Fritar com óleo de amendoim vs. Outros óleos

Etapa 4

1. Fritar a comida em óleo de amendoim dará à sua refeição um sabor leve e de noz. A fritura é uma maneira rápida e fácil de fazer refeições relativamente saudáveis, principalmente quando você usa óleo de amendoim em vez de gordura animal. As principais cadeias de fast-food dos Estados Unidos usam principalmente óleo de amendoim refinado para cozinhar itens de menu, como batatas fritas e cachorros, de acordo com o Peanut Institute. Você pode fazer esses mesmos alimentos em casa, usando óleo de amendoim em sua própria fritadeira.

A temperatura certa é fundamental

1. A comida é melhor quando fritada a uma temperatura constante de 375 graus Fahrenheit, de acordo com o site de Recursos Culinários do Chef Geir. Cozinhar a altas temperaturas resulta em alimentos crocantes por fora e úmidos por dentro. Você pode fritar em temperaturas muito altas ao usar óleo de amendoim, pois possui um alto ponto de fumaça de aproximadamente 448 graus Fahrenheit. Outros tipos de óleo adequados para fritar devido aos altos pontos de fumaça incluem abacate, mostarda, milho, palma, soja, girassol e açafrão.

O óleo afeta o sabor dos alimentos

1. O óleo de amendoim não absorve o sabor dos alimentos cozidos no óleo; portanto, você pode usar o óleo de amendoim para fritar vários itens diferentes e cada um manterá seu sabor único. A fritura a altas temperaturas com o óleo correto não torna a comida gordurosa, porque as altas temperaturas cozinham rapidamente a superfície externa da comida. A umidade dos alimentos cozidos repele o óleo, impedindo que a graxa penetre nos alimentos. A fritura de alimentos a baixas temperaturas permite que o óleo penetre na comida, deixando a sua refeição gordurosa.

Efeito colateral do ponto de fumaça

1. O óleo começa a se decompor no ponto de fumaça e essa decomposição cria acreoleína, um composto fétido. Os óleos vegetais, como o óleo de amendoim, têm pontos de fumaça mais altos que a gordura animal. Óleos poliinsaturados como soja, canola, girassol e óleo de milho degradam mais facilmente que o óleo de amendoim em altas temperaturas.

Gorduras boas no óleo de amendoim

1. O óleo de amendoim é uma alternativa saudável a outros tipos de óleo. O óleo de amendoim, como outros tipos de óleos vegetais, tem baixo teor de gordura saturada e livre de colesterol e gordura trans. Como o azeite, o óleo de amendoim é rico em gordura monoinsaturada, o que pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares quando consumido como substituto de gorduras insaturadas.

Amendoim com alergia

1. Você pode ter escolhido outros tipos de óleo para fritar porque tem alergia alimentar. Você pode fritar em óleo de amendoim, mesmo que tenha alergia ao amendoim, de acordo com o site da Food Allergy Anafhylaxis Network. Fabricantes de alvejantes com óleo de amendoim, refinam e desodorizam o amendoim em um processo que remove as proteínas responsáveis ​​por reações alérgicas.