Existem diferenças nutricionais nos alimentos quentes e frios?

Chá verde frio engarrafado

Você já se perguntou se cozinhar um alimento pode afetar seu valor nutricional? Existem vários fatores nutricionais que podem ser afetados pela ingestão de alimentos quentes ou frios. Tais fatores incluem a taxa de absorção de nutrientes, digestão e a quantidade de certas vitaminas e minerais nos alimentos.

Existem várias maneiras de melhorar a digestão, como comer em um ritmo lento e garantir que toda a sua comida seja mastigada adequadamente. Outra maneira de melhorar a digestão é comer legumes quentes em vez de frios. A digestão de vegetais frios, como cenouras, maçãs e peras, começa na boca, resultando em mais trabalho para o corpo. Por outro lado, a digestão de alimentos quentes, como frutas ou legumes cozidos, começa com o cozimento, quando os produtos químicos dos alimentos começam a ser decompostos antes de entrar no corpo. Ao melhorar a digestão, os nutrientes desses alimentos serão mais facilmente absorvidos, aumentando assim o valor nutricional geral dos alimentos.

Um estudo concluído em 2002 pelo "Journal of Agriculture and Food Chemistry" mostrou que cozinhar legumes como tomate realmente aumenta a quantidade de licopeno neles. O licopeno é encontrado em alimentos como tomate, melancia, pimentão, mamão e está associado a menor risco de câncer e ataques cardíacos. A vitamina C é outro antioxidante importante que ajuda a impulsionar o sistema imunológico. Uma desvantagem dos vegetais quentes é que eles perdem quantidades significativas de vitamina C no processo de cozimento.

A maioria das pessoas tem seu raciocínio sobre por que elas gostam de beber sua água morna ou fria. Geralmente, as pessoas bebem água fria porque é refrescante e esfria o corpo. Nutricionalmente, a água fria é absorvida mais rapidamente que a água quente e, portanto, diminui o risco de desidratação. Além disso, beber água fria pode realmente ajudar a queimar mais calorias, pois o corpo precisa aquecer a água. Beber água morna também tem seus benefícios, pois é dito que ajuda na digestão e desintoxica o corpo.

Os cereais quentes e frios têm benefícios nutricionais, no entanto, o tipo de cereal quente ou frio que você escolher pode fazer a diferença. Muitas vezes, os cereais frios são revestidos com açúcar e perdem muitos de seus nutrientes durante o processo de moagem. A escolha de um cereal com baixo teor de açúcar e alta fibra ajudará a melhorar os valores nutricionais. Cereais quentes, como aveia, contêm grandes quantidades de fibra. O alto teor de fibras dos cereais quentes ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo e aumenta a quantidade de tempo até a próxima refeição, o que também pode ajudar na perda de peso.