Diferença nutricional entre arroz branco de cuscuz

Torne sua refeição saudável para o coração

1. O cuscuz e o arroz branco fazem parte do grupo de alimentos com grãos, e uma xícara de cuscuz cozido comum ou arroz branco conta como duas onças de grãos refinados. Ambos os alimentos também fornecem vários gramas de carboidratos - um tipo de nutriente que seu corpo usa para obter energia - e oferecem quantidades semelhantes de vitamina B-3, cálcio e magnésio. No entanto, eles também têm diferenças nutricionais quando se trata de algumas vitaminas e minerais específicos.

Conteúdo de vitamina B-9

1. O arroz branco fornece muito mais vitamina B-9, também chamada folato ou ácido fólico, por porção, em comparação com o cuscuz. A ingestão suficiente de B-9 em sua dieta ajuda a produzir glóbulos vermelhos, um tipo de célula essencial para o transporte de oxigênio. Também ajuda a processar ácidos nucléicos - os produtos químicos que suas células precisam para produzir DNA - e aminoácidos, os produtos químicos necessários para produzir proteínas. Uma xícara de arroz branco cozido contém 153 microgramas de vitamina B-9, que representa 38% da ingestão diária recomendada. Uma porção equivalente de cuscuz cozido contém apenas 24 microgramas de vitamina B-9, ou 6% da ingestão diária recomendada.

Conteúdo de manganês

1. O arroz branco também serve como uma fonte superior de manganês, em comparação com o cuscuz. Cada porção de 1 xícara de arroz branco cozido possui 0,75 miligrama de manganês, que é um terço da ingestão diária recomendada para homens e 42% para mulheres. Uma xícara de cuscuz cozido, ao contrário, fornece apenas 0,13 miligrama de manganês. Uma dieta rica em manganês oferece vários benefícios à saúde, incluindo melhora na cicatrização de feridas, suporte ao desenvolvimento ósseo e força do tecido conjuntivo. O manganês também ajuda você a se sentir energizado, porque suas células podem usá-lo para apoiar seu metabolismo.

Conteúdo de selênio

1. O cuscuz oferece muito mais selênio por porção do que o arroz branco. Seu corpo usa selênio para criar um aminoácido, chamado selenocisteína, que é incorporado às proteínas das células. Este selênio apoia a saúde reprodutiva masculina, auxiliando na produção de esperma e regula o metabolismo, controlando a atividade dos hormônios da tireóide. O cuscuz serve como uma excelente fonte de selênio, oferecendo 43 microgramas, ou 78% da ingestão diária recomendada, por porção de 1 xícara. O arroz branco contém significativamente menos selênio por xícara - 12 microgramas, ou 22% da ingestão diária recomendada.

Usos e considerações

1. Use arroz branco ou cuscuz como base para saladas e misture vegetais picados, frutas, ervas e nozes para agregar valor e textura nutricionais. Combine cuscuz, hortelã, grão de bico, pimenta vermelha picada e pinhões para um prato saboroso ou misture arroz branco, pepino picado, tomate e salsa com um vinagrete de limão para o tabule de arroz branco. Como alternativa, sirva arroz ou cuscuz cozido em caldo de sódio para um prato simples, mas saboroso.

2. Observe que, embora o arroz branco e o cuscuz contenham nutrientes benéficos, eles empalidecem em comparação com grãos integrais quando se trata de valor nutricional. Sempre que possível, procure opções mais saudáveis, como arroz integral ou selvagem ou cuscuz de trigo integral. Fazer a troca pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, observa o Instituto Linus Pauling.

3. Use arroz branco ou cuscuz como base para saladas e misture vegetais picados, frutas, ervas e nozes para agregar valor e textura nutricionais. Combine cuscuz, hortelã, grão de bico, pimenta vermelha picada e pinhões para um prato saboroso ou misture arroz branco, pepino picado, tomate e salsa com um vinagrete de limão para o tabule de arroz branco. Como alternativa, sirva arroz ou cuscuz cozido em caldo de sódio para um prato simples, mas saboroso.

4. Observe que, embora o arroz branco e o cuscuz contenham nutrientes benéficos, eles empalidecem em comparação com grãos integrais quando se trata de valor nutricional. Sempre que possível, procure opções mais saudáveis, como arroz integral ou selvagem ou cuscuz de trigo integral. Fazer a troca pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, observa o Instituto Linus Pauling.