Farinha de críquete: contagem de proteínas, nutrientes, sabor e receitas

Ouça-nos, a farinha de críquete não é tão bruta quanto você pensa

1. A entomofagia, ou a ingestão de insetos, tem uma má reputação. Entendemos - até mesmo os resultados da pesquisa de mais de 400 pessoas descobriram que a maior preocupação de comer insetos era simplesmente "Isso me deixa nojento". [! 96842 => 1140 = 1!] Mas e se abraçar insetos como alimento é um passo em direção a tornar o mundo um lugar melhor? O poder do conhecimento - saber que este produto pode mudar sua dieta e impactar positivamente a Mãe Natureza - é suficiente para mudar de idéia?

2. A mesma pesquisa diz que sim. Eles descobriram que, depois que os participantes aprenderam mais sobre entomofagia, a maioria estava aberta a comer grilos, mais ainda quando apresentada como "farinha". [! 96842 => 1140 = 1!] Tentei comer um prato de massa à base de farinha de críquete uma vez e não tinha um sabor visivelmente diferente do que a massa comum. Havia uma textura um pouco mais áspera, mas não muito diferente da massa de trigo integral.

3. Ainda assim, essa relutância inicial dos consumidores explica por que várias empresas estão renomeando alimentos para insetos como pós, farinhas ou lanchonetes - e grilos ou farinha de críquete, em particular, é uma das estrelas em ascensão .

Qual é o valor nutricional da farinha de críquete?

1. Feita a partir de grilos moídos, a farinha de críquete - ou mais precisamente, o pó - é muito rica em proteínas. De fato, pesquisas mostram que a proteína do críquete é comparável à proteína do peito de frango sem pele. Isso ocorre porque os grilos têm 58 a 65% de proteína por inseto. Para os amantes do fitness e para os experimentadores de cozinha, essa contagem de proteínas faz da farinha de críquete um ingrediente valioso para melhorar lanches ou guloseimas além da receita média de farinha branca.

2. Além disso, está repleto de vitaminas e minerais.

3. Contém quantidades comparáveis ​​da vitamina B-12, que aumenta a energia, a 24 microgramas por 100 gramas. Isso é cerca de 10 vezes mais que o salmão. A farinha de críquete também contém o ferro mineral essencial, de 6 a 11 miligramas por 100 gramas - mais que o dobro da quantidade de espinafre. Pesquisas celulares iniciais também sugerem que nossos corpos absorvem minerais, como ferro, mais facilmente quando entregues por grilos, em oposição à carne bovina.

4. Chega de hipóteses, no entanto. O que você provavelmente está se perguntando é: "Qual é o sabor?" Afinal, o gosto é um fator imenso que as pessoas consideram quando pensam em grilos como alimento - ou qualquer alimento, na verdade.

Como é o sabor da farinha de críquete?

1. Enquanto muitos assumem que o grilo tem um gosto grosseiro, ainda não o experimentaram. As pessoas descrevem o perfil de sabor da farinha de críquete como levemente noz e mais agradável do que o esperado. A farinha de críquete também confere um sabor sutil à terra que se disfarça facilmente com outros ingredientes e sabores quando processado. O prato de macarrão que eu comi não tinha um gosto notavelmente diferente, especialmente depois de ter sido misturado ao molho. [! 96842 => 1140 = 3!] Para reações em tempo real ao consumo de alimentos à base de críquete, dê uma olhada no vídeo do Buzzfeed abaixo. Os participantes foram levados a comer barras de proteína de críquete, mas muitas pessoas realmente preferiram as barras de proteína de críquete ao invés das regulares.

Por que pressionar por alimentos à base de insetos?

1. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) cita o "enorme potencial" que os insetos têm para impactar positivamente as questões de segurança alimentar.

2. Aqui estão alguns exemplos:

3. Essas tendências ambientais são preocupações sérias que podem ser tratadas em parte por uma mudança de dieta para fontes mais sustentáveis ​​de proteína.

O que você pode fazer com farinha de críquete?

1. Se a farinha de críquete despertou seu interesse, há muitas receitas por aí para tentar. Mas observe: a farinha de críquete nem sempre é um substituto direto da farinha de trigo. É sem glúten, o que pode resultar em experimentos densos e quebradiços. O resultado de suas guloseimas dependerá da marca, quanto dela é na verdade farinha de críquete e outros ingredientes.

2. Dito isto, se você está pronto para experimentar, por que não adicionar essas receitas aos favoritos?

3. Pão de banana

4. Encontre uma desculpa para ser decadente com esta receita de pão de banana com café expresso de chocolate que inclui uma porção rica em nutrientes de farinha de críquete. Com apenas 10 minutos de preparação, essa é uma maneira agradável de apresentar amigos e familiares à idéia de comer insetos.

5. Comece a manhã dando um impulso de proteína de críquete misturado em deliciosas panquecas. Esta é uma receita simples e rápida, sem glúten e seriamente deliciosa.

6. Mordidas de proteína

7. Precisa de um lanche saudável para manter você e seus filhos com energia? Esses lanches não-assados ​​são fáceis de fazer, embalados com proteína de críquete e são ótimos para quem tem alergia a nozes.

8. Batido de banana e abacaxi

9. Mesmo que você ache difícil preparar uma boa refeição pela manhã, provavelmente terá tempo suficiente para jogar alguns ingredientes no liquidificador e fazer um smoothie. Este smoothie de banana com abacaxi contém pó de proteína de críquete suficiente para fornecer a energia necessária para o escritório ou a academia.

Quanto custa a farinha de críquete?

1. Atualmente, o custo da farinha de críquete é alto devido ao aumento da demanda e uma oferta limitada. Mas quando você considera a flexibilidade de seus usos culinários, vantagens nutricionais e impacto ambiental, não há razão para que a farinha de críquete não deva ser um recurso regular em sua lista de compras.

A farinha de críquete é realmente o futuro dos alimentos?

1. Como em qualquer indústria emergente, o quadro completo da farinha de críquete ainda não está bem definido. Algumas pesquisas contestam exatamente como os insetos são eficientes na conversão de ração em nutrição, e existem problemas na escala dos modelos de produção para um nível global. E talvez o problema seja o visual.

2. Besouros, lagartas, formigas, gafanhotos e grilos não são exatamente passíveis de Instagram, a menos que você os encontre em paus nos mercados de rua durante as férias. Muitos amigos também não "curtiram" um vídeo de alguém arrancando asas de críquete dos dentes.

3. Mas como um delicioso biscoito com o dobro de nutrientes e proteínas, um pouco de chocolate e uma legenda sobre o seu amor pela terra? Poderia funcionar.

4. Preston Hartwick é co-fundador e gerente de fazenda da Common Farms - a primeira fazenda urbana vertical coberta de Hong Kong que cultiva plantas verdes, ervas e flores comestíveis. Seu objetivo é revitalizar a produção local de alimentos em uma das cidades mais densamente povoadas do mundo - onde mais de 99% dos produtos frescos são importados de todo o planeta. Saiba mais seguindo-os no Instagram ou visite commonfarms.com.