Dietas para pacientes com disfagia

O óleo de Udo em uma dieta saudável

A disfagia é uma condição caracterizada por dificuldade em mastigar e engolir e, às vezes, dor. Pessoas com disfagia podem não conseguir engolir ou podem ter dificuldade em engolir líquidos, sólidos ou saliva. Você pode precisar de uma dieta modificada para ajudá-lo a atender às suas necessidades nutricionais e impedir a aspiração. Um médico ou fonoaudiólogo pode ajudar a determinar a consistência adequada da dieta.

Uma dieta com purê pode ser recomendada se você tiver disfagia. Os alimentos em purê devem ser macios, homogêneos e coesos ou semelhantes a pudins. Para puré de alimentos, use um liquidificador ou processador de alimentos e coe para remover todos os alimentos sólidos. Use líquidos adequados ao fazer purê de alimentos, como caldo ou molho para carnes, leite ou creme para legumes e amidos e suco para frutas e sobremesas. Cozinhe os alimentos até ficarem macios e macios antes de fazer a puré. Você pode ter dificuldade em atender às suas necessidades nutricionais com disfagia e pode se beneficiar com várias refeições pequenas por dia, em comparação com três refeições grandes. Você também pode adicionar reforços de calorias aos alimentos, como manteiga ou açúcar, quando apropriado.

Os alimentos com dieta macia mecânica para pacientes com disfagia são picados, moídos ou misturados e preparados com líquidos adicionados para facilitar a deglutição. Os alimentos permitidos em uma dieta macia e mecânica para disfagia incluem pão, cereais quentes, cereais prontos para consumo embebidos em leite, conservas de frutas, vegetais cozidos macios, suco, ovos mexidos, carne moída, feijão cozido, ervilhas cozidas, queijo cottage, iogurte sem frutas, cremes, pudins, sopas de creme e macarrão. Evite carnes, nozes, sementes, frutas e vegetais crus e frutas secas em uma dieta macia e mecânica.

A dieta suave para disfagia elimina todos os alimentos que podem ser difíceis de mastigar, como frutas ou vegetais crus, carnes duras e pães pegajosos e mastigáveis. Os alimentos permitidos na dieta suave incluem vegetais cozidos macios, frutas macias e enlatadas, carnes macias, carnes moídas, feijão cozido, ervilhas cozidas, ovos, pães de farinha refinada, cereais cozidos quentes, cereais prontos para comer com farinha refinada, biscoitos , queijos macios, leite, sopa, creme, sorvete, bolo e biscoitos sem nozes. Os alimentos a evitar na dieta macia para a disfagia incluem frutas duras, nozes, sementes, pele, milho e vegetais duros.

Além de ter dificuldade para mastigar e engolir alimentos sólidos, você também pode ter problemas ao manusear líquidos com disfagia e pode exigir líquidos espessados. Tipos de espessura de líquido incluem fino, néctar, mel e espessura de colher. Líquidos finos incluem água, suco, café, chá, gelatina, sorvete e sopas à base de caldo. Os líquidos espessos do néctar incluem néctares de frutas, xarope de bordo, suplementos nutricionais, gemada e sopas à base de creme. Agentes espessantes são necessários para fazer líquidos com mel e com espessura de colher. Uma consistência líquida de mel deve fluir como mel, enquanto uma colher de líquido espesso deve se parecer com pudim. Um médico ou fonoaudiólogo pode fornecer instruções sobre como engrossar líquidos.