Evite problemas intestinais do churrasco

Maravilhoso, aquelas longas noites de verão, quando você pode comer fora. Há uma boa chance de que a churrasqueira ligue regularmente. Comer aconchegante com os amigos, no entanto, torna-se muito menos agradável quando todos ficam com diarreia severa. De acordo com as estimativas, mais de 10% dos holandeses contraem anualmente alguma forma de intoxicação alimentar ou infecção durante um churrasco. É por isso que essas dicas para evitar problemas estomacais e intestinais decorrentes do churrasco certamente serão úteis.

Em primeiro lugar, a maioria das pessoas não sabe que intoxicação alimentar e infecção alimentar são duas coisas diferentes. Com a intoxicação alimentar, as bactérias ou fungos produzem uma substância tóxica em seus alimentos, que não pode ser tornada inofensiva pelo aquecimento. A bactéria Staphylococcus é uma causa importante de intoxicação alimentar. Esta bactéria se multiplica muito rapidamente em temperatura ambiente e geralmente se espalha devido à falta de higiene. Você terá os primeiros sintomas dentro de 8 horas após comer alimentos contaminados. Pense em cólicas estomacais, diarreia, náuseas ou vômitos. Às vezes, a intoxicação alimentar causa até inflamação gastrointestinal. Se as queixas não diminuírem após 48 horas ou forem acompanhadas de dor intensa, é aconselhável entrar em contato com seu médico.

É melhor prevenir do que remediar

Uma infecção alimentar é muito mais comum e é causada por uma quantidade patogênica de bactérias, fungos ou vírus nos alimentos. O culpado mais conhecido de uma infecção de origem alimentar é a bactéria Salmonella. Esta bactéria é encontrada na carne, ovos e leite. Os sintomas de infecção alimentar aparecem 8 a 24 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas podem ser bastante graves. Pense súbita, severas dores de estômago, (às vezes sanguinolenta) diarreia, vómitos graves e às vezes febre. Não é agradável e geralmente também é fácil de prevenir através de uma boa higiene e do preparo correto dos alimentos.

Sempre compre produtos perecíveis o mais tarde possível, especialmente quando está quente. O açougueiro ou a peixaria são as últimas lojas que você visita. E isso também se aplica à prateleira de carnes ou peixes do supermercado. Observe a data de validade. Use uma bolsa térmica para levar as compras para casa. Vá para casa imediatamente, para que suas compras não fiquem desnecessariamente no carro no calor. Coloque suas compras diretamente na geladeira em casa. Se usar um refrigerador extra na garagem - como costuma acontecer no verão - verifique se ele ainda funciona, se está limpo e se está ajustado para 4 graus Celsius.

Lembre-se de lavar as mãos. Não faça isso apenas antes de começar a preparar o seu churrasco, mas lave as mãos com sabão desinfetante sempre que tocar em carne ou peixe cru. Você descongela na geladeira, não no balcão. Portanto, tire a carne ou o peixe do congelador com um dia de antecedência. Mantenha os utensílios e as bancadas limpos. Use novos utensílios de cozinha com cada novo tipo de carne ou peixe cru e também troque a tábua de corte (de plástico ou vidro). Falta de material? Em seguida, lave em água quente com água e sabão no meio. Forneça também toalhas limpas, panos de prato e, especialmente, panos de cozinha. O pano de prato é geralmente a maior fonte de bactérias patogênicas. Sempre cubra sua comida para que nenhum inseto voador tenha chance. Faça isso depois de prepará-lo, mas também quando estiver na mesa do lado de fora. Um prato muito bem apresentado com carne e peixe adorna a mesa, mas quase garante a contaminação cruzada. Portanto, é preferível manter os diferentes tipos de carne crua e peixe estritamente separados. Coloque sempre a carne e o peixe no fundo da geladeira, para que o líquido que vaze não pingue em outros produtos. Lave bem os vegetais e faça-o também com a fruta se não for descascada.

A higiene é talvez ainda mais importante durante o churrasco do que o normal. Por exemplo, as bactérias, que estão sempre na carne crua, podem se multiplicar mais rapidamente se a carne ficar fora da geladeira por muito tempo. A consequência? Uma infecção grave com diarreia como queixa principal. Portanto, não retire carnes e peixes da geladeira até que também vão para a churrasqueira e coloque de volta imediatamente o que não está usando. Além disso, certifique-se de que os pratos e talheres que entraram em contato com a carne crua não entrem em contato com a carne cozida. Outros pontos de interesse: Não use as pinças com as quais coloca carne e peixe crus na churrasqueira para virar o mesmo pedaço de carne ou peixe, mas use ferramentas diferentes. Quando não estiver em uso, coloque as pinças na churrasqueira. O calor mata as bactérias dos alimentos crus. Churrasco não é para morrer. Pelo menos: não durante o preparo dos alimentos. Portanto, não lamba a marinada da carne crua de seus dedos. Na verdade, não toque nele com as mãos.

Carne e peixe rapidamente ficam deliciosos na churrasqueira, embora ainda estejam semi-crus por dentro. Mas é importante que sejam bem cozidos, pois a bactéria pode sobreviver em carne semicrua e causar problemas gastrointestinais incômodos. Os pedaços de carne são muito grandes ou grossos? Se necessário, pré-cozinhe-os no micro-ondas ou forno. Então você sabe com certeza que a carne não está mais crua e você limita o risco de reclamações ao mínimo. Forneça também luz suficiente para o churrasco, para que você possa ver se a carne ou o peixe está realmente bem cozido. Certifique-se também de que a comida não queima. A carne enegrecida pode não causar problemas estomacais ou intestinais, mas aumenta o risco de câncer. Não permita que a temperatura das brasas suba muito e não pendure a grade muito perto das brasas.

Terminou de comer? Em seguida, jogue fora tudo o que ficou fora da geladeira por muito tempo. Você pode congelar carne ou peixe fresco que não foi deixado de fora da geladeira. As sobras de carne ou peixe que saem do congelador são melhor preparadas na churrasqueira. Em seguida, deixe esfriar rapidamente e coloque na geladeira. Bom para amanhã!