Diferentes maneiras de cozinhar ervilhas

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Ervilhas cozidas são baixas em calorias, sem gordura e uma boa fonte de fibras, vitamina C e vitamina A. Eles também contêm cálcio e ferro. A chave para as ervilhas frescas e com sabor fresco é a culinária mínima. Seja branqueando, cozinhando ou assando, há muitas maneiras de cozinhar ervilhas que resultam em pratos que tiram proveito dos benefícios de saúde do vegetal e estão longe de serem sem graça e moles - cozinhe as ervilhas apenas o tempo suficiente para aquecê-las e adicioná-las por último a qualquer prato cozido com outros ingredientes.

Ervilhas cozidas no vapor ajudam a reter nutrientes, sabor e sua cor verde vibrante. Misture partes iguais de vinho branco e água para o seu líquido fumegante e adicione um raminho de alecrim fresco ou algumas folhas de manjericão para dar um sabor sutil. Você pode adicionar ervilhas congeladas diretamente da sacola ao cesto de vapor ou usar ervilhas frescas. As ervilhas estão prontas quando estão ficando macias e ainda estão verde-claras. Tempere com sal marinho e ervas frescas picadas, se desejar, antes de servir.

Ao adicionar ervilhas em um refogado, espere até que os outros ingredientes estejam quase cozidos antes de misturar. Um simples refogado de arroz temperado com molho de soja com baixo teor de sódio permite o sabor de as ervilhas a brilhar. Para fritar rapidamente, misture macarrão de arroz cozido ou macarrão de cabelo de anjo em uma panela com azeite, abobrinha salteada, tomate e ervilha picados e tempere com suco de limão e ervas frescas. Camarão refogado e ervilhas fazem uma cobertura rápida para massas ou uma salada quente.

Adicione ervilhas nos últimos 5 minutos de sopas e ensopados para evitar que fiquem moles. Use ervilhas frescas ou congeladas em um ensopado de carne tradicional ou em um ensopado vegetariano feito com feijão e legumes. As ervilhas dão cor e textura a um ensopado de frango do sudoeste e a um chili de peru com pouca gordura. Use ervilhas em uma sopa de minestrone carregada de vegetais ou bata no liquidificador ou processador de alimentos com alho-poró refogado, hortelã fresca e caldo de galinha para uma sopa cremosa.

Ervilhas em purê fornecem um molho saboroso para frutos do mar e criam uma apresentação visualmente atraente em um prato. Cozinhe as ervilhas no vapor até ficarem macias e adicione ao liquidificador ou processador de alimentos com uma pequena quantidade de líquido e temperos. Adicione um pouco de azeite enquanto as ervilhas estão girando até atingir a consistência desejada. Sabor com menta, alho e queijo parmesão. A cozinheira britânica Nigella Lawson recomenda purê de ervilhas com curry verde tailandês e coentro para um purê de inspiração asiática. Sirva com vieiras grelhadas, salmão ou camarão grelhado.