Dieta da doença celíaca: alimentos, dicas de produtos a evitar

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1. As estimativas mostram que as taxas de diagnóstico de doença celíaca aumentaram quase 400% desde a década de 1960, e muitas autoridades de saúde especulam que ainda pode haver uma porcentagem significativa de pessoas vivendo com doença celíaca não diagnosticada ou similar. (1) Nos EUA e na maioria das nações industrializadas, pouco menos de 1% de todos os adultos foram diagnosticados com doença celíaca. (2) Para essas pessoas, seguir uma dieta com doença celíaca, que significa uma dieta estritamente sem glúten, é considerada a única maneira definitiva de melhorar os sintomas da doença celíaca e prevenir complicações.

2. A maior ameaça associada à doença celíaca não tratada ou a outras alergias alimentares semelhantes é que ela pode causar problemas de saúde a longo prazo, como desnutrição, atrasos no desenvolvimento, imunidade reduzida, doenças neurológicas e doenças psiquiátricas. doenças. Embora algumas pessoas com doença celíaca possam não apresentar nenhum sintoma (pelo menos por um tempo), acredita-se que as complicações a longo prazo sejam uma ameaça, sejam os sintomas experimentados ou não.

3. É por isso que é tão importante seguir a dieta adequada para a doença celíaca se você tem essa alergia ao glúten.

Principais alimentos para a dieta da doença celíaca

1. Atualmente, não há cura conhecida para a doença celíaca, razão pela qual é considerada de natureza crônica. A melhor maneira de gerenciar os sintomas da doença celíaca e prevenir futuros problemas de saúde é seguir uma dieta rigorosa e sem glúten, além de melhorar a função imunológica geral, prevenindo deficiências nutricionais, reduzindo o estresse e dormindo o suficiente.

2. O foco de uma dieta com doença celíaca deve incluir mais alimentos anti-inflamatórios e curativos, a fim de reparar o trato gastrointestinal / sistema digestivo e curar quaisquer deficiências nutricionais. Isso inclui produtos animais orgânicos, laticínios crus, legumes, frutas, nozes, sementes e alimentos probióticos.

3. A Celiac Disease Foundation oferece recursos úteis sobre como evitar estritamente o glúten, incluindo alimentos a serem evitados ao fazer compras ou comer em restaurantes. (1) Como o glúten pode ser muito "sorrateiro" e difícil de detectar em vários alimentos embalados, é recomendável que você tenha muito conhecimento sobre opções de produtos alimentares seguros e inseguros, se tiver sido diagnosticado com doença celíaca. Para ajudar você a se sentir menos inseguro sobre quais alimentos podem conter traços de glúten ao fazer compras, você também pode usar a tecnologia sem glúten para descobrir rapidamente sobre várias marcas.

4. Alguns dos alimentos mais saudáveis ​​sem glúten incluem:

5. Os alimentos a evitar na dieta da doença celíaca incluem:

6. A coisa mais importante a fazer na dieta para a doença celíaca é evitar todos os produtos que contenham trigo, cevada ou centeio. O glúten compõe cerca de 80% da proteína encontrada nesses três grãos. Além de evitar comer esses grãos na forma de grãos integrais ou farinha, você precisa ter muito cuidado ao consumir alimentos embalados em geral e também alimentos preparados para restaurantes, pois muitos têm vestígios de trigo ou glúten à espreita.

7. Os alimentos que contêm glúten para evitar na dieta da doença celíaca incluem:

8. Uma lista completa de alimentos congelados e preparados processados ​​com glúten oculto é longa e pode incluir: (4)

Outras dicas de dieta para doença celíaca

1. 1. Prevenir ou corrigir deficiências nutricionais

2. Muitas pessoas com doença celíaca podem se beneficiar da ingestão de suplementos para corrigir deficiências e ajudar a reconstruir o sistema imunológico comprometido pela má absorção. A doença celíaca pode causar danos no trato digestivo, o que significa que os nutrientes consumidos mesmo de uma dieta saudável geralmente não são totalmente absorvidos. As deficiências comuns podem incluir ferro, cálcio, vitamina D, zinco, B6, B12 e folato. (5)

3. Os seguintes suplementos podem ajudar a acelerar o processo de cicatrização:

4. 2. Evite outros produtos domésticos ou de beleza feitos com glúten

5. Os itens não alimentares que podem conter glúten e desencadear sintomas incluem: (6)

O que é doença celíaca?

1. A doença celíaca é uma alergia alimentar grave e um distúrbio auto-imune desencadeado pela ingestão de glúten, um tipo de proteína encontrada em vários alimentos que contêm grãos de trigo, cevada e centeio. Acredita-se que as alergias ao glúten possam estar ligadas a dezenas, senão centenas, de diferentes sintomas decorrentes da indigestão à fadiga crônica, de acordo com a Celiac Disease Foundation. (7)

2. Para a maioria das pessoas, a doença celíaca faz muito mais do que causar estômago inchado, gases e diarréia - porque é um distúrbio auto-imune, semelhante à doença de Hashimoto ou artrite reumatóide, por exemplo, também é necessário um pedágio em todo o sistema imunológico e, portanto, geralmente na qualidade de vida geral de alguém.

3. Quais são alguns sinais ou sintomas comuns da doença celíaca e suas causas subjacentes?

4. Pessoas com doença celíaca experimentam reações negativas a compostos encontrados no glúten, incluindo um chamado gliadina, que causam uma liberação aumentada de produtos químicos de citocinas que aumentam a inflamação e reações auto-imunes. Os sintomas geralmente incluem inchaço, diarréia, constipação, fadiga, dor nas articulações e problemas comportamentais. Quando o sistema imunológico do corpo reage exageradamente ao glúten nos alimentos, isso danifica pequenas projeções semelhantes a cabelos (vilosidades) que revestem o intestino delgado e ajudam na absorção de nutrientes, de modo que a má absorção é uma grande preocupação. (8)

5. Especialistas acreditam que pessoas com doença celíaca geralmente são geneticamente predispostas a ter alergia ao glúten, inclusive mostrando anormalidades nos antígenos leucocitários humanos e genes não-HLA. Embora ter doença celíaca somente na família não signifique que alguém será necessariamente diagnosticado, as chances são muito maiores.

Dieta da doença celíaca vs. Dieta sem glúten

1. Cozinhar mais em casa é a melhor maneira de controlar sua exposição ao glúten. Lembre-se de que, ao cozinhar ou preparar ingredientes, é importante evitar o contato cruzado com alimentos com glúten. A contaminação pode ocorrer através de utensílios compartilhados ou de um ambiente de cozimento / armazenamento compartilhado; portanto, sempre tenha cuidado.

2. Em vez de considerar a doença celíaca um problema médico limitante que dificulta a alimentação saudável, veja-a como uma oportunidade para explorar novos alimentos e receitas. Aqui estão algumas receitas favoritas sem glúten que você pode fazer em casa e aderir a uma dieta com doença celíaca:

3. Essa é apenas a ponta do iceberg. Confira uma série de minhas receitas sem glúten aqui.

4. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.