uma colher de sopa de farelo de arroz preto tem mais antioxidantes que uma quantidade semelhante de mirtilos, com menos açúcar e mais açúcar". níveis de vitamina E e fibra ". O arroz preto fica roxo escuro quando cozido e é embalado com antocianinas. As antocianinas são fitoquímicos encontrados em alimentos azuis e roxos, que podem combater doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.
Nutrição para proteger contra doenças cardíacas
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Pensa-se que outro tipo de antioxidante encontrado no farelo de arroz preto seja responsável por diminuir os níveis ruins de colesterol, ajudando a prevenir doenças cardíacas. De acordo com um estudo no Journal of Nutrition, coelhos alimentados com dietas com arroz preto apresentaram níveis 50% mais baixos de placa aterosclerótica do que coelhos alimentados com dieta semelhante contendo arroz branco. As dietas que consistem em arroz preto também demonstraram alterar outros parâmetros cardiovasculares, incluindo triglicerídeos mais baixos, um tipo de gordura ruim encontrada no sangue e melhoria dos níveis de HDL, também conhecido como bom colesterol.
Propriedades anti-inflamatórias
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O consumo de arroz preto tem sido associado a reduções de compostos inflamatórios, especificamente espécies reativas de oxigênio e malondialdeído aórtico, e aumentos de mediadores anti-inflamatórios, como a superóxido dismutase. Aumentos na inflamação estão associados a doenças e condições como aterosclerose, artrite, câncer, envelhecimento e alergias.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Outros usos nutricionais
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De acordo com o comunicado da American Chemical Society, "os cientistas acreditam que os pigmentos do arroz preto podem ter um uso futuro para colorir naturalmente os alimentos". Os pigmentos produzidos a partir do arroz preto incluem uma variedade de cores, do rosa ao preto, e quando cozido, o arroz preto fica com um tom roxo intenso.