Importância do fermento em pó nos bolos
Dicas para o uso de bananas marrons
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Alfred Bird descobriu o primeiro fermento em pó moderno ao procurar uma maneira sem fermento de fazer pão para sua esposa, que sofria de alergias a ovos e fermento. O fermento em pó, como o bicarbonato de sódio e o fermento, é um agente de fermentação que causa o aumento da massa. O fermento em pó clareia a textura dos bolos aumentando as bolhas de ar na massa. O uso correto do fermento em pó faz a diferença entre um bolo leve e fofo e um tijolo de chocolate.
Ação
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Um procedimento simples usado para testar a frescura ilustra a importância da ação de fermentação do fermento em pó. Misture uma colher de chá de fermento em pó em um copo de água quente. O fermento em pó fresco imediatamente borbulha vigorosamente. O fermento em pó cria bolhas de ar com dióxido de carbono. O fermento em pó também aumenta e aprimora as bolhas de ar que você cria quando creme os ingredientes do seu bolo.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Outros agentes de fermentação
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O fermento em pó tem propriedades benéficas diferentes para o bolo, que outros tipos de fermento não têm. O fermento produz a mesma ação crescente, mas leva de duas a três horas para produzir bolhas. O fermento em pó reage com a água, enquanto o bicarbonato de sódio requer o uso de um ácido líquido, como leitelho ou iogurte, para instigar o fermento. O bicarbonato de sódio reage imediatamente com o líquido, exigindo que você cozinhe seu bolo imediatamente. O bicarbonato de sódio também reage com o cacau quando cozido para produzir uma cor avermelhada, desejável apenas no bolo de comida do diabo.
Ingredientes
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O segredo por trás do fermento em pó são seus ingredientes. O fermento em pó consiste em bicarbonato de sódio, um ou mais sais ácidos e amido de milho. O amido de milho absorve a umidade para impedir uma reação até você adicionar líquido. O bicarbonato de sódio neutraliza os ácidos, acrescenta ternura e ajuda na fermentação.
Ação dupla
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O fermento em pó de dupla ação é mais fácil para assar bolos, pois aumenta o tempo que você tem entre misturar a massa e assá-la no forno. Você pode adiar o cozimento 15 a 20 minutos depois de misturar a massa ao usar fermento em pó de dupla ação, de acordo com a Alegria do Cozimento. A primeira ação ocorre quando você adiciona líquido aos ingredientes secos que contêm fermento em pó quando um dos sais ácidos, como creme de tártaro ou sulfato de alumínio e sódio, reage com o bicarbonato de sódio. O calor do forno expande as bolhas de ar na segunda ação, fazendo seu bolo subir ainda mais no forno.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Considerações
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Muito fermento em pó torna seu bolo amargo. O fermento em pó excessivo faz com que o bolo suba muito rapidamente e depois desmorone devido às bolhas de ar crescendo demais. Muito pouco fermento em pó resulta em um bolo duro com migalhas compactas e baixo volume.