Hambúrgueres vegetais vs. Carne

E se eu sou diabético?

Hambúrgueres vegetais ou "vegetarianos" tornaram-se comuns como alternativas de carne, juntando-se ao cardápio com hambúrgueres em restaurantes e estabelecimentos de fast food. Eles não são mais reservados para indivíduos que seguem dietas vegetarianas ou veganas. Como consumidor, você deve fazer uma escolha informada ao decidir entre hambúrgueres de vegetais e carne. Existem prós e contras de ambas as opções, de acordo com Vandana Sheth, nutricionista e porta-voz da American Dietetic Association.

Em geral, você obtém menos gordura, calorias e mais fibra em hambúrgueres vegetarianos do que em seus concorrentes de carne bovina. A desvantagem é que os hambúrgueres vegetarianos são mais ricos em sódio - embora ainda em uma faixa moderada - e mais baixos em proteínas. Quando você come hambúrgueres vegetarianos, normalmente obtém três vezes menos gordura total e sete vezes menos gordura saturada do que quando come hambúrgueres médios de carne, de acordo com a American Dietetic Association. Você também consome de 3 a 4 gramas de fibra, enquanto os hambúrgueres de carne não têm fibra. Nicole Kuhl, nutricionista clínica certificada e diretora de nutrição da Life Span Medicine, diz que os nutrientes nos hambúrgueres comerciais de vegetais variam de marca para marca, dependendo da lista de ingredientes. Hambúrgueres vegetarianos normalmente contêm frações de proteína de soja, glúten de trigo, derivados de milho, grãos, vegetais e muitos ingredientes artificiais.

Se você deseja menos sódio e mais proteína, pode optar por hambúrgueres de carne em vez de vegetais. A carne bovina contém nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco. Quando você come um hambúrguer de carne sem tempero, obtém cinco vezes menos sódio do que em um hambúrguer de vegetais, de acordo com a American Dietetic Association. Você deve ter pelo menos 20 gramas de proteína por refeição. Um hambúrguer médio de carne bovina possui 20 gramas de proteína, enquanto um hambúrguer de vegetais fornece entre 5 e 12 gramas de proteína. Kuhl adverte que a carne bovina também pode conter antibióticos, hormônios e toxinas de produtos químicos no alimento. Ela aconselha a compra de carne orgânica alimentada com capim para evitar substâncias nocivas.

Os alimentos mais saudáveis são alimentos integrais - aqueles que podem ser caçados ou recolhidos na natureza. Embora hambúrgueres vegetarianos comprados em lojas sejam convenientes, Sheth diz que hambúrgueres caseiros de vegetais podem ser mais saudáveis do que os embalados. Você pode fazer seus próprios hambúrgueres sem carne com ervas, especiarias, legumes, feijões e grãos integrais. Hambúrgueres vegetarianos de feijão preto são uma boa escolha. Combine uma lata de 15 onças de feijão preto, 1/2 cebola em cubos, 1/2 pimenta em cubos, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1 ovo, 1 xícara de migalhas de pão e sal e pimenta a gosto . Pulse rapidamente em um processador de alimentos ou amasse com um garfo. Moldar a mistura em rissóis. Pulverize uma panela com spray de cozinha e cozinhe os hambúrgueres em fogo médio por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado.

Se você tem alergias alimentares, hambúrgueres vegetarianos preparados comercialmente podem não ser seguros para você. São alimentos processados e contêm sensibilidades alimentares comuns, como soja, glúten, laticínios, ovos de trigo, nozes, sementes e milho. Além disso, alguns desses alimentos podem ser geneticamente modificados. Escolha produtos sem carne sem os alérgenos mais comuns e preste muita atenção aos rótulos nutricionais.