Frutas maduras causam sofrimento gástrico?

Nutrição antioxidante

O processo de amadurecimento e decadência das frutas é um continuum de atividade enzimática, o que significa que qualquer coisa além do pico de maturação indica algum grau de fermentação. A fermentação converte o açúcar da fruta em enzimas alcoólicas e dióxido de carbono, os quais causam decomposição. É também por isso que as frutas maduras parecem macias, moles e omitem um odor forte e doce. Consumir frutas maduras não causará sofrimento gástrico automaticamente. No entanto, variáveis como idade, estado de saúde e como você come a fruta madura determinam se seu estômago sofre mais tarde.

Como qualquer coisa viva, a atividade enzimática e bacteriana da fruta está sempre mudando. A distinção entre frutas maduras e em decomposição ou fermentação afeta a ocorrência de distúrbios gástricos. O exterior de uma fruta madura fica macio e fica deprimido após o aperto. Além disso, uma fruta madura cheira a doce, enquanto uma fruta podre cheira a ácido ou até a maltagem. Para se qualificar como madura demais, uma fruta também deve estar livre de quaisquer sinais de decomposição bacteriana, como mofo difuso ou decomposição estrutural, como o achatamento de um lado inteiro.

Certos indivíduos são mais vulneráveis à perturbação gástrica após comerem frutas que ultrapassam o ponto de maturação. Bebês e idosos com sistemas digestivos enfraquecidos ou subdesenvolvidos são vulneráveis à perturbação gástrica de qualquer fruto além do ponto de maturação. Isso ocorre porque seus sistemas digestivos comprometidos são incapazes de processar os altos níveis de bactérias encontradas em frutas maduras ou levemente fermentadas. Embora um indivíduo saudável possa consumir um pêssego maduro demais sem incidentes, um idoso ou muito mais jovem experimentará um distúrbio gástrico depois de comer o mesmo pêssego.

Nem todas as frutas maduras são igualmente perigosas. Por exemplo, frutas com altos níveis de ácido, como frutas, damascos e laranjas, têm maior probabilidade de causar desconforto gástrico do que frutas com baixos níveis de acidez, como bananas. A razão para essas diferenças está no método de decadência de uma fruta. Uma banana decai aumentando sua conversão de açúcar, deixando o interior mole e causando manchas marrons no exterior. Uma laranja ou framboesa, por outro lado, também aumenta seus níveis de ácido durante a decadência, tornando-a severa no trato digestivo e, portanto, mais propensa a causar angústia.

O método de consumo de frutas maduras é outra variável que afeta o sofrimento gástrico. Consumir frutas maduras cruas é mais provável de causar distúrbios digestivos devido aos altos níveis de bactérias. Assar frutas maduras, no entanto, expõe as frutas levemente fermentadas a temperaturas de 350 graus Fahrenheit, que matam as bactérias responsáveis por dificuldades gástricas. Por exemplo, usar frutas maduras para assar uma torta de amora, pão de banana ou torta de maçã é um método de consumo muito mais seguro do que comer frutas maduras cruas.