Há perda de valor nutricional em mirtilos congelados?

Vitaminas e minerais

Os mirtilos são um "superalimento" repleto de antioxidantes, vitaminas e minerais. Enquanto estiverem na estação apenas por um curto período de tempo, importá-los de climas mais quentes possibilitam comer mirtilos frescos o ano todo.
Você também pode congelar os mirtilos, embora isso diminua muitos nutrientes - mas pode aumentar o conteúdo de antioxidantes. O grau de degradação dos nutrientes, no entanto, não é significativo o suficiente para impedir você de incluí-los em um plano de refeições saudáveis.

O Diet Channel sugere limitar sua ingestão calórica para lanches entre as refeições de 100 a 200 calorias, portanto, uma xícara de frutas frescas ou congeladas não excederá as recomendações. Uma porção de 1 xícara de mirtilos congelados tem 0,9 gramas de gordura em comparação com os 0,4 gramas em uma xícara de mirtilos crus, ambas quantidades desprezíveis.

Os mirtilos congelados perdem algum valor nutricional quando se trata de carboidratos e proteínas. Uma xícara de mirtilos congelados contém 18,8 miligramas de carboidratos e 0,6 gramas de proteína, enquanto uma porção de 1 xícara de mirtilos crus tem 21,4 gramas de carboidratos e 1,1 gramas de proteína.
Você deve consumir 225 a 325 gramas de carboidratos e 50 a 175 gramas de proteína por dia - esses macronutrientes se decompõem em seu corpo para obter energia. Os carboidratos também mantêm o rim e o cérebro funcionando como deveriam, e as proteínas promovem o crescimento muscular. O conteúdo geral de proteínas de mirtilos, frescos ou congelados, é insignificante, no entanto, especialmente quando comparado a alimentos ricos em proteínas, como laticínios, ovos, aves, peixes e carne.

Os mirtilos congelados e os mirtilos crus fornecem vitamina K, mas as bagas perdem um pouco desse nutriente quando congeladas. Uma porção de 1 xícara de bagas cruas tem 28,6 microgramas versus os 25,4 microgramas de vitamina K disponíveis em uma xícara de bagas congeladas.
As mulheres adultas precisam de 90 microgramas dessa vitamina, enquanto os homens devem consumir 120 microgramas. A vitamina K dos mirtilos frescos e congelados contribui para a saúde dos ossos e ajuda o sangue a coagular normalmente.

Os mirtilos perdem algum conteúdo de manganês quando congelados. Uma xícara de mirtilos frescos contém 0,5 miligramas em comparação com os 0,2 miligramas em uma xícara de frutas congeladas.
Os homens precisam de 2,3 miligramas de manganês por dia; pode ter influência na qualidade do esperma, de acordo com um estudo disponível na edição de julho a agosto de 2009 da Oxidative Medicine and Cellular Longevity. As mulheres exigem menos que os homens - 1,8 miligramas - a menos que estejam grávidas. Mulheres grávidas ou amamentando precisam de 2 a 2,6 miligramas por dia, respectivamente. O manganês dos mirtilos crus e congelados ajuda a metabolizar carboidratos e gorduras.

Embora muitos nutrientes diminuam levemente quando os mirtilos são congelados, o conteúdo antioxidante realmente se concentra, conforme relatado em um estudo publicado no International Journal of Molecular Sciences publicado em 2015. O congelamento de mirtilos aumenta o conteúdo antioxidante por aproximadamente três meses, após os quais seu conteúdo antioxidante começa a diminuir.
Os antioxidantes são valiosos no combate aos radicais livres que contribuem para o envelhecimento e doenças acelerados. Os mirtilos são uma das fontes mais altas de antioxidantes disponíveis.

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