Estragão: a erva que ajuda no sono e combate as bactérias

História

Chamado de "rei das ervas" pelos franceses, você provavelmente conhece o estragão melhor para seu uso culinário. Suas folhas secas e topos de flores são comumente incluídos em ensopados, molhos, peixes, pratos de frango e omeletes para adicionar um toque interessante de sabor. Também é comumente encontrado em misturas de temperos. É melhor usar estragão fresco, e a erva dá um sabor doce e poderoso semelhante à raiz de anis ou alcaçuz.
Mas não pense que esta erva é apenas um ingrediente chave para a receita de frango com estragão. Pode ir da despensa da cozinha diretamente para o armário de remédios. O estragão também é uma das grandes ervas medicinais e trata problemas digestivos, falta de apetite, retenção de água, dor de dente, além de problemas de sono e menstruação. (1) Os benefícios para a saúde podem facilmente e imediatamente se tornar parte de sua vida quando você começa a consumir a erva fresca ou seca.
De fato, até o óleo essencial demonstrou combater a infecção por Staph e E. coli! (2) Continue lendo para saber mais sobre o estragão - ele definitivamente não apareceu na minha lista de compras de alimentos medicinais por acidente!

5 benefícios de saúde do estragão

Os óleos do estragão acionam os sucos digestivos naturais do corpo, tornando-o um excelente auxiliar digestivo não apenas como aperitivo (que ajuda a estimular o apetite), mas também para digerir os alimentos adequadamente. Ele pode auxiliar o processo digestivo do começo ao fim, começando com a excreção de saliva na boca, a produção de sucos gástricos no estômago e o movimento peristáltico no intestino. (3)
A maioria se essa proeza digestiva é devida aos carotenóides do estragão. O Departamento de Ciências Alimentares e Nutricionais da University College Cork, na Irlanda, examinou os efeitos das ervas que contêm carotenóides na digestão. Os resultados mostraram que essas ervas "contribuem para a ingestão de carotenóides bioacessíveis", o que melhora a saúde digestiva. (4)
Embora não seja cientificamente comprovado, o estragão pode ajudar com problemas de sono como insônia. Alguns herbalistas sugerem tomar chá de estragão antes de você bater no feno para acalmar o sistema nervoso e incentivar um sono reparador. Se tomado na hora de dormir, um chá feito de uma colher de chá de folhas frescas a um copo de água quente pode ajudá-lo a ter uma melhor noite de sono.
Os franceses tradicionalmente usam chá de estragão para tratar a insônia, e até as autoridades do WebMD mencionam seu uso para promover o sono.
Algumas mulheres que suprimiram a menstruação acham que o estragão é útil. É promovido por herbalistas para incentivar a menstruação e ajudar a manter a saúde geral do trato reprodutivo feminino. Não há pesquisas científicas para apoiar essa afirmação, mas, para garantir a segurança, não exagere no estragão ou tome-o em forma de suplemento, se estiver grávida ou amamentando.
No entanto, recentemente foi demonstrado que o tomilho, uma erva semelhante, alivia a dor do período e promove a menstruação. (5) Como o estragão tem muitos dos mesmos efeitos, pode mostrar por que os herbalistas o usaram para fins de menstruação. Além disso, embora essa alegação ainda precise de pesquisas adicionais, também é mencionada pelos especialistas da WebMD.
Ao longo da história, a fitoterapia tradicional utilizou folhas frescas de estragão como remédio caseiro para o alívio da dor de dente. Diz-se que os gregos antigos mastigavam as folhas para entorpecer a boca. Este efeito de alívio da dor é devido aos altos níveis de eugenol, um produto químico anestésico que ocorre naturalmente, encontrado na planta. (6)
O óleo de cravo, outro remédio natural popular para dor de dente, também contém o mesmo eugenol para aliviar a dor. O estragão também pode ajudar a diminuir as gengivas doloridas que frequentemente acompanham as dores de dente.
Dois tipos de bactérias muito conhecidos e perigosos são Staphylococcus aureus (causa da infecção por Staph) e Escherichia coli (E.coli). Furúnculos, impetigo, intoxicação alimentar, celulite e síndrome do choque tóxico são exemplos de doenças que podem ser causadas pela bactéria Staphylococcus. Alguns tipos de E. coli podem causar diarréia, enquanto outros causam infecções do trato urinário, doenças respiratórias e pneumonia e outras doenças.
O óleo essencial de estragão demonstrou atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Um estudo de 2012 publicado no Iranian Journal of Microbiology mostrou que não só o óleo essencial de estragão pode matar bactérias perigosas, mas essa capacidade também o torna uma excelente escolha como conservante natural, especialmente em queijos. (7)
Eu também já falei sobre o óleo essencial de estragão como parte de um plano de tratamento natural para o SIBO, que é o acrônimo de "supercrescimento bacteriano do intestino delgado", definido como excesso de bactérias no intestino delgado. . Ele tem sido usado como remédio herbal para a SIBO há anos e mostrou muitos efeitos positivos contra essa condição. (8)

Origem da planta de nutrição de estragão

O estragão ou Artemisia dracunculus tem uma longa história de uso como tempero e remédio. É uma erva aromática espessa da família Asteraceae, e acredita-se que a planta seja nativa da Sibéria.
Duas formas comuns incluem estragão russo e francês. O estragão francês é cultivado na Europa (principalmente França e Espanha) e na América do Norte. As folhas são verdes brilhantes com um sabor mais semelhante ao anis. Caso você não esteja familiarizado com o anis, ele tem um sabor de alcaçuz. Esta erva contém 0,3% a 1,0% de óleo essencial, cujo principal componente é o metil chavicol.
Nutricionalmente, esta erva pode adicionar um impulso de fitonutrientes e antioxidantes à sua dieta. Uma colher de sopa de estragão seco contém cerca de: (9)

Estragão vs. Tomilho

Usa receitas de estragão

A erva fina tem fortes efeitos no sistema nervoso e digestivo, ajudando nosso corpo a superar coisas como dor de dente, problemas digestivos, infecções bacterianas, problemas de menstruação e insônia. Embora não se misture bem com uma ampla variedade de sabores, adicionar a erva a uma variedade de pratos, molhos e molhos proporciona uma complexidade de sabor que também melhora naturalmente sua saúde.
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É melhor usar estragão fresco e em folhas inteiras. Você deve procurar raminhos com folhas verdes e brilhantes. Enrole-o em uma toalha de papel úmida e solta e coloque-a em um saco plástico na geladeira. Pode durar vários dias dessa maneira.
Para picar estragão fresco, comece segurando o caule na ponta com os dedos e deslizando os dedos suavemente pelo caule em direção à base para remover as folhas. Em seguida, descarte o caule e pique as folhas.
A versão seca também é uma opção fácil e facilmente disponível, mas é menos saborosa do que fresca. Você também seca ou congela folhas frescas para uso posterior. Seque as folhas e guarde-as em um recipiente hermético em local fresco e seco. Se você quiser seguir a rota do freezer, lave e seque-o e coloque as folhas em sacos de freezer ou em bandejas de gelo com um pouco de água. O estragão congelado pode durar um mês.
Esta erva combina bem na culinária com ovos, frutos do mar, frango, cordeiro e vitela. Muitas vezes, não combina bem com outros sabores além do limão, e é por isso que normalmente é o ingrediente de destaque em um prato ou marinada. Estragão é usado para melhorar muitos molhos, como maionese e molho Bearnaise. É uma das quatro ervas finas da culinária francesa e está incorporada em muitos pratos franceses. Você também pode fazer vinagre de estragão para molhos, machucando levemente as folhas frescas e embebendo as folhas em vinagre branco neutro.
As duas variedades proeminentes são francesas e russas. Estragão francês é melhor usado para cozinhar. As sementes da versão francesa são realmente estéreis, por isso são propagadas com emendas de raiz. O estragão russo é muito mais fraco em sabor, mas é mais fácil de cultivar e mais saudável no solo com sementes férteis.
Você também pode usá-lo como um complemento de várias formas, incluindo cápsula, pó, tintura ou chá.
Precisa de algumas idéias sobre como usar o estragão na sua dieta diária? Experimente uma ou todas as deliciosas receitas que incluem esta erva deliciosa:
O estragão foi e continua sendo usado em muitas culturas, tanto no leste quanto no oeste, para alimentação e remédios. As folhas frescas às vezes são usadas em saladas e para infundir vinagre. O nome latino, Artemisia dracunculus, na verdade significa "pequeno dragão". Isto é principalmente devido à estrutura radicular espinhosa da planta. O óleo volátil desta erva é quimicamente idêntico ao anis, razão pela qual os sabores são tão próximos.
A erva tem sido usada há gerações para tratar várias doenças por uma ampla gama de povos, de índios indígenas a médicos medievais. Até os antigos Hipócrates observados são como uma das ervas mais simples para doenças. Os soldados romanos colocaram raminhos em seus sapatos antes de marcharem para guerras, acreditando que isso evitaria o cansaço.
O estragão é considerado seguro em quantidades normais de alimentos e seguro para a maioria das pessoas quando tomado medicamentos por via oral por um curto período de tempo. No entanto, o uso medicinal a longo prazo não é recomendado, pois contém estragol, um produto químico que pode causar câncer.
Se você estiver grávida ou amamentando, o uso medicinal desta erva não é recomendado. Pode começar a menstruar e pôr em risco a gravidez.
Se você tem um distúrbio hemorrágico ou qualquer outro problema de saúde crônico, converse com seu médico antes de usá-lo medicinalmente. Em grandes quantidades, o estragão pode diminuir a coagulação do sangue. Se você for submetido a uma cirurgia, pare de tomá-la pelo menos duas semanas antes de uma cirurgia programada para evitar problemas de sangramento.
Se você é sensível ou alérgico à família Asteraceae / Compositae, que inclui girassóis, margaridas, ambrósia, crisântemos e malmequeres, o estragão também pode causar um problema para você, por isso é melhor evitar isto.
O estragão é uma erva incrível que tem sido usada há milênios para cozinhar e curar. Seu sabor delicado e doce atrai muitos artistas da culinária e pode adicionar um sabor sutil de anis aos pratos quando usado fresco.
O "pequeno dragão" definitivamente nos dá boas razões para abraçar seu sabor interessante e começar a adicioná-lo aos nossos jardins e listas semanais de compras!