Efeitos colaterais do queijo

Considerações e dicas de serviço

1. O queijo é um alimento fermentado feito de leite, geralmente obtido de vacas, cabras ou ovelhas. Algumas variedades de queijo têm bolores que adicionam um sabor característico. O queijo é uma excelente fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes e proteínas, para manutenção e construção muscular. No entanto, o consumo de queijo também pode causar vários problemas em algumas pessoas.

Intolerância à lactose

1. Algumas pessoas são intolerantes à lactose, o que significa que não podem digerir a lactose encontrada no leite e produtos lácteos. Como resultado, o consumo de lactose causa inchaço abdominal, cãibras, diarréia, gases e náusea, normalmente 30 minutos a 2 horas após o consumo do produto lácteo. Existem vários níveis de intolerância à lactose. Para aqueles que toleram um pouco de lactose, geralmente podem consumir queijo porque o processo de fermentação reduz bastante o conteúdo de lactose. De acordo com o "Manual de práticas dietéticas", queijos duros e envelhecidos contêm a menor quantidade de lactose. No entanto, queijo fresco e macio ainda contém quantidades significativas de lactose e provavelmente causará problemas nessas pessoas.

Alergia a laticínios

1. A alergia à proteína da vaca ou alergia a laticínios é diferente da intolerância à lactose. Pessoas alérgicas à proteína da vaca não podem tolerar quantidades dessa proteína; portanto, todos os tipos de queijo feitos com leite de mamífero devem ser evitados. Alguns dos sintomas de alergia a laticínios listados no "Manual de Medicina Clínica de Oxford" incluem eczema, erupções cutâneas, urticária, diarréia, gases, constipação e asma.

Sensibilidade à amina

1. Algumas pessoas são sensíveis às aminas, uma classe de substâncias encontradas em alguns alimentos. Alimentos comuns que contêm aminas são queijo, chocolate, frutas cítricas e vinho. O consumo destes por indivíduos sensíveis à amina causa dores de cabeça, erupções cutâneas e elevações da pressão arterial. Queijos frescos, como mussarela, chalé e ricota, podem não causar problemas, pois seus níveis de amina são muito baixos. Por outro lado, os queijos envelhecidos são muito ricos em aminas.

Ganho de peso e pressão alta

1. O queijo, especialmente as variedades duras, tendem a ser ricos em calorias e sal, e o consumo regular pode levar ao ganho de peso e à hipertensão. Você deve limitar a ingestão de queijo, se quiser controlar seu peso ou apresentar problemas cardíacos. Os queijos macios têm menos calorias e sal do que os queijos duros, o que os torna uma opção mais saudável.