Freekeh: a nova quinua
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Grãos no seu prato: saborosos e nutritivos. O bom é que grãos 'novos' estão constantemente sendo descobertos, como quinoa, teff e einkorn. E você já ouviu falar do freekeh?
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Freekeh é o trigo colhido ainda verde. O grão ainda verde é seco com palha ao sol. Em seguida, é esfregado, torrado e quebrado em pequenos pedaços. O resultado: um grão, assim como o teff e a quinua, com 'mordida' e um belo sabor torrado. Ideal para saladas, por exemplo.
Do Oriente Médio
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As origens de Freekeh estão no Oriente Médio. Também é conhecido como farek ou frikey. Em si mesmo não há nada de novo no freekeh, afinal, ele é apenas trigo e é preparado nessas áreas há séculos. Mas para nós, ocidentais, é uma boa extensão do repertório. A colheita precoce e, em particular, a torrefação é o que torna o freekeh tão especial. Tem uma mordida firme e o sabor a noz e tostado é delicioso.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Como você prepara o freekeh?
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A preparação básica para o freekeh: adicione uma parte de freekeh a duas partes de água fervente com um pouco de sal e uma gota de azeite. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Se você tiver freekeh ininterrupto, o tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos. O freekeh é amplamente consumido no Egito, por exemplo, como recheio de sopas e ensopados. Na Palestina, o freekeh é a base da sopa (shurba-al-farik), com frango, cebola, cenoura, alho e suco de limão. Você pode usar o freekeh da mesma forma que usa arroz, cuscuz ou quinua. Mas também é muito saboroso em saladas (com queijo feta e menta e tomate e pepino picadinho), como tomate recheado ou pimento (com carne picada, canela e pinhão) e em sopas. Outra dica: deixe cozinhar um freekeh com seu mingau de aveia. Isso lhe dá um sabor próprio!
O freekeh é saudável?
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Sim, é uma escolha saudável dentro dos grãos. É um grão de grão integral não processado, rico em fibras, proteínas e minerais. Freekeh contém vitaminas B e mais cálcio, ferro e potássio do que o arroz integral. Por ser um grão, isso naturalmente o torna rico em carboidratos. Portanto, tome pequenas porções se quiser observar os carboidratos.
Glúten
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Para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o freekeh não é absolutamente adequado, porque consiste em trigo. Na internet você pode ler aqui e ali que seria adequado, pois é colhido tão cedo, de forma que o glúten ainda não está devidamente desenvolvido. Se você consegue tolerar uma pequena quantidade de glúten, experimente. Você pode comprar o Freekeh em lojas de alimentos naturais. UMA
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Para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o freekeh não é absolutamente adequado, porque consiste em trigo. Na internet você pode ler aqui e ali que seria adequado, pois é colhido tão cedo, então o glúten ainda não está bem desenvolvido. Se você consegue tolerar uma pequena quantidade de glúten, experimente. Você pode comprar o Freekeh em lojas de alimentos naturais. UMA
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada