Fatos nutricionais de Kala Chana

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Os feijões estão cheios de tanta bondade nutritiva que o Departamento de Agricultura dos EUA os considera tanto uma proteína quanto um vegetal. Kala chana, também conhecido como grão de bico escuro, é um feijão saboroso popular na Índia e muito semelhante ao grão de bico amarelo em sua mercearia. Como outros feijões, o kala chana é cheio de proteínas, fibras e ferro, e é uma adição saudável e colorida a qualquer refeição.

Kala chana é marrom escuro e menor em tamanho do que o grão de bico amarelo. Uma meia xícara de kala seca, que produz cerca de 1 xícara cozida, possui 360 calorias, 5 gramas de gordura, 60 gramas de carboidratos, 17 gramas de fibra e 19 gramas de proteína.
Embora esses grãos sejam ricos em proteínas, mais de 60% das calorias são provenientes de carboidratos. Como fonte de energia para o corpo e o cérebro, a maioria das calorias - 45 a 65% - deve vir de carboidratos, de acordo com o USDA. Embora não seja uma fonte completa de proteínas, os aminoácidos nos grãos contribuem para a produção de hormônios, músculos e enzimas. Os adultos precisam de 46 a 56 gramas de proteína por dia e meia xícara de kala chana seca atende a mais de 30% dessas necessidades.

Feijões como o kala chana são considerados proteínas e vegetais porque são uma rica fonte de vitaminas e minerais presentes nos dois grupos de alimentos. Esses feijões salgados são ricos em cálcio e ferro e podem ajudá-lo a obter mais vitamina C em sua dieta. Uma porção de meia xícara de feijão cru atende a 40% do valor diário do ferro, 11% do valor diário do cálcio e 7% do valor diário da vitamina C.
Certos grupos de pessoas, principalmente crianças e mulheres, têm dificuldade em obter ferro e cálcio suficientes em sua dieta, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. O ferro é essencial para fornecer oxigênio a todos os tecidos do corpo e o cálcio é necessário para a saúde óssea. A vitamina C no feijão melhora a biodisponibilidade do ferro, o que significa que ajuda a absorver mais.

Se você está procurando um motivo para adicionar mais feijões como o kala chana à sua dieta, procure sua saúde. Pessoas que comem mais feijão tendem a viver mais, de acordo com um artigo de revisão de 2014 publicado no The American Journal of Clinical Nutrition. Isso pode ser devido ao conteúdo de fibra no feijão, que demonstrou ajudar a melhorar o açúcar no sangue e diminuir o colesterol, diminuindo o risco de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardíacas.
Fazer do feijão uma parte regular de sua dieta também pode ajudar no controle de peso, de acordo com um estudo de revisão de 2016 da AJCN. Este estudo descobriu que a inclusão de feijão regularmente ajudou até mesmo aqueles que não seguem uma dieta de perda de peso a perder mais de meio quilo durante um período de seis semanas. [! 39721 => 1130 = 5!

Cozinhe 1 xícara de feijão kala chana seco em 3 xícaras de água fervente por 60 a 90 minutos. Depois de cozido, use o feijão como faria com o grão-de-bico comum, acrescentando-o à sopa ou salada ou misturando-o com o seu grão favorito. Kala chana é um bom feijão para fazer chana masala, que é um prato de grão de bico ao curry popular na culinária indiana. O feijão também fica bem por conta própria e pode ser refogado com alho, cebola e pimentão para um prato delicioso. Ou use o feijão para fazer um hummus escuro.