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Freekeh: a nova quinua

  1. Grãos no seu prato: saborosos e nutritivos. O bom é que grãos 'novos' estão constantemente sendo descobertos, como quinoa, teff e einkorn. E você já ouviu falar do freekeh?

  1. Freekeh é o trigo colhido ainda verde. O grão ainda verde é seco com palha ao sol. Em seguida, é esfregado, torrado e quebrado em pequenos pedaços. O resultado: um grão, assim como o teff e a quinua, com 'mordida' e um belo sabor torrado. Ideal para saladas, por exemplo.

Do Oriente Médio

  1. As origens de Freekeh estão no Oriente Médio. Também é conhecido como farek ou frikey. Em si mesmo não há nada de novo no freekeh, afinal, ele é apenas trigo e é preparado nessas áreas há séculos. Mas para nós, ocidentais, é uma boa extensão do repertório. A colheita precoce e, em particular, a torrefação é o que torna o freekeh tão especial. Tem uma mordida firme e o sabor a noz e tostado é delicioso.

Como você prepara o freekeh?

  1. A preparação básica para o freekeh: adicione uma parte de freekeh a duas partes de água fervente com um pouco de sal e uma gota de azeite. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Se você tiver freekeh ininterrupto, o tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos. O freekeh é amplamente consumido no Egito, por exemplo, como recheio de sopas e ensopados. Na Palestina, o freekeh é a base da sopa (shurba-al-farik), com frango, cebola, cenoura, alho e suco de limão. Você pode usar o freekeh da mesma forma que usa arroz, cuscuz ou quinua. Mas também é muito saboroso em saladas (com queijo feta e menta e tomate e pepino picadinho), como tomate recheado ou pimento (com carne picada, canela e pinhão) e em sopas. Outra dica: deixe cozinhar um freekeh com seu mingau de aveia. Isso lhe dá um sabor próprio!

O freekeh é saudável?

  1. Sim, é uma escolha saudável dentro dos grãos. É um grão de grão integral não processado, rico em fibras, proteínas e minerais. Freekeh contém vitaminas B e mais cálcio, ferro e potássio do que o arroz integral. Por ser um grão, isso naturalmente o torna rico em carboidratos. Portanto, tome pequenas porções se quiser observar os carboidratos.

Glúten

  1. Para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o freekeh não é absolutamente adequado, porque consiste em trigo. Na internet você pode ler aqui e ali que seria adequado, pois é colhido tão cedo, de forma que o glúten ainda não está devidamente desenvolvido. Se você consegue tolerar uma pequena quantidade de glúten, experimente. Você pode comprar o Freekeh em lojas de alimentos naturais. UMA

  2. Para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o freekeh não é absolutamente adequado, porque consiste em trigo. Na internet você pode ler aqui e ali que seria adequado, pois é colhido tão cedo, então o glúten ainda não está bem desenvolvido. Se você consegue tolerar uma pequena quantidade de glúten, experimente. Você pode comprar o Freekeh em lojas de alimentos naturais. UMA



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